华盛顿D.C.最新的精酿啤酒厂Henceforth，正致力于改变当地人所习惯的传统精酿啤酒体验。
这里没有仓库般的不舒适长桌和金属椅子。
也没有因人群渐增而需要大声喊叫才能沟通的情况。
而是提供来自真正厨房的优质食物，由一位在D.C.拥有丰富经验的厨师主理。
此外，这里的酿酒项目也从经典到难以寻觅的风味皆有涉及。
比如，一款传统的英式淡色艾尔（pale ale）——是少数美国精酿酒厂尝试酿造的风格，自Henceforth于今年5月进入这座竞争激烈的酒厂市场以来，迅速成为了顾客和员工的最爱。
创始人、管理合伙人，及H街NE居民Mike Spinello表示：“我们的出发点是，随着消费群体的成长，精酿酒厂并没有跟上。”
Henceforth的内部布局温馨宜人，依靠成熟的中世纪现代美学布局，摆脱了电视机的干扰，音乐音量保持在适中，鼓励人们交流。
舒适的沙发角落、深椅及餐桌，远离了传统仓库风格的长椅和金属椅。
这与该建筑以前的租户——H街乡村俱乐部的室内迷你高尔夫和娱乐场所完全不同。
Spinello开玩笑说：“我们本可以用我们找到的铅笔盖起一座房子。”
Henceforth的一切都旨在为啤酒服务。
这项运营工作由联合创始人兼首席酿酒师Ben Mullet掌舵。
酒单包含的风格既迎合经典口味，也符合当前潮流。
Mullet说：“我喜欢喝各种啤酒，也喜欢酿造各种啤酒。
一成不变地酿造同一款啤酒实在是太无聊了。”
Mullet曾在每年一度的美国啤酒节大赛（Great American Beer Festival）和世界啤酒杯（World Beer Cup）上赢得过金牌。
他希望Henceforth能成为一个以优质啤酒为目标的目的地，无论风格如何。
开业的啤酒选择九款，每杯售价为9美元，半杯为5美元。
选择从一款清爽易饮的奶油艾尔（cream ale，4.2% ABV），到一款丰富温暖的比利时风格双倍啤酒（Belgian-style Dubble，7.8% ABV）。
它独特的英式淡色艾尔（ESB），即“超特别苦”（extra special bitter），在麦芽与啤酒花之间取得了很好的平衡。
Mullet说：“这是一种被低估的风格，因为它的酿造量很少。
它实在是一款非常易饮的啤酒。”
一切都在同一屋檐下酿造，使得啤酒的新鲜度达到极致。
小型的1000桶酿酒设施使得随着季节和口味的变化，可以灵活地探索新风格。
即将推出的啤酒包括本周计划制作的皮尔森（pilsner）和不久后制作的咸啤酒（gose）。
除了啤酒，Henceforth还提供由资深D.C.调酒师Monica Lee策划的全面化的葡萄酒项目，她的履历涵盖了Ellē和Daikaya等多处知名酒吧。
厨房由曾担任国会山南方餐厅Barrel的总厨Walfer Hernandez负责。
他推出的优质酒吧美食的亮点包括经过Old Bay调味和蜂蜜淋汁的炸鸡翅，以及一款搭配柠檬蒜泥蛋黄酱、腌红洋葱和生菜的嫩滑炖牛肉颊肉三明治（建议额外准备纸巾）。
Henceforth希望成为城市精酿啤酒爱好者的目的地。
但Spinello也希望有更高的目标：促进一个在近期经历艰难时期的社区的复兴。
他表示：“在疫情之前，我们都看到了H街的潜力。
这是我的社区，
我希望帮助其恢复。”
第一层酿酒pub周一和周二下午4点开门，周三至周六中午12点开门。
第二层开放时间为周三至周六下午4点，不接受预约。
——Tierney Plumb为本报告作贡献
图片源于：https://dc.eater.com/2025/6/5/24442655/new-brewery-henceforth-h-street-dc-bar-openings
