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法国国际餐饮评审系统米其林指南今年首次到达德克萨斯州。
米其林指南德克萨斯将涵盖奥斯汀、圣安东尼奥、休斯敦、达拉斯和沃斯堡。
该公司的匿名评审员已经开始在这些城市用餐，评估哪些餐厅值得获得备受追捧的一、二或三颗星评级，或是米其林推荐的巴布贡德（Bib Gourmand）和米其林绿色星（Michelin Green Stars），后者颁发给具有高度可持续性和环保实践的餐厅。
Eater Austin 上周分享了我们对奥斯汀米其林评级餐厅的预测，随后我们向读者询问了他们对米其林指南进入德克萨斯州的看法。
在90位回应者中，许多人对米其林德克萨斯的到来感到兴奋，纷纷表示这早该发生了。
有一位读者写道：“如果它在科罗拉多州，那就应该在德克萨斯州。”（米其林在2023年发布了其首个科罗拉多州指南。）
另一位读者评论说：“这应该早就发生了。”
一位读者认为，米其林将奥斯汀列入餐饮评估名单，证明了该城市的餐饮场景的价值。
“这表明，尽管我们的服务风格显然是‘奥斯汀式’，以温暖、热情和随意的款待为特征，但我们有一群热情的厨师和酒店管理专业人士，他们有话要说，并且在餐桌上与大城市的竞争对手并不逊色，”他们写道。
但他们也警告，奥斯汀的餐厅和厨师应该坚持德克萨斯州的款待 ethos：“只要餐厅里的每个人都记住他们在这里是因为我们之前所做的，而不是试图模仿纽约或洛杉矶的服务风格，那将对整个行业都有利。”
另一些人则认为，米其林在德克萨斯州的到来是提升奥斯汀餐厅的机会。
一位读者写道：“这将带来旅游，更多人才，更高的优秀问责制，超越地方评论者。”
另一位读者表示：“我希望这提高该地区的行业质量。”还有人评论：“老实说，我觉得我们不需要他们，但如果它有助于整个行业，那就很好。”
一位认为德克萨斯的餐厅普遍不值得米其林评级的读者仍然认为这一指南是件好事：“它将给餐厅一个理由，推动餐饮界的界限，而不是变得自满，正如我认为许多餐厅所做的那样。”
对米其林授权餐厅的关注将使其他餐厅和商家受益。
一位读者解释道：“高涨的潮水会提升所有的船只。”
不过，也有人认为奥斯汀配不上米其林。
一位读者表示，虽然这个指南“对州内整体的质量水平有好处”，但“目前没有奥斯汀的餐厅值得任何星星（以我的观点）。”
许多回应者对此持相同看法，尤其是在服务质量方面，提出没有餐厅应获得星星（见下述总结）。
一位读者写道，只有达拉斯和休斯敦的餐厅才具有米其林的质量，而不是奥斯汀。
另一位则表示：“如果他们包括服务，那么没有一家可以得到星星，但如果是基于‘纯味道’，某个寿司店或许可以偷偷获得，”预测奥斯汀可能会获得“象征性的一颗星。”
还有一些人担心米其林这样一个大型餐饮指南的到来可能会对奥斯汀产生负面影响。
一位读者写道：“我有点兴奋，但也担心这可能会改变奥斯汀的餐饮场景，并进一步抬高价格。”另一位直言不讳：“这本不应该发生，米其林会毁了烹饪场景和体验！”
还有一些人担心价格上涨和预订变得更困难。
尽管如此，很多人一致认为，奥斯汀将获得许多巴布贡德和推荐餐厅的称号。
以下是Eater Austin读者对米其林在奥斯汀的顶级预测，排名如下。
在奥斯汀的一星预测中：
无
在奥斯汀的二星预测中：
无
在奥斯汀的三星预测中：
无
在奥斯汀的巴布贡德预测中：
Dai Due
Emmer & Rye
Odd Duck
Fabrik
在奥斯汀的米其林绿色星预测中：
Barley Swine/Canje/Intero/L’Oca d’Oro/Nixta Taqueria/Olamaie（平局）
在奥斯汀的米其林推荐预测中：
Emmer & Rye/Franklin Barbecue/Suerte（平局）
Birdie’s/Odd Duck（平局）
Canje/Este/Intero/La Barbecue（平局）
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