图片源于：https://www.berkeleyside.org/2024/11/15/chef-hej-hej-swedish-hot-dogs
阿梅莉亚·尤达利希望将“瑞典美食的传统和风味”介绍给湾区，并且她选择了一个“每个人都能相关”的食物——热狗。
这一经典的美国美食可能不是你想到瑞典美食时的第一反应，但瑞典人对热狗的喜爱丝毫不逊色于任何美国人。
他们的热狗看起来就略有不同。
瑞典经典热狗通常包括土豆泥和虾沙拉，包裹在薄薄的面包里。
这种美食遍布瑞典的街头摊贩。
尤达利是Chef Hej Hej的厨师和老板（这是瑞典的典型问候，发音为“嘿嘿”）。
尤达利利用湾区本地供应商，结合本地食材与瑞典风味，创造这些热狗。
她的第一次快闪活动是在2023年10月，而她在东湾的第一次快闪活动是在2024年6月的Albany Morningtide。
尤达利在科罗拉多州长大，但她有一半的瑞典血统，每隔几年来瑞典探亲。
在疫情开始之际，她果断地搬到了旧金山。
在技术行业工作期间，她受到湾区美食场景的启发，这激发了她对非技术职业道路的兴趣。
阿梅莉亚·尤达利在仍然从事技术行业时就创立了Chef Hej Hej。
“约一年前，我意识到自己真的看不到自己继续在技术行业发展的可能性，必须弄清楚下一步该做什么，”尤达利说。
“我一直喜欢为朋友和家人举办聚会，做瑞典食物。”
意识到自己并不具备将瑞典美食创意变为盈利现实所需的所有技能，尤达利在旧金山的Octavia餐厅找到了一份线厨工作，从2023年6月到12月的周末时间都在那里工作。
“那真是我学习如何经营服务、准备工作以及与所有当地农民和农产品供应商合作的地方，”尤达利说。
就在这段时间，尤达利决定尝试举办快闪活动。
她以“Swede-ish”的名义开始了她的快闪活动，提供各种瑞士-美国食物的混搭，如瑞典肉丸早餐卷。
一天，她在制作快闪菜单时想起自己小时候和祖父一起在瑞典街头吃的那种特定街头食品：包含虾沙拉的热狗。
她决定重现这种热狗。
“我只能吃过这款瑞典热狗一两次。
它并不是我最喜欢的食物，”尤达利说道。
“但我爱热狗，这是我热情所在。
我在厨房里制作了它，然后想，‘天哪，这太美妙了，这种组合太好了。’”
她将其添加到快闪菜单中，这款热狗迅速成为最受欢迎的项目。
这款热狗还使她能够精简快闪活动，同时增加更多产量。
不久之后，快闪活动只剩下了热狗。
尤达利开始更频繁地进行快闪活动。
截至上个月，她辞去了全职工作，正在增加她的快闪活动频率。
她表示，自己在东湾的快闪活动中感受到了一种良好的社区氛围。
“旧金山的快闪活动更多是晚上晚些时候的氛围，”尤达利说。
“而在东湾，这里的家庭会把这当做他们的周日活动，真的很酷。”
她目前的菜单包括四款热狗及一款特别款。
她最受欢迎的两款是“经典瑞典热狗”和“腌黄瓜热狗”。
经典瑞典热狗配有奥克兰的Cream Co. Meats全牛热狗，搭配奶酪土豆泥、湾虾沙拉、腌黄瓜、油炸青葱，还有Rize Up面包上的番茄酱和芥末。
腌黄瓜热狗则采用相同的热狗和奶酪土豆泥，但添加了调味酱腌黄瓜和腌红洋葱。
尤达利与位于旧金山的Rize Up Bakery合作，共同为她的热狗创造了一个专用面包。
她的热狗价格从Lagom Dog的13美元到Shroom Dog的20美元不等。
尤达利非常清楚这些价格偏高。
“我非常注重使用所有这些地方供应商，我想让人们了解一种新食物，但我也希望他们考虑一下他们的食物来源，以及我们在湾区拥有的这些农产品，而这也伴随着成本，”尤达利说道。
Shroom Dog是Chef Hej Hej的素食食品，使用狮子鬃蘑菇，因为它们在口感和甜度上与虾或贝类相似，可以制作素食虾沙拉。
“这也是一个有趣的选择，我认为它正在获得越来越多的关注，”尤达利说。
她从Far West Fungi获得这些蘑菇。
她十月和十一月的特别菜是肉桂卷热狗，瑞典语称作Kanelbulle Korv。
这是一款与Lottie’s Meats的猪肉香肠和Rainbow Orchards自制苹果酱相搭配的肉桂-豆蔻-糖Rize Up面包制作的热狗。
请于11月16日中午12点到下午3点前往Albany的Of All Places尝试这款甜美的时令美食。
从12月开始，尤达利的特别菜将是Julbord热狗，将“汇聚瑞典圣诞自助餐的精选风味。”
请在12月28日关注她在伯克利Hammerling Wines的活动。
请关注Chef Hej Hej网站的快闪活动时间表。
尤达利对此充满了宏伟的计划，想要让湾区的人们熟悉她的热狗，并希望能够在全国范围内推广。
她已经在丹佛进行了一些快闪活动，许多人询问她何时会开设一家实体店，她目前尚不确定是否会朝这个方向发展。
“我认为看到一些杰出的餐厅关闭的消息真的很艰难，遗憾的是，即使你在各方面都做得很好，有时也不够，”尤达利说。
“所以我对此非常清楚，并不意味着我不想开餐厅，但确实让人对这一点以及我的长期目标多了一份思考，快闪活动是测试概念的好方法，同时也可以成为您的商业模式。”
尤达利表示，快闪活动中她最喜欢的部分是她所感受到的客户和社区的热情。
“快闪活动可能会很辛苦，确实是出于热爱，而人们让这一切变得如此值得，”尤达利说。
