图片源于：https://sfstandard.com/2024/10/07/fish-sandwiches-san-francisco/
对我来说，麦当劳的Filet-O-Fish是一种怀旧的味道。在我这个菲律宾裔美国天主教家庭中，家里有两个孩子和两个上班的父母，逢星期五的斋期常常意味着要在麦当劳开车自取晚餐。
订单通常是四个Filet-O-Fish三明治和热腾腾的薯条，在回家的路上，我总是忍不住把它们拆开大口吃下。
我相信我并不孤单于对这个三明治的情感，因为我在从洛杉矶到华盛顿D.C.，以及在旧金山的菜单中看到越来越多的Filet-O-Fish创新版本。
从时尚餐厅如Mamahuhu和Lord Stanley，到经典的Double Decker和Scoma’s，Fine餐厅们正在向这个看似简单却令人放松的三位一体致敬——金黄酥脆的炸鱼、融化的美国奶酪和酸甜的塔塔酱。
以下是五个Filet-O-Fish创新版本的推荐：
Lord Stanley
这家高档餐厅的外带型鱼肉三明治（$18），保留了快餐的原味，用裹粉的白鱼、经典的塔塔酱和美国奶酪制成。
📍 2065 Polk St., Polk Gulch
Popi’s Oysterette
主厨Melissa Perfit对她的版本（$20.50）进行了辛辣的改良，鱼片用啤酒裹粉炸制，搭配切碎的生菜、塔塔酱、腌酸黄瓜和一片美国奶酪。还可以加$14的鱼子酱。
📍 2095 Chestnut St., Marina
Arbor
Arbor的三明治（$18）用但丁奶油炸鳕鱼制作，较其他三明治更加丰盛；切达奶酪与发酵绿西红柿塔塔酱增添了多重风味。
📍 384 Hayes St., Hayes Valley
Double Decker
这家简约的餐厅提供一款鱼汉堡（$9.95），包含切达奶酪、塔塔酱、罗马生菜、红洋葱、西红柿和腌酸黄瓜。
📍 465 Grove St., Civic Center
Scoma’s
新鲜的Flounder三明治（$22）虽然没有奶酪，如果你要求，他们会加上一片美国奶酪。
📍 1965 Al Scoma Way, Fisherman’s Wharf
这个神圣的三位一体实际上源于天主教信仰。1962年，麦当劳的特许经营者Lou Groen在辛辛那提出了这一非汉堡选项，旨在为在复活节前的斋月期间禁食红肉的顾客提供选择。
今天，麦当劳每年售出3亿个Filet-O-Fish三明治，其中四分之一在斋月期间销售。
然而，在自1946年被发明以来，Filet-O-Fish已经超越了斋月的传统，来自犹太教、伊斯兰教和亚裔美国社区的食品作家和厨师们对这一三明治进行了热爱的赞美。
米其林星级中文餐厅Mister Jiu’s的主厨Brandon Jew证实，在亚洲圈中，Filet-O-Fish被赋予了“天生的喜爱”。“我的祖父母总是注重健康，吃Filet-O-Fish感觉就像是菜单中最健康的选择。”他说。
今年夏天，Jew的快餐厅Mamahuhu甚至推出了一款限量版的双幸福餐（$50），主打的又是一款鱼三明治，上面配有鱼子酱、台湾风味的塔塔酱、那帕酸菜腌制品和香草沙拉——这是一种对麦当劳经典的“高低结合”的变奏：“这只是致敬于快乐餐和对Filet-O-Fish的怀旧之情。”他说。
Mamahuhu的这款夸张的鱼三明治已经从菜单上撤下，但Hayes Valley的Arbor餐厅仍然有他们的鱼肉三明治，而Marina的Popi’s Oysterette则提供一种辣味的版本，并可以升级为鱼子酱。
