图片源于：https://texashighways.com/food-drink/uncovering-houstons-chinatown/
在美食中可以发现文化的本质，而没有哪种民族美食比中国菜更能体现这一点。
作为德克萨斯州所有中国风味的权威指南，黄道理德已在休斯顿的华埠举办美食之旅和传奇的烹饪课程超过35年。
华埠位于贝莱尔大道上，从美国59号公路到德克萨斯6号公路，长达八英里。它起源于20世纪初的市中心，最初只是一个小小的三街区区域，只有一些餐馆、杂货店和纪念品商店。
后来，这个区域迁移到了西南郊区。
如今，从针灸诊所到录像店，各类商家层出不穷，而香港城市购物中心则是其中的旗舰。
餐馆数量激增，小型杂货店如今变成了超市。此外，华埠的人口也扩展到了更多的亚洲文化，特别是越南文化，现在这里的越南裔居民数量已超过华裔美国人。
黄道理德出生在中国广东，成长于台湾，20世纪60年代末她与丈夫来到休斯顿，当时这座城市的亚裔人口还很少，但正在增长。
作为营养学家，黄道理德在医院做了约一年的营养师。
休斯顿大学成人教育项目的老师说服她教授中国烹饪，这很快在渴望更多样化烹饪体验的休斯顿人中引起了轰动。
在学生们的敦促下，黄道理德于1974年开始了第一次华埠之旅，在市中心的“旧华埠”进行。
在香港城市购物中心于1998年开放后，这个旅游项目迁移到了贝莱尔大道。
十年后，黄道理德将她的导游经验扩展到了奥斯汀的华埠中心，而我是在去年秋天参加了她的奥斯汀旅游。
休斯顿的华埠之旅在星期六于海洋宫餐厅（位于购物中心旁）开始，享用点心，这是传统的粤菜周末早茶。
点心字面意思为“触动心灵”，由多种蒸饺或油炸糕点组成，通常用猪肉、鸡肉或虾馅，搭配热茶一起享用。
点心的氛围通常喧闹，主要是亚洲家庭或朋友聚会相聚，服务员推着满载不同种类点心的推车围着各桌供食客选择。
黄道理德为我们点餐，选择了像虾饺和叉烧包这样的传统热门美食，以及较不为人知的如虾酱炸茄子和包裹在莲叶中的糯米香肠——有时被称为“中国玉米饼”。
我们坐在两张圆桌旁，黄道理德在两桌间穿梭，仔细描述每种点心的成分及其烹饪方式。“这是虾米粉卷，”黄道理德说。
“蒸出的米粉，以片状形式包裹煮熟的虾，然后卷起来，搭配酱油和香油食用。”
我们品尝了约十种点心美味。
黄道理德还点了两盘丰盛的炒粉，大扁宽面的面条上面放着牛肉、豆芽和青葱。
姜、八角和香油的独特风味与豆瓣酱结合，形成了从饺子到包子，再到米粉的完美过渡。
在品尝的间隙，我们品喝着热腾腾的茉莉花茶。
在吃了一小时的美味和社交后，我们进入热闹的购物中心，并来到香港食品市场。
我们走过摆满女装、电子产品、玩具和珠宝的商店和小摊，还穿插着越南三明治店、面条馆和波霸奶茶商店。
进入市场时，前台的柜台上摆满了亚洲小饰品和日常厨房用品；其中包括各种大小、姿态各异的闪亮佛像、精致的李小龙塑像和幸运竹植物。
这儿还有一家烘焙店，在中国市场中并不常见，但在越南美食中颇受欢迎。
在烘焙店旁边，烤肉区展示着华埠的标志——在玻璃加热柜中挂着的脆皮鸭。
我们浏览这些区域，探访巨大的生鲜区。
“青菜，你知道它在英文中的意思是‘白色的绿色’吗？”黄道理德问我，她对我了解的少数中文词汇进行测验。
“这里，这是水蕹，清洗起来比普通菠菜简单，适合炒菜。”黄道理德告诉我。
每选取一项食材——“冬荷（可食用的菊花叶）——适合做汤，”她一一指导。
“菜心（中国芥菜）——需要焯水。”
我们在购物时获得了小型烹饪课程。
大排的米、麦、粉丝和蛋面，鲜或干的面条，以及各种饺子皮、数十种蚝油、海鲜酱和鱼露的选择，让许多商品的标签含有很少英语单词的购物者感到目不暇接。
黄道理德及时伸出援手，给那些蜜了购物清单，现在推着装满新发现的购物车的学生们推荐。
海鲜区的庞大和多样性也让人印象深刻。
长长的水槽中挤满了龙虾、蓝蟹、蛤蜊以及多种鱼类，从黄尾鱼到金枪鱼。
黄道理德的选购新鲜海鲜的小秘诀： “确保鱼眼清晰，而不是浑浊或凹陷。蛤蜊应紧闭。看到活蹦乱跳的螃蟹才算好。”
随后，旅游将在罐头食品、饮料和家庭用品区继续，并在炊具和餐具区结束。
前往结账队伍时，我发现了一款售价为$13.99的三杯电饭煲。“这个价格不错，”当我考虑时，黄道理德说。
许多亚洲人相信，没有电饭煲的厨房是不完整的。
尽管我多年来没有电饭煲，并已经完善了用平底锅烹饪的方法，但最终我还是屈服于这个好价钱和中国传统。
从2010年1月的期刊。
