图片源于：https://www.miamilivingmagazine.com/post/chef-edouard-deplus-brings-a-taste-of-paris-to-miami-four-seasons-hotel-welcomes-french-culinary-ma
在巴黎、墨尔本和马尔代夫的全球旅程后，法式烹饪大师爱德华·德普鲁斯（Edouard Deplus）加入迈阿密四季酒店，担任行政主厨，负责酒店的屋顶餐厅Edge Brasserie和鸡尾酒吧，以及池边餐厅Bahía以及特别活动和客房用餐。
“布里克尔和迈阿密的烹饪场景真是令人振奋，我很高兴成为这支非凡团队的一部分，”德普鲁斯说，他多年来一直在迈阿密旅行，并始终喜欢这个城市。
德普鲁斯是一名巴黎人，从小就对食物满怀热爱，这种热情源于家庭聚餐和母亲、祖母烹制的三道菜晚餐。“这就是我爱上烹饪的时刻，”他说。“我对这一切对人们带来的效果感到着迷，它能把快乐和回忆聚集在餐桌旁。”
15岁时，他在一家巴黎餐馆找到了一份暑期工作，这份工作确认了他的真实追求。德普鲁斯被厨房和餐厅的活力吸引，随后追随梦想，在法国著名的保罗·博库斯学院学习烹饪艺术。
在巴黎与米其林星级大厨雅尼克·阿列诺（Yannick Alleno）和多家著名巴黎餐馆的合作开启了他的黄金职业生涯后，德普鲁斯对旅行和探索的热情使他来到澳大利亚，与澳大利亚最受欢迎的法籍大厨菲利普·穆谢尔（Philippe Mouchel）合作。他的烹饪旅程继续回到欧洲，在巴塞罗那的La Dama和里昂的Maison Nô工作，随后他的冒险精神促使他前往法属波利尼西亚和马尔代夫，这是他在四季酒店的首次任期。
德普鲁斯的灵感不仅来自于他在法国首都的成长经历以及与知名大厨的早期接触，还来自于他广泛的旅行，以及与不同文化和当地工匠的互动。在迈阿密，德普鲁斯将更新Edge Brasserie的菜单，融合他的传统法式技术，同时从附近的农场和生产商采购当地食材，计划于2024年秋季推出。“当地市场的多样性和独特食材的奇特风味都在塑造我对酒店烹饪项目的愿景，”德普鲁斯补充道。“我想捕捉迈阿密的活力，并带来具有法式特色的新东西，以便与当地人和游客产生共鸣。”
活动餐会与客座大厨乔治·拉皮卡沃利（Giorgio Rapicavoli）的合作
为了欢迎德普鲁斯加入社区，备受赞誉的大厨及著名餐饮项目Eating House和Luca Osteria的创始人乔治·拉皮卡沃利将于2024年8月31日（星期六）在Edge Brasserie和Cocktail Bar举办特别的合作晚宴，这是一个令人兴奋的机会，可以提前预览德普鲁斯的创作以及让拉皮卡沃利在迈阿密厨师中受到青睐的创新菜肴。
这场八道菜的 prix-fixe 餐会将展示两位大厨的可共享菜品。晚宴将以生蚝、冷冻热带果、青柠和牛油果开场；接下来是搭配和牛生肉和刨削帕尔马干酪的烤法式吐司。接下来两道意大利面菜肴包括“马沙拉”意式烩饭，配以蘑菇、陈年帕尔马干酪和松露；以及章鱼意大利面“卡邦尼”配有鹌鹑蛋、细香葱和松露。
主菜包括搭配柚子炖茴香和黄油酱及贻贝酱的香煎海鲈鱼；以及配有黑色香蒜酱和腌红洋葱圆圈的扒和牛。餐会将以热带水果、椰子冰霜、香草奶油及莱姆香蛋白霜的甜点收尾；还包括传统的漂浮岛，搭配香草酱、烤杏仁和焦糖酱。
此次大厨合作晚宴的价格为每人150美元，提供选项搭配葡萄酒，费用为每人45美元。客人可以通过OpenTable或致电 +1 305 381 3024 进行预约。
提供：四季酒店
