图片源于：https://laist.com/news/food/poutine-spots-in-la
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遗憾的是，在大洛杉矶的食客和汉堡店中，肉丁并不是一道常见的菜肴。如果你不熟悉魁北克美食的试金石，基本配方是一盘炸薯条、厚实的奶酪凝乳和薄薄的棕色肉汁。
肉汁应该足够热，可以融化凝乳，这样每叉油炸一下你就能得到一股粘糊糊的奶酪。就像洛杉矶经典汉堡摊上的辣椒薯条一样，Poutine 最好用叉子享用。另外，像辣椒薯条一样，这道杂乱的菜可以作为汉堡或饭菜的美味配菜。
魁北克的一道很受欢迎的菜叫做 Poutine，由炸薯条、切达干酪和肉汁组成。自20世纪50年代起源于魁北克农村地区的食客以来，肉丁现在在加拿大各地都很常见。许多poutineries的菜单通常包括带装饰的版本，辅以浇头，或者通过将肉汁换成另一种浓郁的浓稠酱汁来进行改造。
多年来，当人们问我洛杉矶是否有肉丁时，我会向他们推荐Jay’s Bar，这是一家位于银湖的露天购物中心美食酒吧，它融合了这道菜的主要三种元素。但是当一位朋友最近给我发同样的问题时，我意识到周杰伊的菜单已经改成了日本酒吧食品。
那还能去哪里？为了找出答案，我从圣克拉丽塔回到了长滩，评估了各种肉汁的粘度，测试了融化的凝乳的弹性，并确定了该地区哪些餐厅制作的肉丁最美味。
以下是我发现的：
长滩的The Kroft，作为一个提供肉丁的地方，他们提供一些非常美味的变体，例如带有和牛牛肉和煎蛋的 loco moco poutine。长滩的The Hanger LBX的Sideburns餐厅也提供经典肉丁，并有一个 “肉丁汉堡” 可以尝试。此外，位于高地公园的Wavy Gravy餐厅也提供多种口味的肉丁。
我绝对希望这些餐厅和其他餐厅能够在洛杉矶及其周边地区培养出新一代的肉饼爱好者，并推动厨师们尝试对经典菜肴进行新的尝试。但是，即使它仍然是小众菜肴，而且只出现在几个菜单上，我还是会回到这些推荐的地方，希望能有那种完美的、充满肉汁的奶酪味道。
