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Keith Lee于3月7日星期五首次来到德克萨斯州的首府奥斯丁。
这位TikTok美食评论家只花了12小时，在米其林星级餐厅La Barbecue用餐，给了肋排一个高分。
但主要活动是他在2025年南方西南（SXSW）音乐节上的出现。
在SXSW的主题为“掌握影响者创业艺术”的论坛上，Lee与影响者营销机构Digital Voices的首席执行官坐在一起。
以他标志性的快速口语风格，Lee讨论了塑造他作为评论家的挑战，未来职业的期望，以及他喜欢的一些美食城市。
以下是小组讨论的主要内容。
他很少吃完所点的食物。
尽管Lee常常被看到真诚享受全国各城市的一些奢华美食，但除非在视频中明确说明，他通常不会吃完这道菜。
通常，他只是品尝几口，然后分享他的意见给其他评论员。
他说这样做是为了避免过量饮食，并在他作为运动员和美食评论员的心态之间保持平衡。
Lee曾公开谈及自己有过饮食失调的经历，因此在日常生活中他一般都保持健康的饮食，并定期锻炼——你可能会看到他在24 Hour Fitness或LA Fitness独自投篮。
没有一夜成名的故事。
Lee分享说，他在线制作和发布视频已经有大约11年了，但最开始并不是关于食物。
他最初是在Vine（RIP）上发布内容，之后尝试了Instagram上的喜剧表演，然后为当时怀孕的妻子发布烹饪视频。最终，在妻子的建议下，他开始了餐厅评论。
“看起来像是一夜成名，但你看不到的是四五年在泥沼中的挣扎，几乎没有观看量，”Lee说道。
这位评论家还分享说，即使在他的账号当时专注于烹饪时，拥有110万粉丝，他和家人仍然在领取食品券，而且他还在作为DoorDash的送餐员工作。
“我们仍在努力找办法赚足够的钱来购买做食物视频的食材，”Lee说。
为他所评论的餐厅提供一个平台是他的特点和营销策略的一部分。
考虑到他作为MMA格斗选手的经历，Lee说他把自己视为一家小企业和市场营销者。
这种心态使他始终记住那些靠餐厅收入养家糊口的人。
作为一个家人（他的妻子和孩子们在他的论坛前排），Lee表示他希望帮助那些家庭经营的餐厅成功并获得曝光。
“我不一定会强调每个城市中最好的食物，或者我不一定会强调最受欢迎的地方，”Lee说。“我特别寻找那些处于劣势的、缺乏营销的地方，以及那些位于食物荒漠的地方。
“我们去那些地方绝对是免费，能够提供营销支持。”
Lee希望成为下一个Shaq。
像NBA名人堂成员Shaquille O’Neal一样，Shaq不仅是一位演员和代言人，还在全国拥有包括快餐炸鸡连锁店Big Chicken在内的多家餐厅，Lee设想着自己可以在多个行业扩展他的帝国，远超过餐厅评论。
“我几乎可以想象自己出现在每一个领域，”他说，描述自己正在发展的服装设计事业以及开设自己餐厅的梦想。
Lee表示，他的餐厅将设有轮换驻店，让他从世界各地审核过的一些最优秀的餐厅的厨师来主厨。
他还神秘地提到了冰淇淋公司Ben & Jerry’s，但没有提供更多上下文。
“我现在还没有与他们合作，”他在向经理瞥了一眼后澄清道，“我想合作，所以我现在将这个放入宇宙。”
沉迷于创作者经济可能是有毒的。
Lee谈到对内容不断的需求，这可能会使创作者焦急地制作视频，以保持数字或保持相关性。
“如果你从绝望的王宫出发，你将一直处在绝望的地方，”他警告道。
他承认，有时他只关注分析数据，其他时候他则完全忽视它们。
这两种方法都可能存在问题，他说道。
最终，Lee表示他努力过上他腿上纹身的座右铭：“如果内部没有敌人，外部的敌人就无法造成伤害。”
这提醒他，只要他对自己的内容感到满意，就可以忽略负面的评论。
他最喜欢的美食城市是新奥尔良、芝加哥和休斯顿，而休斯顿他表示与多伦多并列。
在小组讨论时，Lee尚未尝试过奥斯丁的烧烤。
这意味着La Barbecue是他在奥斯丁的第一个烧烤餐厅，鉴于他给猪肋排打了9.5的评价，也许他的答案已经改变了。
