图片源于：https://la.eater.com/2024/11/15/24297590/sugar-pop-55-jashmine-corpuz-pies-street-vendor-highland-park-los-angeles
在洛杉矶的Highland Park区，街头摊贩Jashmine Corpuz为顾客提供的每一块派都有其独特的故事。
作为洛杉矶经验丰富的精致餐饮甜点厨师，Corpuz将自己的菲律宾遗产与旅行经历融合在一起，创造出如紫薯蓝莓、柠檬青柠干酪和草莓芭乐青柠等风味的派。
“这不正是菲律宾文化的概念吗？”Corpuz说。“如果你回顾我们的历史，它是许多不同文化交融的产物。”
2005年，Corpuz从帕萨迪纳的蓝带厨艺学院毕业，最初是一名咸食厨师。然而，她的甜点之旅始于在洛杉矶市中心Patina Group的Cafe Pinot餐厅工作，那时的主厨Kevin Meehan，现在经营着米其林星级餐厅Kali。
作为甜点厨师，Corpuz意识到她的工作是为美餐画上句号，留下一个令人满意的甜蜜印象——甜点本质上是厨房能够留给食客的最后印象。
Corpuz后来在Drago Centro、Jonathan Club和Downtown的Redbird等餐厅担任甜点厨师，直到2016年。
大约在同一时期，Corpuz的父亲去世，让她决定暂时从紧张的精致餐饮世界中抽身。
Sugar Pop 55的最初版本源于她希望保持技能的渴望，并以苹果派向父亲致敬，因为这是他最爱的甜点。
最初，她向当地咖啡馆提供烘焙食品，并制作定制蛋糕，但不久后她决定专注于派的制作。
“人们总是与之产生联系，”Corpuz说。“我到目前为止所学的每一件事都是这一理念的演变，然后将我的创造力融入其中。”
Corpuz的派皮只使用黄油、盐、面粉和水，制作出酥脆而坚固的外壳。
她的派反映了洛杉矶这个大熔炉社区的创造力，但灵感无处不在：一顿令她心灵温暖的家庭大餐；在印度学习以提升瑜伽修行的旅行；她姑姑的芭乐树。
“番薯派”是她对传统甘薯派的重新诠释，去掉多余的装饰，简单地用红糖和甘薯馅料，顶部撒上酥脆的红糖焦糖。
而波本威士忌焦糖派则在经典露营火沐浴的甜点上添加了烟熏波本威士忌。
南瓜香料拿铁和迷迭香黄油苹果碎派唤起了她在Ink和Drago餐厅时制作的甜点记忆。
对犹豫不决的人而言，
