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酱汁会让你永远活下去。”那位服务员在给我放好炸鸡翅时就是这么说的，自2013年开业之日以来，Le Fried Chicken Wings一直是檀香山The Pig and the Lady的自家最爱。这些话在我吃第一口之后很久就一直困扰着我，在我离开餐厅很久之后，坦率地说，离开了州。
你看，自从我访问夏威夷以来已经有几个月了，这在我的脑海中反复浮现。我梦想的不是日落和金色的沙滩，也不是史诗般的徒步旅行，也不是和海龟一起冲浪。别误会我的意思，我在檀香山还吃了其他一些很棒的菜肴：Fète的秋葵配上了露露，哈雷库拉尼酒店传奇的羽毛状轻椰子蛋糕，伦纳德面包店的经典马拉萨达——但是这些鸡翅是我在欧胡岛上吃的最好吃的东西。
这道菜无处不在，即使是最简陋的美国体育酒吧菜单也能为之锦上添花，对吧？但这就是它们应得的原因：这些翅膀经过两次油炸至完美，口感清淡、令人满意，这是我的空气炸锅所希望的。它们很肉。它们堆满了花生、马克鲁特叶子、腌制的红洋葱，还有一点醋味、柑橘味的招牌 “金钱酱”。
这是2014年詹姆斯·比尔德基金会年度最佳新锐厨师半决赛选手行政总厨安德鲁·勒告诉我的是他们的 “秘密食材”。勒告诉我，灵感来自于几年前烧烤牡蛎时最好的主意——在尝试食材的同时，经常会有这样的灵感。“我们决定用周围生长的东西和储藏室里的任何东西来尝试为它做酱汁。”他们最终将卡拉曼西果汁、椰子糖、鱼露、马克鲁特酸橙叶和泰国辣椒混合在一起。“当我们品尝酱汁时，它让我们集体说’那是钱！’”
除了创造力以及酱汁中酸、甜、咸、辣和芳香的适当平衡外，还有其他一些魔力可以为这些翅膀发挥作用。味道背后有全家人的喜爱。Le 从日常生活、朋友和旅行中汲取灵感，与家人（他的母亲，又名 Mama Le，是《猪与小姐》中的女士）一起在这里品尝越南菜，还有像 banh mi 和 pho 这样的最爱。他解释说：“这有点像爵士乐烹饪，爵士乐很美味。”
你也必须考虑到气氛。我坐在酒吧俯瞰厨师的露天甜点台，位于时尚工业区的中心地带，这里是目睹泡芙被吹出管道和顾客喝鸡尾酒的理想场所。在我旁边，一个巨大的发光冰淇淋和一个微笑的小猪雕像营造了良好的氛围。餐厅环境温暖、诱人、时尚，是品尝完美小吃的完美场所。
Le的鸡翅就是这样一个成功的故事，让人们无法忘怀。如果你想走出檀香山的度假胜地，去探索真正的东西，那就把 The Pig and the Lady 添加到你的檀香山行程中。翅膀将在等待，因为正如勒所说：“尽管我确实喜欢经常更改菜单上的内容，但这是为数不多的我无法摘下的菜单项目之一，否则可能会发生骚乱。”
虽然岛上有很多 huli-huli 鸡肉可以吃，但我还是会一直回来吃那种醋味、柑橘味、花生味的长生不老药，我在其他任何地方都没有尝过——我威胁要用勺子吃掉这种长生不老药。你知道，服务员告诉我的那个会让我永远活下去。那是神奇的调味料。这种美食已经在夏威夷社区中留下了深远的影响，更多人将有机会品尝到这种美味，享受这种独特的味觉体验。
