图片源于：https://www.forbes.com/sites/garystern/2024/11/25/dont-forget-the-ice-cream-sundae-at-san-franciscos-chineseamerican-mamahuhu/
旧金山的Mamahuhu因其独特的中美融合菜肴而闻名，但同时也以其柔滑的软冰淇淋甜点而著称。
Mamahuhu在旧金山和湾区有三家快餐餐厅，顾客们前来品尝美味的重新诠释的中餐菜肴，如甜酸鸡、鸡肉西兰花和炒饭。
但许多顾客也会为了这一不寻常的甜点而留在这里：它的软冰淇淋圣代。
在一家中餐厅中享用美味的冰淇淋圣代，听起来似乎令人意外。
著名厨师Brandon Jew曾因位于旧金山的Mister Jiu’s获得米其林星，Mamahuhu的创立同样充满惊喜。
他与合伙人Ben Moore和Anmao Sun于2020年1月在旧金山的内里士满社区开设了这家餐厅。
事实上，在《纽约时报》的一篇关于在旧金山36小时内该做什么的旅游文章中指出，Brandon Jew的“Mamahuhu值得一去，单是为了它的软冰淇淋圣代。”
合伙人Ben Moore解释了Mamahuhu的概念，称Brandon Jew“正在为我们成长时的中美经典注入新的活力，专注于具有创意的烹饪变革和如今许多食客所重视的食材故事。”
Mamahuhu是一家快餐中餐馆，旨在建立一个更为灵活、轻便的餐厅，Jew表示：“我们想做一个小型、灵活、休闲的餐厅，采用更简单的商业模式。如何简单地做到这一点，并让它传播和发展，而不降低质量？”
打破传统的中餐
例如，甜酸鸡是其最受欢迎的菜肴之一，但其制作采用的是蜂蜜、菠萝汁和山楂，别致的调味让这一传统菜肴焕然一新。
而西兰花牛肉（注意蔬菜在前）则包含有机西兰花、菜花和恐龙羽衣甘蓝。
而且一些素食菜肴，如西兰花和蘑菇替代牛肉，也是极受欢迎的选择。
当旧金山的Mamahuhu获得成功后，他们于2022年在金门大桥对面的米尔谷开设了第二家分店，2023年又在旧金山的诺埃谷开设了第三家分店。
来自中国的“沉默投资者”
在启动第一家餐厅的过程中，他们有一位来自中国的“沉默”投资者，一家中餐食品公司，Moore和Sun在上海工作的餐厅时与其相识，也是后来资助了两家后续分店。
“Mamahuhu”这个名字源于一个中文成语，意思是“马马虎虎”，简单来说就是“马马虎虎”，甚至可以翻译为“走过场”，Moore表示，这证明了餐厅并没有过于认真，因为显然它远不止于“还行”。
柔滑冰淇淋圣代的灵感来自于“叉烧冰淇淋圣代”，这种甜点曾在华埠的汽水店时代盛行。
Moore表示：“像我们这样的快餐餐厅通常在拥有一个独特的甜点时会表现得很好。”
起初，只有常客知道这一点，但Moore说现在“我们每个月在三家店中供应几千份。”
其大多数冰淇淋由香蕉燕麦奶口味制成，上面搭配樱桃和红豆。
Moore建议，人们在午餐后或晚餐后想吃点甜品时，就会点这款冰淇淋。
纽约市的JK Consulting餐厅咨询公司首席执行官Jason Kaplan指出，招牌甜点可以在餐厅中发挥重要作用，成为“必点菜品”。
“没有结束这一餐的体验就不算完整。有些顾客会成为死忠粉，只为那款单品而来。”
实际上，Kaplan指出，厨师Brandon Jew正借鉴Dessert Chef Christina Tosi的做法，这位因在大卫·张的Momofuku Milk Bar餐厅中推广谷物牛奶冰淇淋而声名鹊起的甜点厨师。
“这创新的组合使全国各地的厨师都在休闲餐饮中加入了自己独特的软冰淇淋变革。”
经常光顾三家Mamahuhu的顾客主要是“年轻人和年轻家庭”。
Moore表示：“我们希望重新带来许多美国人对中式外卖的怀旧乐趣，但所用的食材让人倍感安心。”
在价格不断上涨的时代，它的价格适中。
单人用餐加上一杯饮料大约花费20美元，而配有各种配料的圣代价格为7美元。
约一半的业务来自外卖和送餐服务，包括Door Dash和Uber Eats。
大多数餐厅可容纳30到40位客人。
Moore解释道：“我们设计的食物能够出色外带。”
扩展在路上
Moore表示，Mamahuhu的第四家餐厅预计将在2025年上半年在旧金山湾区的帕洛阿尔托开业。
“我们希望扩大规模。我们期待成为一个跨市场的品牌，但我们最关注西海岸的地点，因为我们知道供应链和如何获取食材。”
“我们视自己为推动中国餐饮的未来，但同时并不打破传统。
我们希望人们重新爱上中餐。”Moore说道。
