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2023年5月23日星期四，洛杉矶发生了令人震惊的餐饮界变化。受到食材价格上涨、人员短缺、维护成本和疫情时期贷款还款期限的影响，许多餐馆老板纷纷关闭店铺。据报道，到2023年底，至少65家知名餐厅已经关门。
2024年也注定是困难的一年，新的州和地方法律将改变餐厅向顾客收费和向员工支付工资的方式。加州所有员工的最低工资在1月份提高到每小时16美元，而快餐业工人的最低工资也将提高到每小时20美元。
随着成本不断上涨，餐馆老板们面临着巨大的挑战。一些老板表示，关闭店铺与继续经营同样昂贵，而创新可能需要用更少的资源做更多的事情。
在这种情况下，一些餐馆老板选择转型或转移经营地点。比如，曾经关闭的Silver Lake餐厅Eszett的Spencer和Sabrina Bezaire，如今在华盛顿州开设了一家新餐厅Lone Pine Larder。他们表示，只雇用了几名员工，并限制了营业时间，以降低成本。
整个餐饮业的变化引发了人们对于这个行业未来的思考。一位餐馆老板表示：“我不知道这是命运还是真的很愚蠢。”愿这些勇敢的餐馆老板们能够在风雨中坚守，走过难关，迎接更好的未来。
