图片源于：https://chicago.eater.com/2024/9/3/24234606/foxtrot-cafe-market-gold-coast-comeback-reopening
在突然关闭芝加哥、德克萨斯州和华盛顿特区的门店四个半月后，Foxtrot将于本周重返市场，开设首家新店。
经营这些33家门店的Outfox Hospitality公司于五月份申请了破产，留下了愤怒的供应商、努力寻找新工作的员工和违反联邦劳动法的指控。在此之后，该连锁店的联合创始人组建了一个新实体，他表示将会重返公司的根基，展示当地工匠制作的优质零食，避免导致连锁店失败的陷阱。
根据新闻稿，首家新店计划在9月5日星期四在Gold Coast的23 W. Maple Street开业。紧接着，位于北大道和威尔士街交界的Old Town店也将开业，但尚未公布开业日期。
Eater上周与几位供应商交谈时得知，他们选择参与重建努力的一个原因是，Foxtrot并没有急于重新开放所有已关闭的商店。Foxtrot的创始人Mike LaVitola于2013年创立了该品牌，现任新命名的Foxtrot Cafe & Market的主席。他参与了以250万美元的价格拍得Foxtrot资产的努力。
LaVitola告诉Eater，他希望专注于“做好”各个门店，而不是一口气开设多家店。最初宣布的计划是开设约15家散布在芝加哥和德克萨斯的门店，其中大多数在芝加哥。最新公告中有两个新细节：他们不再具体说明门店数量（上周，LaVitola表示他们正在谈判尚未公布的地点的租约，包括Wicker Park和Willis Tower）。
对于生活在德克萨斯州奥斯丁的人来说，另一个让人失望的细节是，Foxtrot似乎在短期内专注于在达拉斯的重新开业。奥斯丁曾经有四个门店。
四月份的关闭引发了全国性的骚动，伴随着愤怒（一起集体诉讼声称Outfox违反联邦法律，未能提前通知大规模裁员，法庭下一个开庭日期为10月1日）、悲伤（周边的顾客与Foxtrot形成了情感依附，曾有一位顾客因喜爱Foxtrot而搬家到附近）以及怨恨（一些南区居民从未去过Foxtrot，惊讶于大家如此戏剧化的反应）。
Foxtrot在芝加哥北区社区找到了一席之地，作为提供时尚零食、咖啡吧和可供工作或享用酒水的咖啡馆空间的角落商店。在疫情期间，Foxtrot成为了那些过渡为混合在家办公的职场工作者们的第三个空间。Foxtrot看到了扩张的机会，并在2022年与当地芝加哥杂货商Dom’s Kitchen & Market合并后，宣布计划在2024年前开设多达100个门店。
到那时，LaVitola已经不再是首席执行官。他提到自己被推到了顾问的位置。Foxtrot开始在像Fulton Market和Wrigley Field这样的高价地产社区开设新店。他们的开支旨在引起关注。
这一细节对供应商而言尤其重要，他们对加入Foxtrot 2.0心存顾虑，担心该连锁店会重蹈覆辙。LaVitola向他们表示，自己并未在Outfox担任领导角色。一些人接受了LaVitola的保证，表示他们需要Foxtrot的客户基础，而另一些人则选择了其他零售途径。
但正如LaVitola所指出，Foxtrot不只是关于美味的软糖或热狗味的土豆片。咖啡吧是“最大的收入来源”——以至于附近的咖啡馆都受到影响。他提到，以前的Foxtrot与费城的La Colombe合作关系相当重要，这一关系将继续，但是新的Foxtrot还将提供来自当地咖啡烘焙商Metric和Kyoto Black的产品。
他们还将增加新的食品项目，以搭配早上的早餐塔可，后者仍将保留。消费者可以期待看到新的帕尼尼三明治、沙拉、午餐碗和饼干。
但也可以预期会有成长的疼痛。根据上周的信息，LaVitola不确定顾客是否需要在应用程序上创建新账户，从前该应用程序对连锁店的业务至关重要。在成为实体店之前，Foxtrot就已利用其应用程序进行酒类和啤酒的配送。
尽管如此，LaVitola表示他致力于“在商店内提供出色的体验”。一种方式是确保顾客与生产他们产品的人的故事更加紧密地联系。他觉得之前的Foxtrot过于依赖网站来做到这一点。
“商店内将会有更多的内容——用更好的字眼来说，就是讲故事。”LaVitola评论道。“在线仍然非常重要，而它仍然存在，但我认为这个差距将会被弥补。”
