图片源于:https://www.dallasnews.com/food/2025/01/28/dallas-pop-up-lenores-bagels-opens-farmers-branch/
近年来,达拉斯的贝果(Bagel)市场蓬勃发展,现在这一趋势将变得更加有趣。
来自餐饮行业的资深爱好者赛斯(Seth)和杰西卡·布拉梅尔(Jessica Brammer)正在将他们在疫情期间创办的贝果快餐店Lenore’s Bagels转变为一家实体店铺,预计将在未来春季于农场分支的米德韦(Midway)与阿尔法(Alpha)道路交汇处开业。
在过去的五年里,布拉梅尔夫妇一直专注于用当地有机面粉制作完美的贝果,起初在家里的厨房里揉面和煮水,后来他们的爱好逐渐发展成为一个农贸市场摊位,最终开始了批发业务。
随着Lenore’s Bagels的发展,它将成为达拉斯地区最新的以贝果为中心的餐饮地点,加入像Shug’s Bagels、Starship Bagel、Lubbies Bagels和Sclafani’s New York Bagels等其他热门贝果店。
然而,赛斯表示,Lenore’s Bagels在北德克萨斯州的贝果店中具有独特之处。
他们制作的每一种面包产品都是用巴顿斯普林磨坊(Barton Springs Mill)的当地有机面粉制作的。
“我们试图通过使用非常、高品质的原料,创造市场上目前尚不存在的面包和产品,”他说。
“说真的,大家实际上都在使用白面粉,即使是金阿瑟面粉(King Arthur Flour)。
对杂货店和家庭厨师来说,白面粉是可以的,但赛斯认为,面包店应选择更高品质的成分,不仅能制作出更好的产品,还有助于将达拉斯的面包场景提升到其他主要城市的水平。
他承认,这条道路更困难。
有机石磨面粉相比于大规模生产的白面粉不稳定,并且价格昂贵。
这也是布拉梅尔夫妇掏出五年时间才最终开设他们从一开始就计划好的面包店的一个重要原因。
他们希望完美地掌握使用有机面粉的技巧,并寻找方法来抵消面粉的成本,以保持合理的价格。
此外,他们还花了很长时间寻找合适的房源。
当杰西卡碰巧发现农场分支的一处空置零售场所时,该场所已配有贝果烤箱,这让他们几乎放弃的寻找变得轻松许多。
这家1300平方英尺的面包店将不仅仅提供贝果,还有哈拉(challah)、熟食黑麦面包(deli rye)、香蕉面包、饼干等其他烘焙产品,这使其不同于其他本地贝果店。
最终,他们计划增加更多的糕点以及一些热食。
Lenore’s将配备一个小型酒类商店,贮存着自然葡萄酒和其他美食商品,所有这些都是由赛斯亲自挑选的。
赛斯的职业生涯包括厨师、侍酒师和餐馆顾问。
他说,他的目标是创造一个优雅的社区场所,顾客可以在上班途中买一个贝果或者购买一条面包或一瓶可以让他们的丈母娘印象深刻的葡萄酒。
他表示,“这是当地美食场景所缺乏的地方。”
“我真的希望达拉斯能成为全世界最好的用餐地点。
我认为达拉斯还有很大的空间去做更多的事情,我们需要做更多的小而酷的事情,而不是一些大型而浮夸的项目。”
Lenore’s Bagels预计将在2025年春季于13500 Midway Rd., #115, Farmers Branch开业,您可以在lenoresbagels.com找到更多信息。