在本周的美食快讯中,许多餐饮业的新闻引人关注,包括知名厨师的退休、一家女性体育酒吧的开张,以及越来越多的抹茶产品。
海洋生物,众所周知的“Renee Erickson 餐厅”宣布,位于弗里蒙特的鲸鱼餐厅将在十月底租约到期后闭店。这一消息紧随其后的是她在首都山的餐厅Bateau和Boat Bar的临时闭店。与此同时,该集团计划在先锋广场的RailSpur开发区开设两家新餐馆。
这一系列变动引发了人们的许多疑问,包括首都山的闭店是否与工会抗争有关?鲸鱼餐厅的闭店是否有什么关联?Renee的餐饮帝国是否正面临崩溃?
遗憾的是,我没有答案或内部消息。
但从观察角度来看,鲸鱼餐厅最初的概念是在一个繁荣时期兴起的,这种餐厅看起来不错、味道也很好,因此人们愿意花钱。
然而,随着经济的收紧和成本的上升,餐厅经营变得愈发困难。
大面积的空间和小份的菜品使得餐厅在劳动资源紧张的情况下变得劳动密集,而当原材料价格飙升时,专注于优质食材无疑也加大了经营负担。
在变化迎面的同时,著名厨师兼作家Greg Atkinson在社交媒体上宣布,他已售出位于班布里奇岛的Restaurant Marché。
这一消息标志着这位长期以来对太平洋西北区域美食至关重要的厨师时代的结束。他表示,这将是他首个没有在厨房工作的夏天。
与此同时,经过短暂运营的肖尔尔地区的Drumlin餐厅也将转型为单纯的咖啡吧,按其网站所示,只经营咖啡饮品。
这个由行业老将Zephyr Paquette担任负责人的咖啡吧只运营了不到五个月。
今天,一家女性体育酒吧即将开业,名为Pitch the Baby,位于首都山曾经的Kingfish Cafe场地。
这个合资企业由最近出售Westman’s Bagel and Coffee的Monica Dimas牵头,她计划在此地重开一版本的Tortas Condesa。
此外,Anais Custer和Inclusion Equals的Kim Flanery-Rye也参与其中。
在派克市场,名为Radiator Whiskey的鸡尾酒酒吧已在前Ballard Cut场地开业,提供丰富的肉类菜单以及一些海鲜菜品,且开放时间也适合所有年龄段的人。
与此同时,Conscious Hospitality Group正在扩大,他们为位于美瑟岛的Sano Cafe增添新成员,在贝尔维尤的Matcha Magic也即将开设新店,计划于8月9日在雷德蒙德开张,随后在首都山、南湖联盟和路易斯安那州的新奥尔良再开设分店。
此外,总部位于波特兰的Voodoo Doughnut也宣布将进驻贝尔维尤,但尚未确定具体开业时间。
在市区海滨地区,Ballard的Urban Family Brewing计划在2026年初开设第二家酒吧,面积达到4000平方英尺,还将配备更大面积的露台。
他们将与今年夏天刚搬来的同样来自Ballard的Reuben’s啤酒厂一起,为该区域带来更多选择。
多年前,曾经有一个运动想将这一地区称为“West Edge”,但未能流行,而称之为“小巴拉德”似乎还有不错的契机。
最后,作为Seawolf和Oxbow酒吧的烘焙师,Alex Kim宣布他的自营披萨热店Kim’s Pizza和A.K. Pizza将在今年秋季成为常设店。
新披萨店将落户在奥西罗的Willow Crossings公寓大楼内。
对于美食爱好者而言,本周可谓信息量满满,一定能为你决定周末去哪里用餐提供灵感。
图片源于:seattlemet