图片源于：https://chicago.eater.com/2024/9/17/24247247/chicago-best-cheese-dishes-restaurants
芝加哥人难以达成一致的食物莫过于奶酪。
他们会争论热狗、牛肉三明治、酒吧披萨和塔可，但当奶酪进入讨论中时，当地人就像被驯兽师驯服的愤怒老虎那样安静下来。
他们在塑料的棒球头盔中享用奶酪的玉米片（不管哪支球队在比赛），狼吞虎咽地吃着火焰奶酪，炸奶酪干，以及拉丝拉得令人垂涎的quesabirria，深盘披萨中的奶酪拉丝则更是让人心动。
随着天气转凉，Eater Chicago收集了城中五款优秀的奶酪菜肴，必定会吸引每一只野兽的到来。
La Serre的法式洋葱奶酪火锅
La Serre自夏季开业以来，一直吸引着食客们，正处在Fulton Market餐饮区的中心。
每个在芝加哥的“Emily in Paris”都在热切期待能坐到一张满是St. Tropez Spritz、鱼子酱龙虾意大利面和酱烧鸭的桌子上，当然还有这边最好的贻贝。
自然，对于爱吃奶酪的人来说，法式风味的菜单中有很多东西可以选择，但法式洋葱奶酪火锅绝不可错过。
洋葱浸泡在葡萄酒中，制成的焦糖化洋葱盛装在融化的格鲁耶尔奶酪上，可以搭配烤酸面包、法式长棍或薯条享用，而不会因汤水稀释而显得烦躁。
Nettare的奶酪拼盘
当西镇Nettare的老板Conner O’Byrne要求厨师John Dahlstrom在菜单上增加一款中西部奶酪拼盘时，他担心老板是否“想要一个典型的敷衍的酒吧菜单”。
O’Byrne推而广之，受到了威斯康星州在获奖奶酪生产上的巨大声誉的启发。
Dahlstrom接受了这个挑战，令O’Byrne和Nettare的顾客们感到满意。
Dahlstrom自豪于不断变化的中西部奶酪宝藏选择，包括来自香槟的Prairie Fruits Farm的黑山羊奶酪、来自堪萨斯城Green Dirt Farm的Dirt Lover，以及更多。
客人可以选择一个、两个或三个选项，并添加一份自制的肉类拼盘。
Dahlstrom会加入芝麻酱饼干、本地蜂蜜和果酱，以及一把烟熏和糖渍的黑核桃。
这使得这份奶酪拼盘远远超出了普通酒吧菜单的档次。
Maxwells Trading的Loaf Lounge大理石黑麦面包与乳酪
Maxwells Trading的菜单会经常变动，但当地人热爱的氛围始终真实且美味。
这种氛围包括特色朋友们，像Sarah Mispagel和Ben Lustbader，他们的伟大Loaf Lounge大理石黑麦酸面包，加上邻居种植的屋顶罗勒和樱桃番茄，
根据首席厨师Chris Jung的说法，利用日本风味的酱油浸泡这些食材，而最终都被新鲜的Caputo来自梅尔罗斯公园的stracciatella奶酪所统一。
因为说到底，什么能更好地将人们（以及其他食材）聚集在一起？
stracciatella即将取代几乎在过去十年中占据“奶酪之王”地位的可爱的burrata。
stracciatella由浸入奶油中的撕裂莫扎里拉组成（类似于你在burrata中心找到的），它奶油般的、可用勺子舀出来的丰富口感最近理应夺得这一切的关注。
Mano a Mano的茄子切片
Logan Square的Mano a Mano菜单上充满了stracciatella和其他意式奶酪，比如香草馅的花枝、鮮牛奶奶酪和新鲜的水牛奶ricotta，
以及迷你奶酪饺子，里面填满了塔尔吉乔和黑松露，正如在非娜那样，你还可以得到一碗磨碎的奶酪，随意在晚餐上撒。
服务员会建议你点茄子切片，听从他们的建议必不可少。
主厨Doug Psaltis对于茄子意大利面做了他的版本，选用新鲜的农场茄子，炸脆，并搭配辣椒番茄酱，最上面涂抹上美味的stracciatella。
Psaltis说：“在Puglia的一次旅行中第一次尝到时让我爱上了它。
Stracciatella绵软的奶油质感和清新的奶油口感使其成为我们茄子切片的辣味Diavolo酱的完美搭档。”
Beautiful Rind的羊奶酪圣代
你可能已经知道Beautiful Rind是城市中最好的奶酪商店之一。
你可能甚至知道他们提供令人兴奋的堂食或外卖奶酪拼板，配以富有创意的自制配菜，加上美味的三明治、香肠拼盘和油炸奶酪干。
但是你是否知道你可以点一份羊奶酪圣代？
这道菜由三球新鲜的威斯康星羊奶酪、季节性酱汁和碎marcona杏仁组成，而没有人会对你指指点点？
“我们一直用冰淇淋勺挖新鲜羊奶酪，以展示这种柔软、轻盈的手工奶酪的质地，”店主Randall Felts说。
下一步自然就是将其以圣代风格盛放在切割玻璃碗中，当然，浇上像盐味浓郁的黑啤巧克力酱、草莓amaro果酱和与Aleppo辣椒融合的菠萝酱。
“我们希望人们玩得开心，享受到奶酪，并将我们的商店视为一个更成人化的糖果商店……充满了美味的奶酪甜点，”Felts补充道。
