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葬礼土豆是芝加哥在疫情期间涌现出的许多虚拟餐厅之一，可以说是一个后来的发展者，因为四年后，其创始人终于在Portage Park社区的Moonflower酒吧厨房内找到了一个永久的家。
创始人兼厨师Alexis Rice和Eve Studnicka专门致力于对中西部舒适食物的古怪改进。 他们最初于2020年3月在全面裁员的环境中推出了葬礼土豆作为“应急预案”。 经过几年的通过在线订单表格邀请客户，每周提供食品自提的方式，这对将接管Moonflower的食品服务。 首次露面将是在7月17日星期三在4359 N. Milwaukee Avenue举办，随后将在7月27日星期六在Moonflower的地下酒吧Nightshade举办一个有门票的发布派对，该地下酒吧专注于精致的鸡尾酒。 门票将于7月12日星期五在葬礼土豆的Instagram页面上发售。
多年来，Rice和Studnicka积累了一系列他们渴望与客户分享但不适合它们的配送业务或一次性弹出式格式的菜肴。 在这种情况下，“没有提炼期，只有别人可以在摆盘方面做的东西，”Studnicka说。“能够从我们在乎的人那里采购食材并创造代表我们的菜肴，我们可以继续开发和改进是非常令人兴奋的。”
葬礼土豆的核心理念，是对其创始人在中西部小镇故乡的乡村烹饪文化的一种俏皮致敬，将继续是Moonflower菜单的核心。 菜肴包括由石头肉手（为西威斯康星州西南部的Driftless区重新命名的）制成的派，这些派根植于Studnicka的故乡威斯康星州Mineral Point，被誉为“美国最富有康沃尔人的小镇”。 这道菜“被烤成了我故乡存在的形式，”她说。
其他选择还包括Moon Dog（“我们喜欢玉米狗”）。着名的Moon Dog是源自Driftless Prairie Meats的烟熏基尔巴萨用玉米面炸浆包裹，并淋上枫糖芥末，还有泡菜酱沙拉蛋和来自Vargo Brothers Ferments的腌黄瓜。 他们还努力将品牌的同名菜肴 —— 一道又 cheesy 又 carby 又令人想睡觉的烤菜肴 —— 重新配置成更适合Moonflower当代都市美学的形式，比如用全麦面包屑外衣炸成的葬礼土豆球。
虚拟餐厅“葬礼土豆”在Moonflower酒吧的4359 N. Milwaukee Avenue，于7月17日星期三开幕。7月27日星期六在Nightshade地下室举办推出派对；门票将于7月12日星期五通过葬礼土豆的Instagram页面上的链接发售。
