图片源于：https://cns.utexas.edu/news/features/how-nutrition-class-became-one-uts-most-popular
在即将到来的学期中，德克萨斯大学奥斯汀分校的一门热门课程最近达到了一个重要里程碑。
仅在四年内，超过20,000名学生选择了这门特定的课程。
而大多数学生从未亲自踏入课堂参与学习。
NTR 306：营养基础这门面对面的课程已经开设了很长时间，但自2020年秋季以来，随着COVID-19大流行的持续和大多数面对面课程仍保持在线教学，营养科学系的米歇尔·霍基特·库珀和海瑟·利迪两位教授接下了共同教导近1000名非营养专业学生的挑战，讲授营养素及其对健康和福祉的影响，所有课程都通过梅泽斯大厅的文理学院教学技术服务(LAITS)工作室进行在线直播。
“我们知道这门课程会很受欢迎，但我们不知道会这么受欢迎。”霍基特·库珀说。
在今年春季，他们的课程注册人数超过2000人。
阿斯贾德·西迪基在完成他的神经科学专业的第二学年后，在夏季参加了这门课程。
“在我上这门课之前，我不会说我对营养非常感兴趣。”西迪基解释道，“但这门课的教学方式让你深入其中。 教师们非常有吸引力，让你对课程内容感到非常兴奋。”
利迪将这门课程描述为“介绍营养素是什么，它们如何影响健康与福祉，以及如何为每位学生建立个性化的健康饮食模式。”
“学生们通常对营养与健康、体育以及食物本身之间的关系非常感兴趣，”利迪说。 “此外，他们在社交媒体平台上听到很多关于我们应该或不应该吃什么的信息，他们已经带着兴趣进来。 基于这种兴趣，我们可以将科学概念、如何解读科学证据以及如何做出饮食建议融合在一起。 在我看来，营养是一个很好的方式，以一种非常实际的日常方式教授科学概念和原理。”
当教师们开始在线教授NTR 306时，这类课程仍然是相对较新的。 利迪表示，学生们只是高兴能够进行任何互动，因为COVID-19大流行的影响，但随着时间的推移，学生们开始期望更多的参与。
为了回应学生的反馈，霍基特·库珀和利迪在每次讲座中创建了互动短片段。
这些片段包括“现实生活”片段，在其中学生们会发现他们在H-E-B的走道上，讨论运动后营养，或者在利迪的车库健身房中，或者让他们的孩子参与味觉测试，比较牛奶和牛奶替代品。
还有“问营养师”系列，地方营养师对流行饮食趋势提供见解，以及“让你思考的东西”系列，解读营养神话。
通过视频、实时问答环节和引人深思的演示，霍基特·库珀和利迪在一个小团队的助教的帮助下，保持在线学生的注意力，课堂里穿插实时在线投票和热烈讨论。
在整个学期中，霍基特·库珀和利迪就与当前推荐相关的争议话题、补充剂使用以及是否应从饮食中消除动物性食物进行辩论。
