图片源于：https://www.latimes.com/food/newsletter/2024-12-07/los-angeles-times-101-best-restaurants-2024-bill-addison-jenn-harris-tasting-notes
自2013年以来，《洛杉矶时报》每年都会发布洛杉矶101家最佳餐厅的指南，尽管在过去六年中，我在这个项目上投入了数月的时间，但 “必不可少 “这个词始终是我心中的指导原则。
我希望读者，你们，能够了解那些提供绝对美味食物的地方，同时我也希望这些非常有人情味的努力能够讲述洛杉矶当下餐饮与生活更大的故事。
本周末，纸媒订阅者将收到由食品部分艺术总监Brandon Ly精心设计的杂志版本。 你也可以在《洛杉矶时报》的在线商店购买纸质版本。
2024年《洛杉矶101家最佳餐厅》三本杂志封面
过去三年，《101》作为食品团队称之为的项目，都是由我一个人完成。 大量涌现的年终榜单，包括我们其他的榜单，都是集体思考的产物，而集体智慧显然是有其明显的价值。 作为一个终身学习餐厅评论的学生，我一直喜欢阅读一个人认真负责的批判，来定义通过25、50、100或101家餐厅的餐饮文化。 这是对一种味觉和一种思维的窥视，充满了背景和语境。
对于人们来说，针对单一评论家的评论，显然更有满足感。
今年，我的计划是花更多时间在路上，广泛报道加州的餐饮，包括制作关于旧金山、圣地亚哥和棕榈泉等热门目的地的新指南。 难道与同事合作的计划不合理吗？ 作为她的声音、她的毅力以及她卓越的知识深度，食品专栏作家Jenn Harris无疑是相应的选择。
我对此次合作的结果感到非常自豪。 我们彼此挑战，旨在尽可能广泛、深入地进行混合（101家餐厅在洛杉矶这个庞大城市中是一个微乎其微的数字！），重新评估哪些宠儿可能会被替换，以腾出空间给我们喜爱的那些不那么知名的餐厅。
我们穿梭于整个地区，大多数时间是分开进行，通过文本和消息互相汇报我们最新的一碗面条或沙威玛卷或品尝菜单。 两个人的观点永远不会完全一致。 我们各自可能会单独生成不同的榜单，但是为了确保我们对共同选择的绝对确定性，我们超越了最后期限的参数（对不起，编辑们）。
Barbacoa Ramirez是一家周末的快闪餐厅，Bill Esparza在2021年为Eater的特写中详细描述了这个地方的运作。 他介绍了Gonzalo Ramirez和他的家人如何从屠宰到坑火烹饪，进行繁琐的过程，制作出一种独特香气的羊肉巴巴科亚；他们每周在位于圣费尔南多山谷的Arleta DMV建筑附近的遮蔽摊位上供应。
我在长长的清单中将Barbacoa Ramirez列入尝试范围已有数年，直至食品团队在进行我们的《洛杉矶101最佳塔可》项目的研究时（这是一个优秀的集体项目！）才亲自前往。 一个懒洋洋的星期天早晨，我开车到了Arleta，带着几位希望吃塔可的前洛杉矶人朋友。
让我们难以置信的，不仅仅是多汁的巴巴科亚令我们惊艳，更是制作玉米饼、舀汤、切割moronga（香草血肠）以及刮去锅底以供应最后一批pancita（辣椒染色的内脏变体，通常是最先售罄的一道菜）的家庭团队的节奏。
我们在指南中对Barbacoa Ramirez进行了高排名。 今天洛杉矶似乎又是一个阳光明媚的周末。 也许你会开车去Arleta，看看我们为何如此着迷？
每年概要的发布，除了希望能够引导你们吃到许多美味的餐点外，同时也带来了社交媒体上的评论，抱怨我们的101作为订阅者独享的内容存在于付费墙的后面。
我明白。 付费墙让我也非常激动。 然而，我想告诉你的是，我的雇主不仅为Jenn和我，分别和共同用餐的研究费用买单，还为许多未能上榜的餐厅提供资金。
这一机构为我们提供了做功课的空间，这是一个渐渐消失的特权。 谷歌《洛杉矶时报》新订阅，告诉我前四个月需要支付1美元。 请将这视为一个请求，支持那些凭借一美元支付来维持生计的记者。
Vespertine的回归
深海（Deep Ocean）——在冰块中呈现的一道菜，在Culver City的Vespertine。
与此同时，这周我会评论Vespertine，这家由Jordan Kahn经营的、永远充满争议的超高端餐厅，在经过四年的暂时闭店后，于春季重新开业。
我可以肯定地告诉你，迄今为止，没有哪个地方在我的感受和思想上引发如此广泛的反响。 在早期的几次体验中，我想尊重其艺术品级别的想法，以颠覆餐厅体验，但我无法忍受食物的奇特呈现和疏离的款待方式。 之后，我又被它在疫情期间制作的外卖菜单之美所震撼。
那么，现在，在今年几个月的三次晚餐之后，我的感受是怎样的呢？ 这些是我的想法。
最后的推介， 我保证这是最后一次! 指南中还包括五位新加入名人堂的餐厅，包括一家经典的卡真-克里奥尔餐厅，以及帮助规范洛杉矶风格加州-地中海菜肴的餐厅。 此外，Jenn和我并列出了一些我们最近喜爱的饮品去处。 （提示：我们都是马天尼的爱好者。）
在好莱坞的Benjamin酒吧，Ben’s Martini。
另一项今年的喜欢项目，在礼物季节来临之际：食品团队为2024年精选的最佳食谱书。
你是否已经进入了节日的氛围？ 这对每个人来说可能意味着许多事情。 Jessie Schiewe帮助我们找到与这个季节心情相匹配的饮品，导引我们体验11家节日主题的快闪酒吧。
而Stephanie Breijo则报道位于威尼斯的Rose即将闭店——计划在营运45年后，于12月15日结束最后一餐——这是洛杉矶餐厅行业又一艰难年的总结。
Danielle Dorsey则带来了更具希望的消息：本月食品团队推荐的新餐厅及推荐餐厅的汇总。
