图片源于：https://www.ktnv.com/news/chefs-with-las-vegas-ties-feeding-firefighters-those-who-lost-homes-in-california-wildfires
拉斯维加斯（KTNV）——看见需求，满足需求。
这似乎是世界中央厨房的座右铭，这是一家专注于在全球范围内应对危机或灾难时为人们提供食物的非营利组织。
该组织于2010年由厨师José Andrés创立，他在拉斯维加斯拥有多个餐厅，包括位于凯撒宫的Jaleo、é和位于新威尼斯人度假村的China Poblano，以及位于水晶购物中心的Bazaar和位于撒哈拉的Bazaar Meat。Bazaar将在今年内搬迁至威尼斯人度假村的Palazzo。
世界中央厨房多年来响应了许多紧急情况，目前在加利福尼亚州洛杉矶地区运营，为消防员、第一响应者以及在致命野火后失去家园的人们提供餐食。
许多响应号召提供帮助的志愿者包括厨师Susan Feniger和Mary Sue Milliken，她们在拉斯维加斯还运营着数家餐厅，包括位于曼德勒湾的Border Grill、位于日落与杜兰戈交界的BBQ Mexicana、在阿列吉亚体育场、拉斯维加斯棒球场和T-Mobile体育馆的餐厅，以及在阿列吉亚体育场和T-Mobile体育馆的Pacha Mamas。
我在星期五与Feniger和Milliken进行了交谈，了解她们在现场的经历以及世界中央厨房正在做的工作。
Feniger在星期五刚刚返回洛杉矶地区，此前被疏散了五天。
“即使你不在疏散区域，烟雾的强度和空气质量都非常具有挑战性，”Feniger说。
Milliken补充道，空气中可以感受到一种明显的压力。
“昨天我在SOCALO[她们的餐厅]时，我们的一名服务员冲进后厨，衣服都脱了，完全惊慌失措，因为他在开车上班时看到了10号高速公路上的火灾，他很害怕。然后，两秒钟后，我们的助理总经理泪流满面，匆匆离开去格伦代尔、伯班克，因为她的家处于危险之中，”Milliken说。
“就好像你认识的每一个人，都是以某种形式的不安和焦虑状态。”
Feniger和Milliken表示，餐饮业仍在努力从大流行中恢复过来，而这又是一个打击，恢复将需要时间。
“当你在外面时，感觉有点像鬼城。我们的餐厅销售比火灾开始前下降了75%。”Milliken说。
“作为年龄稍大的我们，经历过1994年的地震，那次地震摧毁了我们其中一家餐厅的前面。人们重视餐厅，想让它们继续在社区中存在，照亮社区。我们会度过这个难关。”
许多餐厅和员工都在寻找帮助社区的方式，这时世界中央厨房正好介入。
“他们的组织能力帮助了许多餐厅参与到需要做的事情中，因为他们真的很了解需要的是什么，”Feniger说。“他们组织了所有能够提供帮助的人，无论是带薪的还是志愿者。组织工作是整个过程最具挑战性的部分。”
“我想最令人难以置信的事情之一是，我们的员工感到非常感激，能够在这样一种感觉无助的情况下有所作为。”Milliken说。“他们一直告诉我，他们很感激能够去会议中心，给失去一切的人分发热饭菜，并可能换来一个微笑，把充满爱心的营养餐送给有需要的人。”
根据Feniger和Milliken的说法，他们正在从一个共用厨房分发大约3000份餐食，他们的日常工作根据当天的需求而有所不同。
“我们可能在下午一点接到一个电话，说‘我们能在下午四点拿到500个三明治吗？明天早上八点能再准备一千份餐食吗？’”Feniger解释道。“我们会在那里，全力以赴并想办法获取食材、制作食物，然后进行配送。”
“他们真正创造了一门艺术，填补了这个空白。没有政府机构来帮助建立所有的联系。”Milliken说。“他们变得越来越好，因为每次都有灾难。想到洛杉矶的这些破坏都是气候变化的一部分，真是令人恐惧。我认为我们都需要更加强硬，跟我们的立法者沟通，讨论我们将如何减轻未来的这些事情。”
世界中央厨房在过去几天已在洛杉矶的多个地点分发了餐食。
整个餐饮业也团结一致，尽其所能提供帮助。
“我一个小时前接到来自芝加哥的Sarah Stegner的电话，她拥有一家名为Prairie Cafe的餐厅。她已经有35家餐厅签约。她们将开始建立一个基金，以支持洛杉矶餐饮界，帮助这些火灾造成的影响。”Milliken说。“在芝加哥，他们计划在星期六开始推出。我是说，他们在夏威夷的拉海纳也这样做，为餐饮行业筹集了很多钱并寄过去来帮助。我们真的很幸运能在这样一个心地善良的行业工作。”
几家拉斯维加斯的餐厅也在寻找帮助的方式。
Evel Pie的厨师Richard Verhagen正在与世界中央厨房合作，并在洛杉矶提供帮助。
Good Pie将捐赠15%的“好热”披萨销售收入，支持受灾者，作为“Slice Out Hunger”慈善计划的一部分。
Metro Pizza将捐赠每售出一份Tavern Pizza所获收益的15%，至2月5日，以支持洛杉矶野火救助基金，作为“Slice Out Hunger”慈善计划的一部分。
Yukon Pizza也将捐赠从即日起至2月5日的所有切片和午餐特价销售额的20%来支持加州野火的救助工作。
尽管这是整个餐饮业最新的一系列障碍，Feniger表示，这显示了酒店社区的强大，以及他们为社区服务的表现。
“为无家可归的消防员和第一响应者提供食物是一种谦卑的体验，我认为这更增强了我们作为好客行业从业者的骄傲，以及我们在尽量减轻正在发生的挣扎中的重要角色。”Feniger说。“我认为无论身处何地，人们都在感受到这一切，并试图看看他们能做些什么以参与。”
您可以在此了解有关世界中央厨房、他们在加利福尼亚的响应团队、餐食分发地点的列表以及如何捐款的信息：https://wck.org/relief/california-fires-jan25
您还可以通过点击下面的文章，追踪拉斯维加斯的最新捐款活动。
