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位于达拉斯西北部的克莱蒙特邻里餐厅将于2024年12月12日开业，取代了已营业近25年的苏兹餐厅。
“这绝对是我们最具社区特色的餐厅，”合伙人格雷格·卡茨（Greg Katz）在克莱蒙特的新餐厅介绍中说道。
这家位于西西北公路和米德威路交汇处的餐厅，几十年来一直是达拉斯的多家餐厅的所在地。
卡茨在提到克莱蒙特的门口时表示，翻新过程中发现了复古瓷砖。
他还拥有位于达拉斯菲茨休夫大道的比斯特罗贝佛利（Beverley’s）和酒吧克利夫顿俱乐部（Clifton Club）。与此同时，他的最新餐厅绿点海鲜牡蛎吧（Green Point Seafood and Oyster Bar）位于诺克斯街，是与他的兄弟尼克·卡茨（Nik Katz）共同创立的。
克莱蒙特不仅在菜单上不同于他们的其他餐厅，在经营方式上也是如此。这家位于中央市场旁的商场，可能看起来离市中心和东达拉斯有些远，不容易吸引那里的居民。
克莱蒙特的定位是服务当地居民，就像苏兹餐厅为这片区域所做的一样。
那些在这个社区生活了多年的居民会回忆起这里曾经是波尔汉堡（Balls Hamburgers）的历史。在装修期间，卡茨兄弟还在克莱蒙特的门口发现了陈旧的瓷砖，这些瓷砖经过清理后，将成为餐厅的一部分。
他们希望克莱蒙特能够在这个需要更多猪排、芝士汉堡、辣椒等美食的社区中提供“一颗小宝石”。开胃菜包括受欢迎的奇葩奶酪和鸡翅等美食。
克莱蒙特的牛腩滑块用的是来自大草原的扎瓦拉烧烤（Zavala’s Barbecue）提供的牛肉，其主厨及老板乔·扎瓦拉（Joe Zavala）还是贝佛利餐厅的常客。
卡茨兄弟出生于南非，菜单中的部分灵感来自传统的巴莱烧烤（braai）文化。他们的父亲里克（Rik）是烧烤大师：“一手拿夹子，嘴里叼着雪茄，另一手握着酒杯，”格雷格回忆道。
他们的母亲贝佛利（Beverley），也是格雷格第一家餐厅的名字来源，擅长烹饪和款待。
克莱蒙特汉堡用美国奶酪和焦糖洋葱制作，与经典的埃尔·坎塔里托（El Cantarito）鸡尾酒相伴，后者是对帕洛玛（Paloma）的改编。
在接手受社区喜爱的苏兹餐厅的情况下，卡茨兄弟面临了一定的压力。格雷格和尼克在苏兹的最后一个开放日拜访了这里的一些老顾客，并做出了开办另一家社区餐厅的承诺，让克莱蒙特讲述卡茨家族的故事。
因此，克莱蒙特的名字源于南非开普敦的一个郊区，正如格雷格所说：“克莱蒙特对开普敦的意义，就如普雷斯顿霍洛（Preston Hollow）对达拉斯的意义。”
这家餐厅的命名也遵循了一定的主题，卡茨兄弟的其它达拉斯餐厅克利夫顿俱乐部和绿点则是以南非的其他地区命名。
晚餐菜单上还有烤鸡配迷迭香土豆、烤三文鱼和辛辣红鱼配红薯泥等美食。尽管我们还没有尝试黑豆蘸酱的开胃菜，但它是员工最爱的菜品，值得一试。
鸡翅采用腌制、烟熏、再烤制的方式，提供自制的牧场酱和蜂蜜芥末，味道非常出色。
格雷格对克莱蒙特的期望非常简单：“我们希望它能很轻松。”
尽管餐厅墙上没有展示他们的履历，但“轻松”的菜单依然包含了很多烹饪技巧。以克莱蒙特的厨师崔·卡平（Chui Kaping）、赞恩·柯提斯（Zane Curtis）和格雷格·卡茨为例，他们在过去25年间曾在玫瑰木豪宅（Rosewood Mansion on Turtle Creek）担任过不同的职务。
格雷格获得了达拉斯名厨迪恩·费林（Dean Fearing）的许可，将受玫瑰木豪宅著名玉米饺子汤（tortilla soup）启发的这道菜放入菜单中。
克莱蒙特的鸡尾酒以龙舌兰酒为主，旨在与德克萨斯烧烤相得益彰，选项包括用梅斯卡尔（mezcal）制作的帕洛玛、以及其他受欢迎的饮品，如伏特加和圣日耳曼（St-Germain）鸡尾酒。
餐厅的色调为玫瑰色、深红色和土耳其色，华丽的单色布置为餐厅带来了温馨的气氛。
户外露台被五棵橡树投下阴影，令人愉悦。
格雷格说：“在这里，你会忘记自己身处何地。”
尽管周围是拥挤的停车场，夹在一家蜂蜜烤火腿店和中央市场之间，但更重要的是，你正在达拉斯西北部的一家新餐厅享受美食，正是这个地区所渴望和需要的餐厅。
克莱蒙特位于4343 W. Northwest Highway, Suite 300, Dallas。餐厅将于2024年12月12日开业，初期只提供晚餐，早午餐将在稍后推出。
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