图片源于：https://www.dmagazine.com/food-drink/2025/01/the-2025-dallas-food-news-were-most-excited-and-worried-about/
如果你认为2024年达拉斯的餐饮界已经相当疯狂，那么请准备好迎接2025年的更为奇妙与混乱的局面吧。
随着疫情后建设热潮的放缓以及国家政治变化对经济的影响，我们将面临一些波动。
以下是我们整理的一些将在2025年影响达拉斯餐饮的大趋势，无论是好坏。
在更大的趋势结束后，我们还列出了值得关注的个别餐厅开业。
五件让我们对2025年感到兴奋的事情
公平公园可能成为下一个美食目的地
达拉斯饮食和饮料界最有趣的新动向是公平公园及博览大道的持续复兴。
在这一地区，一些酒吧如Las Almas Rotas和Whiskeys已经存在多年，成为其特色饮品的区域目的地。
然而，新来的商家为这个派对带来了更多维度，比如新去处Rayo，提供小汉堡和低于15美元的鸡尾酒。
即将开业的低酒吧（Low Bar）是Almas团队的一家得克萨斯冰屋，令我们非常期待。
虽然Wriggly Tin在公园东北角试图尝试比萨和啤酒仅持续了几个月，但现在已经被Far Out取代，更多信息将在新年揭晓。
这片区域一些历史建筑可能会容纳一些独具特色的商家。
达拉斯对公平公园的管理依然是一个持续的戏剧性焦点，但我们确实希望该地区能够成为一个更具包容性、更具吸引力的美食和饮品社区。
达拉斯人可能会更信任厨师
达拉斯的厨师们常常抱怨顾客不愿意跟随他们的季节菜单变化或尝试不寻常的农产品，而更倾向于吃牛排。
近年来，舒适食物经典的趋势明显增加，像Goldie’s、Goodwins和The Charlotte等成立了很多稳健的社区餐厅。
现在，潮流可能会再次回摆。
一个迹象是Fun的新品 Taste，像Rye、Georgie，和各种Omakase餐厅的丰盛新品等。
另一个迹象是东达拉斯新餐厅Be Home Soon的商业模式，这里每周更换一次负担得起的舒适菜单。
达拉斯人能否学会在无法品尝到“平时”（the usual）的地方找到舒适感？
我对这件事持乐观态度，至少我们有一家很棒的餐厅（Lucia）这已经实现。
米其林的认可也许会帮助建立这种信任。
达拉斯市中心将成为全天候美食区
市中心的餐饮新选择不仅限于高级餐厅如Tei-An。
（虽然我们希望法式书房（French Room）能尽快重开，现在已经比之前规划的时间延迟一年多。）
近年来，市中心的午餐选择显著改善，像Fond这样的餐厅；所谓的东区（East Quarter）带来了引人入胜的新休闲和高档选择；移民美食的代表性更为丰富；在艺术区，Pizza Leila和Shawarma Press终于可以随时享用一顿不错的休闲快餐。
即使是AT&T原本管理不善的交易大厅（Exchange Hall）在这个秋季也找到了新的美食庭院租户，这一点我们会很快去探索。
随着城市中心居民和便利设施的增多，预计2025年的改进将会继续。
米其林指南将推动顶级厨师的发展
在今年11月的米其林指南首次颁奖仪式上，几位获奖的厨师告诉我，他们并不打算改变商业模式或烹饪风格以追求星级或取悦米其林评审。
评审的访问部分是在德克萨斯州指南对外宣布之前进行的，这让达拉斯的餐厅与之前的状态相符，甚至在它们尝试迎合该指南之前。
现在我们知道了。
虽然这些厨师可能不想改变自己的方式，但显然其他厨师希望有所不同。
我知道至少有几位厨师在急切期待明年获得星级，而一些新的和未来的餐厅开业将会朝着这个方向努力。
也有可能一些餐馆将继续保持大致相同，但会更注意细节，比如刀工的均匀性和更好的服务员培训。
即使星星没有跟随，结果也应该使整个餐饮场景都得到提升。
贝ISHOP艺术区的封闭式改造尚未毁灭
这个社区可能随时被高层建筑包围；目前，Bishop大道的历史建筑核心周围是新公寓的建设，如同中世纪的城堡被护城河包围。
然而，只要你能穿过吊桥，Bishop艺术区的特色依旧完好。
新开设的如Jaquval Brewing和Pillar等商家很好地融入了这个氛围中，Chocoloate品牌Dude, Sweet Chocolate过渡到新的时尚地段也顺利无阻。
新开的海鲜和鸡尾酒酒吧Hugo’s和葡萄酒酒吧Valle也增强了这个地区墨西哥美食的存在。
哦，还有Ten Bells Tavern即将回归！
要注意的一点是，Exxir的宏伟设计，它是希望在该地区增加一家酒店以及“至少5家”新餐厅的酒店和更多集团。
Exxir是一些热门餐厅的房东（包括Lucia），但它们自己的餐厅和酒吧最初是围绕Instagram可拍性定位，而不是质量。
两个迹象显示这个团队可能会在美食上进行投资：它最好的地方Written by the Seasons得到了米其林指南的表扬，年轻的厨师Julián Rodarte加入了团队并担任烹饪总监。
Written by the Seasons已经成为Bishop艺术区的一部分。
三件让我们感到担忧的事情
特朗普关税和驱逐法可能导致经济崩溃
读者们总是对我们提及政治感到生气。
但政治人物即将对食品行业进行历史性的巨大变化。
新政府试图提高所有可食用进口商品的价格，从鳄梨和青柠到法国葡萄酒和苏格兰威士忌。
美国葡萄酒贸易联盟对此感到担忧，因为特朗普在2018年施加的葡萄酒关税打击了餐馆的盈利能力。
拟议中的25%对所有墨西哥商品的售卖价格的增加遭到了蒸馏酒委员会的谴责。
2018年的关税使得所有商品的价格均比之前高。
如果鳄梨、葡萄酒、进口海鲜和特色食品杂货的面临更高的价格还不够，那么考虑新总统的另一个主要政策目标是驱逐数百万从事种植、收获、加工、烹饪和服务食品的工人。
专家估计大约12%的农业工人、27%的农业采摘和分拣工人以及7%的酒店服务工人都是“立即大规模驱逐”的目标。
即使你不希望这些无证移民为我们的经济出力，他们也是在拯救我们的经济。
没有他们，食品将更难以获得且会更昂贵。
还有很多其他令人担忧的原因，但我只想列举一个：由于计划中的中产阶级税收增加，收入不平等可能会继续推动餐厅的运营商完全迎合富人。
经济指向日益严重的企业连锁化
如果你认为我们对全国性连锁品牌的餐厅房地产整合已经触及了上限，像Carbone、Catch、Sushi|Bar和STK那样的品牌，那大错特错。
当经济陷入困境时，小型本地企业将继续比大型集团面临更多困境，因为大型企业能够享受更大的规模。
我并不是在道德上批评“本地好，连锁坏”。
连锁的规模经济同样允许他们为工人提供更好的薪资和福利。
但这也是一个政治问题，因为小企业在提供医疗保险时所面临的困境是由政客造成的。
与此同时，如果你希望达拉斯的食物与其他城市有所不同，那么你必须这样用餐。
啤酒将继续衰退
在11月，WFAA采访了Vector Brewing的老板，他们表示，作为全天候咖啡馆的转型正在拯救这个业务。
一位酿酒师告诉媒体，在他的生意中，婴儿潮一代喝啤酒，千禧一代喝鸡尾酒，而二十多岁的年轻人喝的酒比其他任何人都少。
在我感恩节去圣安东尼奥时，Express-News的商业版块上有两整页关于当地酿酒厂的关闭新闻。
德克萨斯州酿酒师协会已多次表彰Vector Brewing的优秀，但该业务现在依赖咖啡来维持生计。
具体的2024年晚期和即将到来的2025年酒吧与餐厅开张
2024年末开放
在2024年最后几周开业的这些餐厅和酒吧将让我们期待在新年初期的到访。
Be Home Soon。这家东达拉斯社区餐厅每周更换菜单，保持合理的价格。
9540 Garland Rd., Ste. 407。
Claremont Neighborhood Grill 。Greg Katz复兴了前身为Suze的场地，成为一个Preston Hollow社区聚会场所，旨在平衡美式餐饮与该地区的优雅氛围。4343 W. Northwest Hwy。
Far Out 。这家新酒吧取代了临时经营的Wriggly Tin，靠近公平公园的地方。之前20 Feet Seafood Joint的老板Marc Cassel将在1月中旬开设完整的食品项目。1906 S. Haskell Ave。
Harumama 。这家Carrollton店发布了来自圣地亚哥的连锁品牌，专注于看起来像卡通角色的蒸包。1060 W. Frankford Rd., Ste. 200, Carrollton。
Hugo’s Seafood Bar 。这家由厨师Hugo Galván和调酒师Hugo Osorio合作打造的店铺，看起来是Bishop艺术区的一个有趣补充。334 W. Davis St。
Kafi BBQ 。此地区首个全哈拉尔（halal）砖墙德克萨斯烧烤店在欧文（Irving）开业，特色菜包括伊拉克香肠。现在仅提供周末午餐。8140 N. MacArthur Blvd., Ste. 100, Irving。
Little Blue Bistro 。这个来自Olivia Genthe（Fount Board+Table）的惊喜开业为Bishop艺术区带来了一家酒水小酒馆。320 W. Eighth St。
Moriya Shokudo 。我们喜爱的咖喱猪排在其原版食物集市摊位中具有了固定的砖墙地址。绝对是个好消息。1920 N. Coit Rd., Ste. 250, Richardson。
Pesca 。Trinity Groves的这一全球海鲜点由Milagro Tacos Cantina的所有者Jesús Carmona打造。3011 Gulden Ln, Ste. 107。
Pillar 。Bishop艺术区的新小酒馆由厨师Peja Krstic担任主厨，似乎已经是一家热卖店，尤其是炸鸡。408 N. Bishop Ave., Ste. 108。
Rodeo Cold 。这家东达拉斯的酒吧和冰屋，通过发布了一封我见过的最疯狂的新闻稿吸引了关注，承诺每晚午夜提供每人一杯免费的辣椒，进行“真实的乒乓球比赛”、“人类的桌上足球”，以及一种名为“Little Debbie Does Dallas”的甜点，周日的下午“鸡屎宾果”（chicken shit bingo），赢家是由真正的活鸡选择的那个人。
卫生部门知道这一点吗？3826 Ross Ave。
Shanghai Dynasty 。这一专注于上海菜的新店在Plano地区显得格外有趣。
请注意，它与来自拉斯维加斯的饺子连锁店Shanghai Taste不同。1301 Custer Rd., Ste. 450, Plano。
Valle 。这家来自酒瓶商Vinito的墨西哥葡萄酒和鸡尾酒酒吧又是Bishop艺术区的一大亮点。509 N. Bishop Ave., Ste. C。
Victory Social 。新的Victory Park美食广场由厨师Josh Harmon管理，提供从快餐早餐到坐下的晚餐的整日选择。2323 Victory Ave。
Yokozuna Bento-Sando。该Plano新店最大的特色是其名称，尤其是甜咸夹心的日本三明治。2711 W. 15th St., Plano。
2025年晚些时候即将开业的餐厅
如往常一样，一年中的大部分令人兴奋的新开业餐厅将是完全意想不到的。
但一些餐厅在提前宣布其开业的情况下，展示了他们的善意。
在这里，以字母顺序列出我们对新一年最期待的新餐厅中的一些：
Burger Schmurger 。受到欢迎的酒吧流动快餐店将在White Rock Lake附近的前BarNone开设第一家固定地点。
租约已签署，但尚未设定开业日期。718 N. Buckner Blvd。
Docent 。Harwood区并不满足于仅拥有一家牛排馆（Stillwell’s），所以将开设另一家自带日本主题的牛排馆，内部装饰借助Ann and Gabriel Barbier-Mueller博物馆的武士珍藏。2801 N. Harwood St。
East Dallas Brewing Co 。这一新开设的酿酒厂就在Lowest Greenville的旁边。
尚未公布开业日期，但我猜测春夏之间。5511 Lewis St。
Evelyn 。墨西哥风味连锁店的所有者将在街上开设一家新的海鲜和肉切屋，规模和奢华程度相似，预计将于二月左右开业。1201 Turtle Creek Blvd。
Flamant 。来自我们最喜爱的餐厅Rye团队的新欧洲酒馆，位于Plano，预计提供他们一贯的幽默风格，外加午餐服务。
达拉斯晨报称这将于三月开业。5880 State Highway 121, Plano。
Frenchie 。此家来自Travis Street Hospitality集团的全天法国咖啡馆将是其最为休闲的餐厅，也是第一个离其名字命名的那条街。
早餐将是菜单的一部分，听起来会更加休闲。预计在春季前开业。8420 Preston Center Plaza。
Hiro’s French Japanese Omakase 。这实际上并不是一间全新的餐厅，而是Ramen Izakaya Akira（我们在德克萨斯州北部最爱的拉面店之一）的一项新菜单概念。
新的理念是每周四次午餐和五次晚餐提供的85美元的六道品尝菜单，结合法式与日本的风味和技巧。
开业菜单在DFDub的Asian Grub Facebook小组发布，特色菜包括加了甜面酱的炒凯撒沙拉和小白菜。2540 King Arthur Blvd., Ste. 126, Lewisville。
Hurtado Barbecue 。这家获得赞誉的阿林顿（Arlington）连锁店，及其受墨西哥影响的特色菜品将于达拉斯农市于近期到来。900 S. Harwood St。
Low Bar 。如上所述，这将是一家在原Eight Bells Alehouse场地上的德克萨斯冰屋，拥有大后院，建设延误已久，业主Taylor Samuels戏称为“慢酒吧（Slow Bar）”，这个名字一样出色。831 Exposition Ave。
Mamani 。一家具备严谨背景的法式酒馆，由Namo和Bar Colette的所有者打造，主厨为Christophe de Lellis。
由于建设延误，预计2025年春季开业。2681 Howell St。
Ocean Ranch 。关于这家新餐馆，在Greenville Avenue上接替Carte Blanche，我们尚未获得过多信息，只知道其名字暗示海鲜和牛排。2114 Greenville Ave。
Royal Bastard 。Nick Badovinus位于原King’s Cabaret脱胎换骨的“无歉意高档”餐厅，原计划于2022年开业，所以我们会先保持观望。1602 Market Center Blvd。
Seegars 。这家位于Cedars的“无宗教信仰的熟食店”原本计划在2024年开业，但建设进度缓慢。
（我大约每个月路过一次。）如此缓慢，以至于业主Olivia Genthe首先开设了Little Blue Bistro（见上）。
Seegars的Instagram仍在活跃，所以我们依然持乐观态度。1910 S. Harwood St。
Shoals Smokehouse 。这家位于欧文的全新烧烤店，靠近丰田音乐工厂，可能在你阅读此文时已经开业。（假期期间以有限菜单处于软开张状态。）
340 W. Las Colinas Blvd., Ste. 120, Irving。
Smittox Brewing 。业主Kuumba Smith遭遇了城市与其许可相关的许多问题，但修缮工程应该已在进行中。预计需要几个月的时间。
与此同时，您可以在城中朋友的酿酒厂购买他优质合作酿造的啤酒。930 E. Clarendon Dr。
Sushi Kozy 。这家位于艺术区的全新Omakase餐厅与众不同的两大特点：第一，您可以在任何时间享用Omakase餐食，而不必预约特定的座位；第二，在您的用餐中也会穿插非传统的非寿司菜品，这是来自前Cry Wolf主厨Ross Demers的创意。
令人兴奋吧？预计在1月中旬开业。2000 Ross Ave., Ste. 150。
Ten Bells Tavern 。这家受欢迎的Bishop艺术区酒吧将很快在附近的新地点重新开放，期待这个社区再次完整。231 W. Eighth St。
Terrazza di Triozzi 。将成为Greenville下Via Triozzi的屋顶酒吧，提供意大利风味的饮料和小吃。
它将于这个春季准备好迎接美好的天气。1806 Greenville Ave。
Vaqueros Texas Bar-B-Q 。这个受欢迎的食品拖车开张的确切位置将在餐厅开业，开设了将于一月开放的全新定制的就餐场所。970 Garden Park Dr., Allen。
尚未命名的Duro Hospitality亚洲餐厅将于市中心（4006 Oak Lawn Ave.）的Homewood老地方开业。
他们刚刚开始进行第一步的装修。
同时，他们还有位于Preston Center的地方，将是他们第一家提供午餐的堂食餐厅。预计将在2025年晚些时候开业。8111 Douglas Ave。
