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芝加哥——在感恩节前的星期三，安德罗斯塔维纳（Andros Taverna）的气味和外观将与平常大相径庭。
酒吧上方和餐厅的各个角落将摆满新鲜出炉的、仍然温暖的派，这种香气将弥漫在位于洛根广场（Logan Square）的餐厅（2542 N. Milwaukee Ave.）内。
这是安德罗斯的甜点 chef 程鑫（Hsing Chen）与她的厨师丈夫 Doug Psaltis 一起拥有该餐厅的第四年感恩节派的制作。
程表示，她提供的四款受希腊启发的感恩节派并非超级传统式。
“这些是我一直在做的食谱，然后我加了一些新意，”程说。
苹果加拉克托布雷科（apple galaktoboureko）是对苹果派的改编，加上了香草奶油和水果馅料，包裹在酥脆的菲罗饼皮中。
巴克拉瓦奶油派（baklava cream pie）模仿传统的中东甜点，有层层叠叠的菲罗面团、核桃、开心果和蜂蜜，还有开心果奶油。
对于她的南瓜派，程用菲罗饼壳装住南瓜馅料，其中加了椰奶以增加奶油感，并配以香草和肉桂奶油。
今年新推出的是巧克力哈瓦派（chocolate halva pie），其中包含芝麻酱奶油、糖渍哈瓦和巧克力甘纳许。
“我喜欢每年添加一些新东西，而我个人特别喜欢巧克力，”她说。
在咸食方面，程还为那些想用派开始感恩节大餐的人增加了菠菜和奶酪填料的斯巴纳科皮塔（spanakopita）。
程和她的三名甜点团队的最大挑战来自于菲罗饼皮的复杂性。
“使用菲罗的最大困难是，与其他派不同，我们无法提前烘烤并冷冻，”她说，并补充道，菲罗饼皮必须保持在室温下。
它还需要保持湿润。“一旦它干了，就不再柔韧，因此在用黄油刷涂时，所有其他的层都必须保持覆盖。”
这就是为什么安德罗斯的100多个派只能在感恩节前一天烘焙。
在那天早晨，程和她的团队会有三名其他员工一起打包，他们将为每个派提供单独的食用说明。
“这真是一个很早的开始时间，”程说。
但她表示，结果是非常值得的。
“我丈夫是希腊人，感恩节在他家族中是一个重要的节日，”程说。
“他的父亲是我的灵感来源，因为他喜欢任何含有黄油和菲罗的食物。”
家人也激发了位于河北区（River North）奥贝利克（Obelix，700 N. Sedgwick St.）的三款感恩节派，这也是他们首次推出此类产品——不过已经计划在12月制作节日派。为了共享工作量，甜点团队的每一名成员将制作15个派。
“我的派灵感来自我奶奶的山核桃派，”奥贝利克的主甜点 chef 柯特尼·肯扬（Courtney Kenyon）说。
“每年，我都试图做出比她更好的山核桃派，但那从未发生过。”
她的派在黄油派饼外壳中搭配咸山核桃和香草奶油。
对于她的胡桃南瓜派，奥贝利克的首席面包师路易斯·特纳（Louise ‘Lou’ Turner）则汲取了她的宾夕法尼亚德国农场家庭的遗产。
“我的祖父做出了令人难以置信的派和食物，”她说。
“我总是试图找到适合我那些怀旧口味的完美派壳。”
从老家族食谱开始，特纳增加了当地元素，包括使用来自尼科尔农场（Nichol’s Farm and Orchard）的南瓜、来自贾尼磨坊（Janie’s Mill）的面粉和来自蘑菇迈克（Mushroom Mike）的古老胡桃糖浆。
对于她的派，奥贝利克的 pastry 副 chef 阿什莉·莱昂斯（Ashleigh Lyons）在工作中找到了灵感。
“奥利弗（Oliver Poilevey）特别喜欢香蕉，”莱昂斯说，指的是这位受人尊敬的厨师。
“为我们制作香蕉奶油派似乎是理所当然的。”
莱昂斯使用经典的格雷厄姆饼干壳填充了用稀有茶仓的原装泰国香蕉制成的香蕉奶油。
这款派填充了丰富的吨卡豆打发奶油和香蕉焦糖，并以瓦尔罗纳巧克力碎脆片装饰。
“感恩节是一年中唯一会为一天制作多种派的时刻，”程表示。
“我喜欢的就是这一点。”
想要为感恩节晚餐购买派？我们已为芝加哥提供了一些选项——并鼓励您尽早下单，以确保顺利接受：
安德罗斯塔维纳（Andros Taverna，2542 N. Milwaukee Ave.，洛根广场）：安德罗斯的四款感恩节派灵感来自希腊，包括南瓜菲罗、苹果派“加拉克托布雷科”、巴克拉瓦奶油和巧克力哈瓦。此外，还有咸味的费罗斯巴纳科皮塔和可选的香草打发奶油。每个派售价44美元。请在11月25日之前在线订购，于11月27日自行提货。
艾亚糕点馆（Aya Pastry，1332 W. Grand Ave.，西城）：今年，该烘焙店提供苹果脆饼、巧克力波本山核桃派和香料南瓜派，价格在35至37美元之间。购买三者的组合仅需95美元。如果需要，可以还加入一瓶香草豆打发奶油作为顶料。请在11月19日中午之前在线订购，并于11月22日至27日提货。
叮叮派和饼干屋（Bang Bang Pie & Biscuits，2051 N. California Ave.，洛根广场）：今年的派包括烤南瓜、经典苹果、巧克力山核桃、铸铁苹果脆（无麸质）、酸橙和蔓越莓奶酪蛋糕。除了甜点之外，您还可以提取迷你饼干、饼干填料、锅饼和派壳烤布里芝士，以丰富您的感恩节晚餐。派售价在34至56美元之间。在线订单可以在洛根广场店于11月26日或27日提取。
棕糖烘焙屋（Brown Sugar Bakery，328 E. 75th St.，Grand Crossing）：来自这家标志性芝加哥烘焙店的甜薯派配上两层焦糖蛋糕，是感恩节晚餐的完美收尾。这两种甜点的组合售价为60美元。请在线订购，提货时间为11月24日至27日。
卡迪诺烘焙屋（Cadinho Bakery，3483 S. Archer Ave.，McKinley Park）：该烘焙店和咖啡馆提供四款感恩节派：枫糖波本山核桃、热带水果挞、用黑巧克力短皮制成的法式丝滑巧克力派以及“阿巴德的葡萄酒布丁”——一种用葡萄酒和意大利火腿制作的特别美食。派售价在53至56美元之间。奶塔、布里克西和其他美味的甜点也有提供。感恩节当天营业至下午2点。请通过Instagram信息、拨打773-801-0508或亲自到烘焙店下单。
愉悦糕点（Delightful Pastries，5927 W. Lawrence Ave.，Portage Park）：菜单上有经典假日派的变化，例如蔓越莓巧克力饼、苹果焦糖和波本巧克力山核桃派，还有自制汤、面包、咸饼和配菜，以完善餐点。还有摩卡奶油焦糖派和传统南瓜、山核桃和苹果派。派售价在18至32美元之间。您可以在线订购。在线订单处理时间为48小时，且必须下单总额至少为36美元。
雏菊餐厅（Daisies，2375 N. Milwaukee Ave.，洛根广场）：除了感恩节晚餐套件（包括火鸡、土豆泥和肉汁、枫糖香肠填料、青豆砂锅等），该洛根广场餐厅还提供两款节日派：苹果脆饼和南瓜派。还有自制香草冰淇淋。派售价为35美元。请在线订购，在11月27日提货。
德尔本（The Dearborn，145 N. Dearborn St.，市中心）：这家标志性市中心酒吧再一次提供手工假日派。巧克力芝士蛋糕配以浓咖啡巧克力慕斯和黄油山核桃派配以棕色焦糖酱和打发奶油，在线下单48小时后可取。派售价40美元。
无侮辱（Defloured，1477 W. Balmoral Ave.，安德森维尔）：如果您正在寻找无麸质的甜点，这里绝对是最佳选择。感恩节派包括南瓜、山核桃和苹果——这些都有素食版本——可在线订购至11月21日。派售价为35至39美元。还有未烤制的切达苹果饼和哈拉（challah）面包可供购买。
第一切片咖啡馆（First Slice Cafe，多个地点）：多款派可供选择，包括传统和不传统的——例如苹果、山核桃、南瓜、甜薯胡桃、咖啡太妃和酸橙派——其中一些提供素食版本。此外，第一切片咖啡馆还提供咸饼、锅饼、汤、主菜和配菜。派的售价为24至39美元，分为小号和大号。最后一天在线订购为11月22日，提货时间为11月25日至27日。地点包括安德森维尔、拉文斯伍德和拉文斯伍德庄园。
花瓣（Floriole，1220 W. Webster Ave.，林肯公园）：作为一家已有13年的餐厅，Floriole提供两款假日派——蜂蜜焦糖南瓜和苹果脆饼，均采用全黄油派皮制作。派的售价为19至44美元。请在11月24日之前在线预订，以便在11月26日和27日提取。附加节日商品包括青豆砂锅烤饼、可烘烤的可颂、黄油餐卷和火鸡锅饼。
好朋友（Good Ambler，216 N. Peoria St.，西环）：虽然您在这家西环糕点和咖啡馆找不到派，但您会发现很多美味的节日特色商品，包括青豆砂锅丹麦、布里和蔓越莓派苏兹、甜薯和烤蛋白霜可颂、枫糖吨卡豆早餐卷和特色巧克力。为第二天的早餐做好准备，包括可颂早餐锅饼和咸饼。请在线下单，提货时间为11月27日至28日。
卡萨玛（Kasama，1001 N. Winchester Ave.，东乌克兰村）：这家现代菲律宾糕点和餐厅最受欢迎的特色是紫色山药和哈克贝里巴斯克蛋糕，这是一种用紫色山药奶油和哈克贝里填充的黄油磅蛋糕。它还提供柠檬山核桃派和经典南瓜派。派的售价在62至72美元之间。在线下单，但由于这家烘焙店的受欢迎程度，预计很快就会卖光。订单可于11月27日提货。
小山羊餐厅（Little Goat Diner，3325 N. Southport Ave.，Lakeview）：选择从Sugargoat假日派中挑选三种：苹果吉特马尔、山核桃或巧克力奶昔薯条派。派售价在40至48美元之间。在线下单于11月27日提货。
面包屋（Loaf Lounge，2934 N. Milwaukee Ave.，Avondale）：该家市场和咖啡馆没有派，但会提供美味的感恩节佳品。在线下单以享受日本南瓜咖喱面包、晚餐卷、填料面包块、复合黄油和包含苹果派丹麦、南瓜香料拿铁、蔓越莓早午餐卷等的糕点组合。此处也是您获取巧克力蛋糕的地方（您知道，来自“熊”的那款）。下单截至11月21日，有效提货时间为11月27日至28日。
失落拉尔森（Lost Larson，多个地点）：以自制面粉闻名的失落拉尔森将提供传统感恩节派的独特变化，包括南瓜、山核桃、三重巧克力和苹果派，以及失落拉尔森的招牌公主蛋糕，这是一种传统的瑞典蛋糕。其他感恩节产品包括可烘烤的肉桂卷和可颂及茶小圆面包的组合。派的售价在52至54美元之间。需提前三天在线下单以便在安德森维尔和维克公园的失落拉尔森分店提货。
明迪的烘焙坊（Mindy’s Bakery，1623 N. Milwaukee Ave.，维克公园）：这家声名显赫的烘焙坊将您所有喜爱的时令美食混合在一起，制作了“火鸡面派”，它以黄油杏仁饼皮为底，填满了五香南瓜干酪蛋糕和无面粉巧克力蛋糕。顶部则是山核桃焦糖糖果和烤过的棉花糖。其他感恩节产品包括苹果蛋糕、可烘烤的奶酪通心粉和明迪的最爱填料。派售价在45至50美元之间。请在线订购至11月24日，派可在11月26日至27日提货。
桃太郎（Momotaro，820 W. Lake St.，西环）：桃太郎拥抱其日本传统，推出冲绳甜薯派，采用自制的格雷厄姆饼干壳和小豆打发奶油。派售价为50美元。可网上订购，提货时间为11月26日至27日。
奥贝利克（Obelix，700 N. Sedgwick St.，河北）：今年，这家河北法式餐厅提供三款感恩节派，由三位甜点 chef 制作：香蕉奶油派、奶奶的山核桃派和胡桃南瓜派。烟熏蜂蜜奶油卷也有提供。派售价为50美元。在线订购，派可于11月27日提货。
公共质量面包（Publican Quality Bread，825 W. Fulton Market St.，西城）：手工烘焙食品是这家经典面包店的特色，感恩节时提供三款派——南瓜、波本山核桃和荷兰苹果——以及肉桂卷、蜂蜜燕麦撕开面包和玉米面包。火鸡（包括剁块火鸡）和整只火腿也可提供。派售价在39至42美元之间。在线下单截至11月21日，提货时间为11月25日至27日。本地送货费用为15美元。
罗泽尔烘焙屋（Roeser’s Bakery，3216 W. North Ave.，汉博尔公园）：除了提供广泛的节日派，这家全方位服务的烘焙店在过去的100多年里一直制作多种糕点、蛋糕、甜甜圈、面包和其他甜点。今年提供的感恩节派包括荷兰苹果、蓝莓、樱桃、巧克力香蕉、柠檬蛋白饼、南瓜、甜薯和焦糖山核桃。派售价在14至22美元之间。请提前拨打773-489-6900预定派，或亲自到店里准备等候。最后下单日期为11月26日。
旋转 J（Spinning J，1000 N. California Ave.，汉博尔公园）：感恩节派和其他节日特供，例如蔓越莓柚子蛋白饼、烤棉花糖派和 guava 奶酪蛋糕，可以于11月26日至28日提取。感恩节配菜包括填料和冷冻酸奶饼。派售价在38至48美元之间。可在线下单。
甜曼迪（Sweet Mandy B’s，多个地点）：以怀旧的手工制作烘焙食品而闻名，Sweet Mandy B 提供经典的感恩节派，包括苹果酥饼、南瓜、山核桃、巧克力奶油、香蕉奶油和酸椰子派。其他节日特别商品包括南瓜和火鸡切块饼干，以及装饰的火鸡腿杯子蛋糕。派售价为30至36美元。请通过拨打林肯公园（773-244-1174）和街道海滨（312-255-1632）处的电话进行预订，预定时间为11月24日至28日。
斯威夫特和儿子餐厅（Swift & Sons，1000 W. Fulton Market St.，西环）：这家牛排馆将提供两款感恩节派：经典南瓜派或浓郁的巧克力山核桃派，售价为35美元。请在线下单到11月25日。提货时间为11月27日。
斯威夫特酒馆（Swift Tavern，3600 N. Clark St.，Wrigleyville）：在这家斯威夫特和儿子餐厅的姐妹餐厅，您将找到感恩节南瓜派，售价为25美元。在线下单截至11月25日，提货时间为11月27日。
凡尼尔糕点（Vanille Patisserie，多个地点）：感恩节特别款包括苹果酥饼、山核桃、巧克力榛子和南瓜派。您还可以找到多种羊角面包、蛋糕、饼干和马卡龙。派的售价在37至46美元之间。请在线订购。您可以在林肯公园、湖景和法国市场找到凡尼尔糕点的分店。
韦伯烘焙坊（Weber’s Bakery，7055 W. Archer Ave.，加菲尔德岭）：作为1930年以来的芝加哥传统，韦伯的烘焙坊在感恩节期间一如既往地盛大。提供的派包括南瓜、苹果、巧克力打发奶油派和蔓越莓洋梨派。多彩装饰的节日蛋糕、饼干和杯形蛋糕也有供应。请拨打773-586-1234或亲自到店，
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