图片源于：https://www.phillymag.com/foobooz/2024/11/25/thanksgiving-tips-from-philly-chefs/
感恩节即将来临，我们询问了一些我们最喜欢的费城食客，他们给出了如何重振美国最大食品节日，同时又不会让自己压力过大的建议。
尽管每年都有大量关于如何烹饪火鸡的内容，但我们也问到了其他一些实用的建议。
若想知道如何判断火鸡是否完全熟透？（不要相信那个弹出式温度计！）不确定在把火鸡放入烤箱之前是否应该取出装有奇怪物品的袋子？（你该取出它。）对于这些问题，可以拨打老牌的Butterball火鸡热线：1-800-BUTTERBALL。
但是如果你想从一些费城美食界的好朋友那里获得建议，以助力你的感恩节，不妨来看看他们的分享。
来自Jose Garces的深油火鸡建议：
“我油炸火鸡已经很多年了。
这是一件棘手的事情，而且有点危险。
但这也是一种最简单且有效的方法。
最终产品非常棒。
而且速度快。
针对一只20磅的火鸡，我会炸45分钟到一个小时。
通过油炸火鸡，可以释放烤箱的空间。
在招待客人时，最难的事情就是让所有的配菜热着上桌。
这个方法解决了这个问题。”
Ellen Yin认为火鸡被高估了：
“在我们家，火鸡从来不是个大事。
它只是一种象征。
我母亲喜欢用米饭和中国香肠给鸡塞馅，之后再用酱油炖煮。
人们总会吃火鸡。
但其实人们真正想要的是配菜。”
Jennifer Zavala谈到送礼：
“如果你要去别人家过感恩节，绝对需要带上一份礼物，无论是瓶酒还是joint（大麻烟卷）。
你也可以带一些小本地商家的预制食品。
这些都是很好的谈资。
去Isgro’s买些卡农利（意大利甜点）。
他们已经制作卡农利120年了！
带上它们，并告诉所有的客人Isgro’s的故事。”
Joe Cicala分享火鸡汤配方：
“在阿布鲁佐地区，圣诞节使用很多火鸡。
而且那儿到处都是野生火鸡。
他们有一种火鸡汤食谱，里面有苦苣，像打蛋花汤一样。
他们将鸡蛋与佩科里诺奶酪和黑胡椒混合，用作蛋白质。
然后用所有的熟火鸡肉，再把肉剁碎，制作火鸡沙拉作为第二道菜。
他们用石榴籽来调味。
石榴籽酸甜可口，可以去除一些腥味。
我还会撒上石榴籽在烤火鸡上。
现在正是石榴的季节。”
Keith Taylor提供提前规划的建议：
“在感恩节那天尽量少做饭。
列出你准备制作的所有菜品清单。
尽早开始。
没有理由在感恩节当天烘焙馅饼。
馅饼是最后吃的东西，也是最早制作的东西。
它们保存得很好。
在准备火鸡时，try使用懒人火鸡。
在感恩节前一两天，烤一只浸泡过的整只火鸡。
然后冷却到40度。
接着解构它。
切下火鸡胸肉，去掉所有的黑肉。
然后放入冰箱。
在吃饭前四十分钟，将火鸡放入烤箱，先用湿纸巾覆盖，再用铝箔封住。
在华氏400度下烤40分钟，这样就可以了。
采取这样的方式可以减轻感恩节那天的压力。
你可以静下来听一些美妙的节奏和蓝调音乐。”
Jennifer Carroll强调高效的好处：
“在购物之前，清理并整理你的冰箱。
这样可以确保你有足够的空间妥善存放东西。
列好购物清单和准备清单。
这会让你更高效、更集中。
在烹饪时边做边清理，这样最终就不会留下一片狼藉。
在开始做菜之前，先从头到尾阅读一下食谱。”
Rich Landau谈到感恩节食谱中的色彩：
“大多数感恩节食物都倾向于是棕色的。
冒泡的棕色肉汁，填料。
我总觉得这是一种丑陋的食物。
我们会尝试引入多彩的南瓜。
我们使用的绿色蔬菜，也不会煮得过烂。
我们还相信中心菜肴，甚至在素食感恩节上。
许多素食主义者只做配菜。
但在心理上，我们都习惯于在桌子中央放一个巨大的尸体。
因此，我们可能会制作一个巨大的烤南瓜、一个完整的烤茄子，或是用肉汁装饰的大蘑菇。
我们关键的是色彩与多样性。”
Marc Vetri则对于不进行整只火鸡烤制给出了不同的看法：
“我从来没有烤过一整只火鸡，连同填料和其他东西。
我对这种方式并不感兴趣。
今年，我将保留火鸡胸肉并进行熏制。
大腿和腿我会去骨，浸盐三到四个小时。
然后我会把它们捶平，在烤箱中放于两个烤盘之间煮到几乎熟透。
然后让我它们冷却，之后放到烤架上。
我还会用另一只火鸡做火鸡香肠，并制作火鸡香肠披萨。
我喜欢在烹饪中享受乐趣，来个混搭。”
Bryan Sikora提醒大家避免过度：
“不要做过头。
每个人在感恩节最终都会有太多食物，花费太多的钱和时间。
剩菜很好，但只有少数几样东西是人们真正想要的。
你不必花500美元去招待8个人，而大部分食物最终都浪费。
你可以更加专注于做好一些事，购买合适的葡萄酒。
因为归根结底，少即是多。
而且无论如何，你总是会剩下很多。
我不认为在感恩节上，任何人曾经食物不够。”
[注：部分建议曾出现在该文章的早期版本中。]
