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《A Very Chinese Cookbook》是一次几乎不可思议的父母惊喜的结果。联合作者凯文·庞（Kevin Pang）是一位长期在芝加哥工作的美食作家，他曾在《芝加哥论坛报》等多个地方工作，但与父亲杰弗里（Jeffrey）的关系并不好。
“我与父母的对话一直很客气。这中间有些文化差异，他们作为非常传统的华人，表达得都比较冷静。”庞解释道。
直到他发现他的父亲拥有一个极受欢迎的YouTube烹饪频道。
“你怎么也不会想象，一个63岁的父亲会上传这些非常低成本的视频，他几乎是个技术恐惧症患者。”庞发誓自己对此频道毫不知情，他的父亲创建这个频道是为了与孩子们分享家庭食谱，但实际上并没有告知他们。
烹饪让父子俩之间重拾了联系，这是以往任何事情都无法做到的。在庞开始在美国试验厨房（如今被时尚化称为“ATK”）工作时，他和父亲一起开始了另一档受欢迎的YouTube节目《Hunger Pangs》。这本新书是由他们共同创作的，结合了杰弗里的原创中餐食谱以及中餐美食的热门菜品。
因此书名的副标题为“来自中国与非中国（但仍然非常中国）的100道食谱”。
令人惊讶的是，ATK已经有30年没有出版任何亚洲菜系的书籍。庞很高兴能够利用ATK的资源，因为该机构以对技术和可重复性的执着而闻名。“每个食谱的平均开发成本为11,000美元，有些甚至需要花费两年时间。”庞解释道，“我不确定是否有过如此经过科学测试的中餐烹饪书。”
这本书之所以能够在这个时刻问世，是由于网络上食材的广泛可用性。
“过去，我们在ATK开发中餐食谱时，很多食材根本无法获得。”庞说，“例如，我们虽然开发出的食谱中使用的是糖蜜，而不是酱油，因为你就是买不到。现在，你可以在下单后48小时内收到干比目鱼粉。”
然而，这一点并不应该让尚未准备好购买一整套新食材的家庭厨师感到害怕。书中的每个食谱都按难度从1到4进行排名，这让那些希望尝试的读者可以直接做一些简单的菜品，比如虾吐司或芝麻面。
“如果你能将芝麻酱与姜蒜混合后加入面条，任何人都可以做到的。”庞表示。对于更有雄心的厨师来说，书中包含了详细的六页步骤说明，教大家如何制作汤饺。
本书也反映了庞作为美食作家的成长及他对中餐美食重要性的接受。“十年前的美食作家会很快否定中餐美食，而我曾经也是如此。”庞说，“我开始逐渐接受中餐美食作为一个独立的菜系。重要的见解在于，它与我成长起来的粤菜并不相互竞争。”
在另一端，书中一些菜肴则直接取自杰弗里1988年随身携带从香港带来的破旧蓝色食谱本。
该书将于10月24日正式发布，芝加哥的读者可以在10月26日于Evanston的Bookends和Beginnings举行的特别活动中抢先一睹其风采。庞将与著名大厨瑞克·贝利斯（Rick Bayless）合作，承诺会有令人难忘的夜晚。
庞笑着说：“贝利斯和我会进行一场奇特的两人秀。”可能还会有现场烹饪，甚至还有一些魔术，这是庞的一项小爱好。
即使你无法参加此次活动，《A Very Chinese Cookbook》也绝对应在你秋季的食谱愿望清单上。
这里并不是芝加哥即将出版的唯一美妙的食谱。杰森·哈梅尔（Jason Hammel）的《The Lula Cafe Cookbook: Collected Recipes and Stories》今天也正式上市。此外，安德鲁·弗里德曼（Andrew Friedman）的《The Dish: The Lives and Labor Behind One Plate of Food》也值得一读。这本书深入探讨了一道餐厅菜品中每一个元素的来龙去脉。
弗里德曼曾在前厨师贝弗莉·金（Beverly Kim）和约翰尼·克拉克（Johnny Clark）经营的餐厅Wherewithall（即将更名为Anelya）进行过深入分析，研究每个组成部分、供应链、劳动力量、准备过程以及制作一份餐盘上食物的所有其它要素。这本书将于10月17日发布。
