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近年来，波士顿陷入了快闪店的热潮。
其中最新推出的IndiHen是一家印度炸鸡概念餐厅，由来自弗雷明汉的塔伦·班加罗尔（Tarun Bangalore）和来自宾夕法尼亚的商业伙伴米卡·赫特里克（Micah Hetrick）共同创立。
拜班加罗尔和赫特里克在纽约市的烹饪学院相识。
毕业后，班加罗尔返回波士顿，在现已由名厨肯·奥林格（Ken Oringer）独自拥有的Toro餐厅担任第一份工作。
“肯一直是我崇拜的偶像，”班加罗尔说。
随后，他在Mistral担任管理职务，直到疫情爆发，他搬回父母家，开始尝试他在南印度长大的家常食谱，同时运用他在烹饪学校所学的技术，在新英格兰地区进行一些小型快闪活动。
IndiHen背后的理念是让人们更容易接受印度的风味，尤其是那些对印度丰富的香料和烹饪技巧不太熟悉的人。
“我们的炸鸡三明治用黄油奶浸泡，并加入了姜蒜泥，这是许多印度肉类的传统腌料，”班加罗尔说。
经过24小时的腌制，鸡肉被炸制，并涂上辛辣的油混合物。
它的配料包括raita风味的沙拉和酸黄瓜，夹在柔软的土豆卷面包中。
IndiHen在波士顿的第一次快闪活动于3月30日星期天在肯·奥林格的Toro餐厅举行，售卖带有咖喱风味的炸鸡三明治，并几乎全数通过预订售罄。
快闪活动中提供的配菜将南方美食与印度风味融合，例如以羽衣甘蓝制成的saag绿叶菜，采用经典saag的调料（主要是洋葱、生姜、大蒜和荳蔻），以及注入tadka香料混合的奶酪意面，其中包含孜然种子、大蒜和覆盖在热油中调和的kasuri methi（干胡芦巴叶）。
这对搭档的下一步计划是什么？赫特里克目前正在海岸警卫队服役，但不久后将回到该地区，他们希望在波士顿及周边地区继续举办更多的快闪活动，直到夏季及以后的时间。
（请关注IndiHen的Instagram页面，跟踪他们接下来的快闪活动。）
“我们仍处于这个概念的初创阶段，”班加罗尔说。
他们计划评估市场对这一概念的反馈，并根据需要进行调整，最终开设一家实体店。
当然，IndiHen并不是波士顿新兴的唯一食品供应商。
受欢迎的玛莎的葡萄园墨西哥餐厅El Barco将于4月17日接管位于Back Bay的Summer Shack厨房。
Phaeng & Phiu自2月份以来每月进行一次快速快闪，展示老挝美食，而备受赞誉的香港风格咖啡馆Rubato将在四月份的周六晚举办另一轮Rubato at Night，推出高档的粤式美式品尝菜单。
快闪活动是厨师们测试理念和吸引饥饿食客的绝佳方式，以便在开设实体店之前进行推广。
波士顿一些最受欢迎的餐厅就是通过这种方式起步的，包括在多切斯特开设的获奖餐厅Comfort Kitchen。
