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洛杉矶对餐厅开业并不陌生，无论是在标志性建筑中由知名大厨主理的盛大开业，还是在谦逊的社区摊位，或是跃入常驻空间的快闪店。
考虑这份每月的汇总，这将成为南加州最新和最大胆的首发餐厅的绝佳指南。
Somni – 西好莱坞
Somni的主厨Aitor Zabala于11月26日开设了他之前米其林星级的最新版本。
从Somni在贝弗利山庄的初始位置到华丽的西好莱坞新址，这是一段不平凡的旅程。
该餐厅于2020年关闭，但现在在一个时尚现代、可容纳14人的房间中复苏，面向开放式厨房。
建筑师Juli Capella完成了设计。
Zabala的495美元的西班牙现代菜单利用南加州的季节性食材，比如用醋腌汁和荠菜花展示的梅基龙（贻贝）。
American Beauty – 格罗夫
西区最受欢迎的牛排馆American Beauty于11月30日在格罗夫开设了第二家分店。
这家新店位于房地产巨头Rick Caruso拥有的户外购物中心，设在前Wood Ranch餐厅的位置，提供午餐到晚餐的餐点，拥有宽敞的用餐区、马蹄形吧台和露台。
联合主厨Elisha Ben-Haim和Evan Hickey将加州中部海岸乡村餐厅的菜品提升到新的高度，包括用香草黄油烤虾或与柿子搭配的鸡肝酱，最后是涂抹香甜辣味的婴儿背脊肋骨和大头菜卷。
Seline – 圣塔莫尼卡
Pasjoli主厨Dave Beran的Seline于12月3日在圣塔莫尼卡首开。
与Zabala的Somni类似，Beran于2020年关闭了米其林星级餐厅Dialogue，并计划重新开业。
虽然Seline脱离了Dialogue的格式和空间，Beran却重新聚焦于重新构想精致晚餐。
在Seline用餐可能包括15到18道独立菜品，呈现为9或10道菜，并随季节变化。
12月的开业菜单包括南瓜、黑鳕鱼、鸳鸯、栗子、酸模和榛子。
“Seline”源于拉丁语的“月亮”或“天堂”，并受到他女儿Harvest Moon名字的启发。
38个座位的室内空间由Rugo/Raff设计。
Florence Osteria和钢琴酒吧 – 比佛利格罗夫
12月5日，位于好莱坞著名的L’Antica Pizzeria da Michele的美国运营商在洛杉矶开设了他的第一家非比萨餐厅，Florence Osteria和钢琴酒吧。
Francesco Zimone与前Pizzeria il Fico的主厨Giuseppe Gentile合作，专注于传统的托斯卡纳菜肴，包括木火烤肉、意大利面和海鲜。
主餐厅中央有一架钢琴，露台也有着美丽的装饰，此前曾是Terrine、Nic’s on Beverly和Sirene等知名餐厅的所在地。
Fitoor – 圣塔莫尼卡
一家来自湾区的餐饮集团（AVB Hospitality），以北加州一些最著名的印度美食而闻名，在12月9日首次进军南加州。
Fitoor在Viceroy Santa Monica一街之隔开业，提供一个现代空间，专注于传统的木火印度烹饪。
主厨Surya Kumar和执行主厨Vaibhav Sawant在菜单中融入了沿海风味，包括黄油沙拉的平煎北海道扇贝和放在青菜上的马里兰软壳蟹。
Zaytinya – 卡尔弗城
主厨José Andrés的餐厅帝国于12月17日扩展到第二个洛杉矶地点Zaytinya。
他接管了位于卡尔弗城Shay酒店一层的原Etta空间，这是他第四家提供东地中海餐饮的餐厅，在这里黎巴嫩、希腊和土耳其的风味交融。
Zaytinya的明亮餐厅充分利用了那条长长的环绕露台。
熟悉其他地点的人会看到一些招牌菜：丰富的蔬菜mezze部分、来自木火烤炉的热匹萨、焦炭章鱼，以及来自Sherman Oaks的Joint Seafood供货的整条熟成branzino。
Neighborly – 西湖村
在12月19日，洛杉矶一些最成功的餐饮企业——包括Mini Kabob和比佛利山的奶酪商店——在西湖村联手打造一个重新构想的食堂式空间。
Neighborly的设置提供来自多个餐厅的不同菜单，所有菜品均由一个多才多艺的厨房团队制作。
这一项目由一群餐饮行业资深人士创立，Neighborly提供Mini Kabob、比佛利山奶酪商店、食谱作者Gaby Dalkin的美食、Joan’s on Third的预制餐等等。
