随着宵禁的解除，洛杉矶市中心的街道逐渐恢复生机。餐厅重新开张，人们涌向各类美食。
笔者在Giles Clark主厨的Cafe 2001享用了美味的午餐，轻盈的水煮鸡搭配各种白萝卜、塔拉贡蛋黄酱和黄油牛奶吐司，让我倍感愉悦。不过，最令我惊喜的是刚上桌的三块金黄酥脆的玉米煎饼，旁边点缀着炸罗勒叶、青柠和盐，搭配的辣椒酱虽美味，却完全不需要，煎饼的甜美与香草味更为震撼。
在这个周末，Cafe 2001的每一张桌子都坐满了客人。虽然主打晚餐的Yess餐厅在宵禁期间关闭，门口的木板依然封着，但我们能够透过玻璃墙看到厨房内的忙碌，期待着餐厅能够在晚间重新开张。
正如专栏作家Jenn Harris所言，宵禁在L.A.市中心造成了空荡荡的街道：“整条2街的窗户和门都被木板遮住……日本村广场内往日的生气勃勃的景象变得荒凉。”
然而，现在市中心逐渐展现出复苏的迹象。宵禁解除后的几个小时内，市中心开始重现活力，7时之前，在小东京的Daikokuya面馆前，排起了长龙，人们在等待着这家以汤面而闻名的餐馆为之倾倒。
尽管如此，Kato餐厅的情况却不容乐观。主厨Jon Yao在本周的詹姆斯·比尔德奖中被评选为加利福尼亚最佳主厨，但该餐厅在宵禁结束后的预订量依然比平时下降了70%。合伙人Ryan Bailey向媒体表示，媒体对市中心的不安全形象的描绘，导致了客流量的下降。
尽管市中心常常被描绘为一个居住和工作的“危险”地区，但“尽管面临重重挑战，”房地产专家Roger Vincent采访问，市中心洛杉矶正在复苏。
“过去一年，市中心的公寓入住率保持在90%以上，比疫情前的水平略高……实际上，自2000年以来，市中心的人口增长了三倍，反映出市中心生活方式从以往的日间模式转变为24小时运作的现代化居住环境。”
在周二晚上，我与记者Stephanie Breijo一起前往小东京的Hama Sushi。这是一家通常需要排长队的餐厅，但我们在6点前到达时，恰好在寿司吧找到了位置。餐厅很快便热闹起来，许多人前来为最近去世的老板Tsutomu Iyama致敬。Breijo将在接下来的报道中关注Iyama的生活与遗产。
两天后，我再次光顾Cafe 2001，这家餐厅已成为我在市内最喜欢。所以，它几乎全天开放，周末更是如此。在我们最近的早 午餐指南中，我提到了Clark的红酒水煮蛋，我的伴侣John则对Clark的咖波纳塔情有独钟，而副食品编辑Betty Hallock喜欢Clark对经典日本洋食的重新演绎。
然而，我目前最爱的仍是那道轻盈酥脆的玉米煎饼。在这一周餐厅因宵禁而关闭后，能感受到这道美食的回归，真是令人振奋。
在加州南部的Vallarta Supermarket的果汁吧工作了五年的Evelin Gomez，见证了顾客们对“美国梦”消亡的感叹。Lauren Ng的报道深入探讨了受到移民及海关执法局（ICE）执法行动影响的餐饮业环境。
Casa Vega的老板Christy Vega，曾公开支持Rick Caruso竞选市长，她也对ICE发出尖锐批评。Vega在Instagram上表达道：“我参加抗议活动，以纪念我的墨西哥移民父亲Rafael Evaristo Vega，与自1956年以来构建Casa Vega的人民同在。”
与此同时，Breijo报道称，一些餐馆经营者正在协调食品发放与配送，以帮助那些害怕被ICE突袭的社区居民。
“即便我们是合法居民，我们也能理解这时我们社区所面临的压力。”Boyle Heights的X’tiosu合伙人Xochitl Flores-Marcial说。“即使我们有文件，这也不会使我们免于所面临的危险。”在这一背景下，副食品编辑Danielle Dorsey为受ICE行动影响的人们整理了15个食品募捐活动和活动指南，许多活动将在即将到来的周末举行。
在南湾，Vin Folk则成为引人注目的新餐厅，年轻且雄心勃勃的团队吸引了Harris的注意。餐厅的食物在注重技术和细致的同时，又少了些许繁复，成为近期南湾最激动人心的用餐地点。
Harris写道：“餐厅的氛围如同初创公司的生机盎然，充满希望，菜品精致，宛如一次无浮夸的品鉴餐。”她提到的特色菜品包括一种咸饼，恰似马祖蛋与派的结合；牛头肉吐司，灵感来自Langer’s Deli的牛肉快餐；“绝对嫩滑”的牛舌，这也是Shastova对其在南部乡村童年回忆的致敬；以及新加坡辣椒螃蟹的意式米饭风格重演。
同时，Vin Folk还在培养新一代厨师与餐馆经营者，所有员工都被培训担任多种职位，从厨房到前厅的操作定期交替。合伙人Shastova对Harris表示：“我们在教他们一切，这很重要，想要将来拥有自己的餐厅，就得学所有细节。”
在这个周末，Grocery Goblin的记者Vanessa Anderson探讨了草莓红Fanta——在泰国，小有名气的“Fanta nam daeng”被广泛用于祭祀。她指出，现在的祭品已经从动物牺牲变为泡沫饮料，而这一切也反映出饮食文化的转变。
Banh Kanom Thai的Pip Paganelli告诉她，红Fanta的甜味被许多灵魂所青睐。“过去我们会献上鲜血作为祭品，现在的祭品正是醉人的甜味。”
此外，尽管在6月十日这一节日已经过去，Dorsey收集的食谱依然在一年四季都同样美味，其中许多菜肴特色是红色食物，被认为是对奴隶祖先血脉与苦难的荣耀，同时也象征着力量。
在关注当下的数个文化庆典中，Arellano写道Taco Bell的Crunchwrap Supreme在20年前首次问世，成为美国消费者不可或缺的美食。尽管Arellano近月才首次品尝这道经典美食，但他对其“缺乏应有的脆感”的评价引发共鸣，令人反思奇特的墨西哥快餐文化。
除此之外，Arellano还提到Jenn Harris2015年撰写的关于Crunchwrap Supreme的自制食谱，为喜爱快餐却又厌倦汉堡店氛围的人提供了改良的选择。或许Harris的做法能令Arellano所寻求的脆感，在暖胃的炙热气氛之下获得完美的呈现。
图片源于：latimes
