图片源于：https://www.chicagotribune.com/2024/11/23/chicago-chefs-tailgating-football/
“你们是厨师吗？”
这是奥利弗·波伊莱维(Oliver Poilevey)、马尔科斯·阿森西奥(Marcos Ascencio)和亚历克斯·马丁内斯(Alex Martinez)在公牛队主场比赛的尾随聚会上经常听到的问题。
他们在搭建自己的丁烷燃烧器和为折叠桌铺上蓝白色桌布时，会被人问到这个问题。
在他们进行食材准备工作时也会遭到询问。
尤其是在各式各样的菜肴——比如海鲜饭、松露软炒蛋和鹅肝法式吐司——准备好并与周围的幸运观众分享时，更是如此。
因此，他们的回答是肯定的。
波伊莱维是“Le Bouchon”、“Obelix”、“Mariscos San Pedro”和“Taqueria Chingon”的厨师合伙人；阿森西奥是“Mariscos”和“Chingon”的厨师合伙人；马丁内斯是“Mariscos”的厨师合伙人。
“Taqueria Chingon”在威克公园的最后一天是11月26日，但他们正在寻找新的地点。
他们是过去三年的季票持有者，三人经常在31号街停车场（靠近士兵球场）的大型比赛尾随聚会中，全力以赴——即使公牛队没有表现出色。
在三人中，波伊莱维是最大的公牛队球迷，对球队的失利感到最心碎，而阿森西奥和马丁内斯则学会了随时面对不可避免的失落。
无论他们是在做小龙虾煮，还是牛排餐厅风格的菜肴，或者是三人联手想出的其他美食，菜单的规划通常从上一场尾随聚会开始。
阿森西奥表示：“我们不断在想，‘嘿，下周我们该做些什么？’”
这种非正式的策划有时会受到公牛队对阵的球队的影响，更多时候则取决于他们在餐馆里现有的食材。
波伊莱维承认，手边有顶级食材是一个巨大的优势。
在最近的一场尾随聚会上，计划是做一些代表他们所有餐馆的菜肴。
在某个周六晚上的服务结束后，厨师们聚在一起，最后收集隔天尾随聚会所需的食材。
一个大型塑料桶里装满了牛排、鸭胸肉、鱼子酱、奶酪、黄油和香肠。
标明名称和日期的各种酱料容器也被放进了桶里。
波伊莱维说：“你不想在比赛当天留下太多这种东西，特别是如果是中午的比赛。”
“你将在工作过后的早上七点醒来，而你会忘记一些东西。”
亚历克斯·马丁内斯在2024年11月9日的准备过程中向一只章鱼问好，地点是在芝加哥的皮尔森社区的“Mariscos San Pedro”厨房，迎接接下来一天的芝加哥公牛尾随聚会。
马丁内斯和同为公牛季票持有者的厨师奥利弗·波伊莱维和马尔科斯·阿森西奥，尾随参加了球队许多主场比赛。
酥脆的章鱼与照烧汁的搭配出现在比赛菜单上。
（芝加哥论坛报/克里斯·斯维达）
阿森西奥在准备过程中使用香肠，这将用于海鲜饭。
（芝加哥论坛报/克里斯·斯维达）
阿森西奥在准备过程中切香肠，这将用于海鲜饭。
（芝加哥论坛报/克里斯·斯维达）
阿森西奥在准备过程中组织海鲜饭的材料。
（芝加哥论坛报/克里斯·斯维达）
阿森西奥在“Mariscos San Pedro”厨房中扫描冰箱，为芝加哥公牛尾随聚会做准备。
（芝加哥论坛报/克里斯·斯维达）
亚历克斯·马丁内斯在2024年11月9日的准备过程中为法国炒蛋打鸡蛋，在“Mariscos San Pedro”厨房中进行的过程，迎接第二天的芝加哥公牛尾随聚会。
（芝加哥论坛报/克里斯·斯维达）
亚历克斯·马丁内斯使用浸入式搅拌机混合鸡蛋和奶油，准备法国炒蛋。这是在位于芝加哥皮尔森社区的“Mariscos San Pedro”厨房内进行的准备，发生在2024年11月9日，迎接第二天的芝加哥公牛尾随聚会。
（芝加哥论坛报/克里斯·斯维达）
为准备过程提供帮助的还有一个“必备用品”套件，包括基本的用品——毛巾、刀具、调料、湿巾、切菜板和餐具。
比赛后，工具箱会送回一家餐厅，待需要清洁和更换的物品。
阿森西奥是一名热衷露营的人，负责这个工具箱。
理想情况下，所有物品都会回到箱子里，除了那次盐没有放回去（别问）。
在比赛日，阿森西奥通常是第一个到达，因为他的SUV装满了设备、工具箱和冰箱。
拆包的过程就像小丑汽车一样，无限量的物品一个接一个地出来。
而设置过程看起来像是赛车维修站的换轮胎，每位厨师都会快速整理各自的工作站。
他们不需要交流，因为他们知道该做什么。
阿森西奥点燃小型日本烧烤炉的木炭，并设置海鲜饭的燃气炉，而波伊莱维则准备小吃，如新鲜剥好的生蚝、法式肉饼和配有黑色沙司的生吞拿鱼。
波伊莱维说：“我们喜欢在工作时有些吃的。”
“这个人出门从不忘记鱼子酱。”他的女朋友索尼娅·巴尔扎克开玩笑说。
当天早上刚从“Obelix”买来的新鲜出炉的可颂面包和甜甜圈被打开。
与此同时，马丁内斯正加热鸭油，待会儿将与波伊莱维细切的舞茸一起搭配，放入方便食用的杯子中。
海鲜饭的鸡肉高汤也在第二个丁烷燃烧器上加热中。
一旦准备好，马丁内斯将开始用水浴法制作软炒蛋。
他们的精湛手艺没有被忽视。
“你们真有趣。”来自纳帕维尔的克拉伦斯·布特（Clarence Boot）说，和两个朋友一起在他们邻近的位置静静地观察着这些厨师。
“你们真是做得好。”纳帕维尔的迪克·帕顿（Dick Patton）也赞同地说。
在鸭油上菜后——用纸杯充当舀子，因为他们忘记带舀子——马丁内斯开始制作海鲜塔。
这是一种类似多层蛋糕的菜肴，但用金枪鱼、章鱼、虾和扇贝制作。
鱼塔放在红色和绿色沙司的床上，上面放着切好的牛油果。
波伊莱维离开自己的工作站，帮助管理烤架，轻轻烘烤和牛排、章鱼和鸭胸。
这些菜肴简单地撒上盐，切段，成为美味的小食。
“通常我们不试图准备复杂的菜肴，材料也不多。”波伊莱维说。“我们更看重优质的食材，烹制得当，并适度调味。”
友人和同事们一点一点地到来，香槟小瓶、葡萄酒和啤酒也随之而来。
“他们都知道我们在主场比赛时会进行尾随聚会，并受到邀请。”马丁内斯说。
阿森西奥现在全速进行海鲜饭的准备，他在大型平底锅中有条不紊地添加每一样食材。
从香肠、扇贝、虾、花蛤和鱿鱼到大米，鸡肉高汤逐渐被添加。
到上午10:30，完成的海鲜饭撒上青豆，并淋上辣味奶油，然后分发给每一个请求分享的人，包括一些因之前的尾随聚会而熟悉三位厨师的人，专程来找他们。
“如果你做的东西很好，就要带够分享的。”阿森西奥说。
“分享爱是食物和款待的本质。”
“哦，海鲜饭，好美味！”经过的一个家伙大声嚷嚷道。
“那简直是一件艺术品。”
在旁边的停车位，来自印第安纳州克朗波特的罗伯特·麦克林登（Robert McClendon）在仔细观察，并试吃各道菜。
起初，他对海鲜饭有些犹豫，但在尝试后，他回来要了一大份，准备带回家给妻子。
“我很高兴能停在他们旁边。”他说。
分享他们的烹饪知识是厨师们尾随聚会体验的重要部分。
马丁内斯说：“这不仅仅是烹饪和享受，也是教育其他人。”
“我们喜欢向人们展示我们所做的工作，并将新事物介绍给他们。”
一个附加的好处是：这些人有些最终去了餐厅。
到上午11点，注意力转向清理。
毕竟，还有公牛队的比赛等着去看，如果你还没忘记的话。
像他们尾随聚会的其他方面一样，清理也有一个系统。
早些时候，阿森西奥找到了附近可以丢弃仍然温暖的煤炭和垃圾的地方，整个过程持续了很久。
另一个提示是：“我总是告诉人们在尾随聚会时要边做边清理。”
和设置过程相似，拆除也同样有条理，尽管此时这些同事和朋友帮忙。
很快，他们的尾随聚会的唯一痕迹只有一小块章鱼残留在地面。
然后他们开始向士兵球场进发，步行30分钟。
那么，为什么这些厨师愿意在他们的休息日再次为他人烹饪呢？
“我们永远不会关掉这一切。这是我们的血液。”波伊莱维说。
“我们成为厨师是因为我们热爱烹饪，而这种热情延伸到我们生活的其他各个方面。”
