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2020年底，罗伯托·莫拉莱斯开始在TikTok和Instagram上发布灵感来自家庭烧烤的烹饪视频。这些快节奏的食谱演示经常以莫拉莱斯举起肉块并像摄影板一样拍打开始。随着人气的提高，莫拉莱斯邀请嘉宾与他一起准备牛排、切碎的辣椒和火烤莎莎酱，他的频道发展到了让德韦恩“巨石”约翰逊、奥利维亚·罗德里戈和罗莎莉亚出现。他最近拍摄了一条短视频，与威尔·史密斯和马丁·劳伦斯一起制作牛排玉米粉卷，以推广《绝地战警：疾速追击》。
生于墨西哥Sonora的莫拉莱斯以“qúe chille”（意为生肉与热烧烤接触的声音）和“va pa’ dentro”（意思是“进去”）而闻名，现在拥有炸鸡连锁店Qúe Chicken、调味料系列Robs by Robegrill和刀具品牌Suish Knives。他还是南加州超市连锁店Northgate González的品牌大使。
Eater在Zoom上与莫拉莱斯进行了交谈，讨论了他在洛杉矶的最喜爱的墨西哥美食目的地、Sonora烧烤文化以及他即将在7月13日周六参加的Northgate González烧烤节的亮相。该节日还将邀请厨师哈维尔·普拉森尼卡、克劳德特·泽佩达、叶塞尼亚·里奥斯以及当地的炭烤牛排玉米卷师傅，其中许多人曾出现在有关洛杉矶38种必不可少的玉米卷的指南上。
在Hermosillo, Sonora长大，并谈到Sonoran食物对洛杉矶的影响
罗伯托·莫拉莱斯：Hermosillo的烹饪风格围绕烧烤，点炭，牛排，玉米粉卷，这种烹饪方式和这些食材一直伴随着我。我从父亲、叔叔和祖父那里学到了很多。食物和烹饪总是把我与家人联系在一起。
关于在洛杉矶享用墨西哥牛排和美食
我们在一年半之前由Northgate González主持的塔科之旅中访问了四到五个地方，有了一个令人惊讶的经历。洛杉矶有质量很好的玉米卷。我认为这是因为洛杉矶的墨西哥人使用他们的父辈、祖父辈和曾祖父辈的配方，我认为这是非常美丽的。他们保留并分享他们家族的配方。
Sonoratown的玉米卷非常好吃，玉米粉卷与肉一样重要。我也去了Grand Central Market的一个地方，还好。我们去了Birrieria Villalobos，非常好吃，我们非常喜欢。我们与我的团队中的两个人以及我的父亲一起去的，我们都认为这是我们去过的最好的地方。Carnitas Los Chingones很好，我给Asadero Chikali也点赞。我们去Tacos El Toro吃牛舌、牛头肉和髒。总体而言，在洛杉矶吃墨西哥食物是一次非常美妙的体验。
关于Hermosillo牛排的特色
这取决于肉的质量和传统文化。Hermosillo的炭火师傅的专业知识有很大的不同。这很难解释，因为这是一种许多年的文化。而且这是它的简单性——他们只在烹煮前在肉上撒盐。我看过很多视频，厨师在牛排上用了腌料。这并不是坏事，但我会建议尝试不加腌料。相反，使用优质肉类，口感会更好。
没有好的牛排没有美味的莎莎酱和menjurjes（混合配料的俚语）。我烧烤时，总会有至少三种menjurjes。你需要一份鳄梨酱和烤番茄酱。要制作烤番茄酱，将烤好的番茄、洋葱、 serranos 和一点大蒜（如果需要的话）以及盐、胡椒和香菜在石磨中捣碎。对于第三种莎莎酱，你可以尝试一些。我非常喜欢辣椒。
关于为什么Hermosillo的玉米卷店如Tacos Armando没有进入利润丰厚的洛杉矶市场
阿曼多多年来一直努力建立那家玉米卷店。他的父亲是从小推车开始的生意。他们最终扩展到墨西哥城，我认为来洛杉矶是一个好主意。这里有很多竞争，但有了阿曼多的故事，它在洛杉矶可能会很成功。
关于洛杉矶，被称为“世界第二大墨西哥城”的诺特尼奥对墨西哥文化
我喜欢洛杉矶的墨西哥人怎样尊重他们家庭的文化，以及如何发展。我认为它几乎和墨西哥的食物一样好，如果不是在某些地方达到了同样的水平。人们问我为什么洛杉矶的牛腩和我家乡的牛腩一样好，我认为这真的很好，因为他们有他们家族的配方。
关于洛杉矶备受喜爱的In-N-Out汉堡
我家人每次来这里都喜欢。当我们在Hermosillo的时候，我们会开车去凤凰城吃In-N-Out。我们从拉出车道的那一刻起就等着了，因为这是我们长途旅行的奖励。我们喜欢In-N-Out，作为墨西哥人，它在我们心中占有特殊的地位。
关于访问洛杉矶的其他原因
洛杉矶的文化是多元的，来自世界各地的人影响了购物、运动鞋和街头服装。我真的很喜欢洛杉矶的街头文化。当然，迪士尼乐园是必去之地。这是我们在Hermosillo儿时梦寐以求的东西。
关于即将到来的烧烤节上他将会做什么
我将担任评委，尝试烧烤师要提供的不同菜肴。我不喜欢评判太多，因为我是个大胃王。我什么都喜欢，所以对我来说选出一个赢家是很难的。我喜欢烧烤、享用美食以及结识新朋友，这就是我要做的。
本次采访经过删节和清晰化编辑。
