图片源于：https://www.pbssocal.org/food-discovery/food/regional-chinese-food-guide-to-los-angeles
农历新年庆典将于今年2月19日拉开帷幕，为了庆祝这一节日，我整理了一份在洛杉矶地区的中国各个地区的美食推荐名单。请查看链接获取更深入的介绍。願您在美食之旅中愉快用餐，并记得提前预定。
辽宁：
作为东北中国最早发展的地区之一，辽宁有着深厚的农业历史。沈阳是辽宁的省会，这个沿海省份与朝鲜接壤。与其东北邻居（北京和山东）一样，辽宁的饮食以肉类和面食为主，并受满族和蒙古族的影响。辽宁的食物与朝鲜料理有着明显的相似之处。在这个地区，韩国人占有相当大的比例，因此两种文化之间的菜肴交叉出现。炸酱面（猪肉豆瓣干面条）是中式烹饪的代表，而凉面则与韩国的冷面相似。腌制蔬菜，例如腌白菜也很常见，醋的使用相当宽泛，整个菜系偏向酸咸味。此外，大连作为辽宁的一个沿海城市，以海参和海蜇为特色菜。
推荐菜品：凉面，海蜇，双锅肉
美食推荐：
Tasty Noodle House: 827 W Las Tunas Dr., San Gabriel, CA 91776
山东：
山东菜的特点是大量使用盐、酱油、发酵豆瓣酱和醋。（事实上，山东是亚洲酱油和醋生产的主要省份之一。）这是中国少数几种使用多种谷物的地区之一，如小米、小麦、燕麦和大麦。有趣的是，1600多年前的山东，当地厨师被期望能够准备超过200种菜肴。
推荐菜品：山东鸡，鱼饺子
美食推荐：
Earthern Restaurant: 1639 S Azusa Ave, Hacienda Heights, CA 91745
Qingdao Bread Food: 301 North Garfield Avenue, Monterey Park, CA 91754
天津：
天津是位于北京旁边的沿海城市，以丰富的海鲜和河鱼而闻名。与其北方邻居一样，这个地区的菜肴常常以面食为主。虽然面条种类繁多，但与邻近的北京不同，天津的面食配料通常是单独上桌，食客可以在桌边自行拌匀。标志性的菜品包括果子菜，一种浑厚的汤料里夹杂着绿豆粉，还有着名的天津包子，厚厚的面皮中包着肉馅。它类似于上海的 Soup Dumplings，但体型如拳头，皮更厚。天津的早餐选择也颇具特色。
推荐菜品：天津包子，带新鲜玉米面包的黄鳝
美食推荐：
Garage Restaurant: 123 North Lincoln Avenue, Monterey Park, CA 91755
北京：
北京作为中国的首都，长期以来其饮食反映了在此统治的多个朝代。元朝的蒙古统治者据说爱吃羊肉，而清朝的满族统治者则偏爱烤猪和内脏。因此，北方中国的食物普遍偏向丰富和咸口味，菜系中以肉类和面食为主。饺子、面条和肉饼是常见的食物，还有一些曾是帝王级的美味，比如北京烤鸭和窝蛋。
推荐菜品：北京烤鸭，肉饼
美食推荐：
Tasty Duck: 1039 E Valley Blvd, Ste B102, San Gabriel, CA 91776
北京饼屋：846 E Garvey Ave, Monterey Park, CA 91755
山西：
山西（与陕西不同）是距离北京不远的北方省份，以手工面条闻名，种类包括拉面、手揉面和刀削面等。事实上，山西被认为是中国面条的发源地，马可波罗也曾在此尝试过美食，并把食谱带回意大利。
推荐菜品：刀削面
美食推荐：
New Mandarin Noodle Deli: 9537 Las Tunas Drive, Temple City, CA 91780
JTYH: 9425 Valley Blvd, Rosemead, CA 91770
陕西：
陕西是11个朝代的发源地，这里也被认为是中国历史上最早发展起来的地区之一。西安是省会，以兵马俑闻名于世。当地料理讲究猪肉和羊肉，强烈使用大蒜和孜然。面条是菜品中反复出现的主题，有手撕式和配羊肉的，同时还有类似于凉皮的一种爽滑面条，浸泡在醋和辣椒的重口味调料中。
推荐菜品：泡馍，biān biān 面
美食推荐：
Xi’an Kitchen: 8213 East Gale Avenue, City of Industry, CA 91748
上海：
上海菜本质上是清淡口味的。菜肴不使用大量香料，很少使用防腐剂，虽然酱油是常用的调味品，但通常倾向于甜味。对于中国美食入门者来说，上海菜是通向各种中国 regional cuisines 的入门。由于靠近长江，厨师们经常利用淡水鱼和肉类。清蒸鲤鱼和炸鱼是常见菜肴，还有多汁的肉包、红烧肉和米糕（与美国的减肥食品米饼不同）。全是简单、可及且重要的美味。
推荐菜品：生煎包，咸味米糕
美食推荐：
Southern Mini Town: 833 West Las Tunas Drive, San Gabriel, CA 91776
上海第一：250 W Valley Blvd, San Gabriel, CA 91776
江苏：
江苏地区被誉为“鱼米之乡”。长江是该地区的一大特色，菜单上会有多种淡水鱼和海鲜。汤也是一大特色。江苏地区涵盖了南京、苏州和无锡（均为江苏省城市）。味道上偏向于甜和清淡。焖煮是一种常见的烹饪方式。前往圣盖博的王兴记，尝试他们的外卖，汤包比鼎泰丰或其他上海风味的更甜，特色的“超大蟹肉包”的新奇之处在于，尺寸庞大，需要用吸管吸汤。
推荐菜品：汤包，甜排骨
美食推荐：
Long Xing Ji: 140 W Valley Blvd, San Gabriel, CA 91776
台湾：
台湾的饮食，即中華民國，在不同地区中国风味的融合。在1949年，许多国民党军事及政治成员逃逸到台湾，并带来了来自福建、江苏、浙江、四川、山东、广东和北京的美食文化。此外，由于殖民的关系，日式风格也对菜肴产生了较大影响。许多独特的菜品都是在贫困条件下创造出来的，海鲜更是菜单上的一大特色。
推荐菜品：蚵仔煎，臭豆腐
广东：
广东菜是中国以外最为人熟知的中国烹饪风格。这是粤菜，意味着点心以及丰富的海鲜。粤式厨师极其多才多艺，烹饪中也受到了来自香港的西方影响。我们最推荐的粤式点心是Lunasia。他们在质量与分量上平衡得相当不错，另外，装潢优雅，服务员都是双语的。
推荐菜品：点心（虾饺，烧卖，凤爪）
美食推荐：
Lunasia: 500 West Main Street, Alhambra, CA 91801
Sea Harbour: 3939 Rosemead Blvd, Rosemead, CA 91770
广西：
桂林是广西的一座城市，以风景如画的景色和广袤的乡村景观而闻名。当地菜肴往往偏辣和酸，土地上水稻种植区域广泛且淡水鱼丰富。洛杉矶有餐厅专门提供广西特色的米粉。配菜方面有：米粉、花生、辣椒、腌制蔬菜和您选择的蛋白质（通常为鱼或马肉）。
推荐菜品：桂林米粉
美食推荐：
Dandan’s Guilin Rice Noodle: 600 East Valley Boulevard, San Gabriel, CA 91776
海南：
海南是位于中国海岸的一个岛屿，曾经属于广东省。尽管洛杉矶没有专门的海南菜馆，但许多地方提供海南鸡。这道菜起源于海南省文昌市，并已超越其中国影响力进入东南亚。其特色是：用葱姜酱油的水煮鸡肉搭配米饭。
推荐菜品：海南鸡
美食推荐：
Savoy: 138 E Valley Blvd, Alhambra, CA 91801
Green Zone: 534 E Valley Blvd, Ste 4-5, San Gabriel, CA 91776
四川：
四川省位于中国西南部，以大量使用辣椒、大蒜和稀有的四川花椒而闻名，这是一种能让您的舌头麻木的香料。作为中国最复杂的美食之一，四川菜有20种不同的风味，包括干、辣、酸、香、甜等。位于Alhambra的成都味道是目前传统四川菜的极佳去处。而不远处的川味印象，是提供更现代化菜品的另一家餐厅。
推荐菜品：水煮鱼，牙签羊肉
美食推荐：
Chengdu Taste: 828 W Valley Blvd, Alhambra, CA 91803
四川印象：1900 W Valley Blvd, Alhambra, CA 91803
云南：
云南菜以丰富的香料、野生蔬菜和各种能够因纯粹的无污染环境而繁茂生长的野生蘑菇为特点。云南也是20个少数民族聚居的地方，所以也有许多少数民族的餐饮文化。
推荐菜品：过桥米线，腌火腿
美食推荐：
云南花园：545 W Las Tunas Dr., San Gabriel, CA 91776
Spicy City: 140 W Valley Blvd, San Gabriel, CA 91776
湖南：
湖南是毛泽东的故乡，该省以其辛辣菜肴而闻名。菜品中常使用多种颜色的鲜椒，红、黄、绿、橙等。尽管从外表上看它们似乎是节日季节的副产品，但请放心，这些辣椒是湖南菜中的常见成分，全年都有。湖南菜常常与四川菜相提并论。两省气候潮湿，因此常常使用辣椒来清洁口腔和降温。虽然两者都很辣，但不同之处非常明显。四川食品使用可致舌头麻木的花椒，而湖南菜则没有此成分。四川菜使用大量的腌制和干燥辣椒，而湖南厨师则强调新鲜辣椒。嘲笑一口将使您的味蕾绝望，备好白米饭，或者最好是牛奶（不可用水，油水不相容，所以一杯水无法缓解刺痛感）。
推荐菜品：红烧肉，辣椒鱼片
美食推荐：
Hunan Mao’s: 8728 Valley Boulevard #101, Rosemead, CA 91770
湖南辣王：534 East Valley Boulevard #2, San Gabriel, CA 91776
湖北：
湖北是中国中部一个省份，湖泊遍布，是“鱼米之乡”。该地区因其三峡大坝而闻名世界，三峡大坝是目前世界上最大的水力发电设施。水在湖北菜中反复出现，因其中心位置以及多条水道的交通，因此湖北是淡水菜肴的代表。这种菜肴也偏向辣味；毕竟，它的邻居是四川与湖南，这些地方的美食都与辛辣闻名。
推荐菜品：武汉炸面包，热干面。
美食推荐：
Tasty Dining: 301 West Valley Boulevard, San Gabriel, CA 91776
藏族：
“喜马拉雅美食”这一术语稍显宽泛。它用于指代生活在这条长达1500英里的山脉的国家所制作的食物，包括西藏、尼泊尔和印度北部。即便如此，这种美食在南加州的出现寥寥无几。仅有少数几家喜马拉雅咖啡馆，大多数由尼泊尔移民经营。其特点是大量使用牦牛肉、大麦、羊肉和香料。尽管牦牛可能不被传统接受，但牦牛比牛更可持续：这些动物比牛需要更少的食物，味道也与牛肉相仿。
推荐菜品：牦牛饺子，牦牛咖喱
美食推荐：
Tibet Nepal House: 36 E Holly St, Pasadena, CA 91103
新疆：
新疆是中国的一个自治区，居住着多个民族群体，包括维吾尔族和蒙古族。（自治区与省类似，但具有更高级的立法权，通常有更多的少数民族所聚集。）在新疆，这些少数民族多是穆斯林，因此，餐厅经营者遵循清真标准，菜单中省略猪肉。该地区的美食也受到邻国的影响：俄罗斯、阿富汗及印度。其实，这里的美食与中亚和突厥饮食相似，远不如典型的中国美食。这里的美食特点有：羊肉、手工拉面、香料、乳制品、茄子和各种肉类。普洱饭（用调味过的高汤煮制的米饭）也很常见。
推荐菜品：孜然羊肉面，羊肉串
美食推荐：
Silk Road Garden: 18920 East Gale Avenue, Rowland Heights, CA 91748
Omar’s Xinjiang Halal Restaurant: 1718 North New Avenue, San Gabriel, CA 91776
