图片源于：https://www.seattlemet.com/eat-and-drink/best-new-restaurants-seattle
在西雅图的现今市场环境中，开设一家新餐馆需要激情、毅力和幽默感。
唯一的笑声才能让餐饮业者穿越他们的第三次破门而入或第七个洗碗工（可能自己也成了洗碗工）。
也许这就是为什么今年的餐厅类比于往年更容易用一句话来总结：这些地方充满乐趣。
酥脆的塔可、香辣的加纳汤和澄清的波士尼亚米酒提醒食客，外出就餐的意义在于享受美好时光。
无论这来自一家提供自制奶酪饼干和极其迷你马丁尼的高档餐厅，还是来自一家在奥罗拉汽车旅馆提供色彩缤纷的饺子的餐馆，这都由您来决定。
在Lupe’s Situ Tacos，莓果色的墙壁和桌子都被明亮的颜色覆盖。
Lupe’s Situ Tacos是由Lupe Flores经营的，她用她的拿手菜——黎巴嫩香料牛肉、奶油蒜蓉土豆和草本花椰菜，填满酥脆的塔可，满载着她对美食的热情。
这些塔可用牙签固定，把它们放进油炸锅里炸至金黄酥脆，油腻可口。
Flores的舒适汤品轮换种类丰富，比如辣鸡玉米汤或是素食七香黎巴嫩扁豆汤，补充了简短的菜单。
经过一年的快闪店经营，再到在朱庇特酒吧的三年经营，这栋粉红色的餐馆通过内部手绘的标志和桌子上的花卉塑料布，展示了这属于Flores和她的祖母所传承的黎巴嫩塔可传统的精神。
Sophon的nhoam沙拉——肥美的虾、紧密的香草和蔬菜、烤花生以及椰子米粉的搭配。
Sophon Phinney Ridge餐厅通过墙面编织的kantael垫子和大量的发酵鱼酱prahok，展示了创始人Karuna Long对柬埔寨文化和美食的自豪感。
带着柠檬香的kroeung香料酱腌制的炸牡蛎蘑菇，以及风味独特的tuk trey调味料给脆怒的撕碎沙拉上了调味。
食物融入了传统高棉美食的风味与技巧，却没有在真实性的争论中沉重，最终呈现出有趣、独特的味道体验，也为更好地理解高棉食物和文化奠定了基础。
鸡尾酒同样令人印象深刻，充满椰子气息和创造力，稍稍减少了鱼酱的用量。
金海岸Ghal厨房是第一山，作为该地区少有的几家提供加纳和利比里亚食物的餐馆之一，首位餐厅老板Tina Fahnbulleh在困难的环境下艰难开业。
她努力寻找融入马铃薯绿和茄葱叶的成分，以融入她的炖菜中，并需要额外时间来训练她的厨师制作fufu——用来勺取她的山羊花生汤的厚淀粉制品。
但是她也渴望西非的味道，渴望棕榈油和名为shito的虾酱，意识到其他人也如她一般。
她位于第一山的优雅餐厅，简约的装饰和纯白的墙面，迅速吸引了众多常客，品尝她的烤海鲈鱼搭配磨碎的木薯和新顾客。
他们则用炸熟的植物ain、蔬菜手饼和peri peri鸡翅来盛宴。
Tivoli 在经典美国比萨类型中玩得不亦乐乎。
Tivoli不仅仅是一家比萨店，更是Yasuaki Saito先前的开业Saint Bread的面包店。
这就是说，它为食客提供了一个大致框架。
但是Saito专注于将不同的灵感串联起来并不断创新。
在Tivoli宽敞明亮的Fremont空间中，厨师Jim McGurk的凯撒沙拉因为淋上的大量奶酪和替代烤面包的pankogratto而广受欢迎，源自Saito的日本血统。
比萨（午餐时按片供应，或随时提供16英寸的比萨）则介于纽约风格和那不勒斯风格之间，而黑蒜面包圈则源自McGurk和Saito的中西部根源。
至于涂抹了开心果的意大利火腿三明治上涂抹了奶酪，则不论它来自哪里，反正只要能尽快放入口中就行。
在Kilig，菲律宾牛肉汤Bulalo成为明星菜品。
跟随厨师Melissa Miranda的脚步，Kilig作为她的Musang的后续，变得更加大胆，同时更倾向于打破界限。
Kilig的食品始终与菲律宾美食息息相关，而Miranda的创意推动了强烈的风味碰撞。
在沙拉中，咸鸭蛋平衡了夏季番茄的甜味，一道潘西特面条使用辣椒酱和酸柑调味。
虽然原本设计为QR码式的午餐即食店，Kilig如同大多数小弟弟一样最终长大。
它演变成一家就餐的地方，但仍然保持轻松快餐的氛围，非常可爱，后墙上的明信片风格墙面画为房间增添了色彩，搭配绿色椅子。
Familyfriend餐厅由Elmer Dulla经营，他致力于建立一个低调的社区餐厅，专门提供关岛食品。
这家位于Beacon Hill的餐厅仅有一处几乎不可见的标志。
尽管在2024年盛行的泡菜满满的汉堡和脆薄薯条引发的热潮让这些事情变得火爆，但随着游客和喜爱拍照的TikTok用户群体的涌入，事态也渐渐平息。
这为常客们在阴凉的后院和浅绿色的沙发椅上提供了宽松的空间，让他们欣赏Dulla个人历史的菜肴。
菜单中融入了他的菲律宾遗产，提供鸡肉adobo塔可；同时也融入他在关岛的童年，提供浓厚丝滑的玉米汤；并串联他在西雅图服务业的从业经历，如Bar Sajor和Musang。
这些都是不错的选择，因为那发酵的橙色饺子，里面填满了土豆和牛肉，至少值得一个与汉堡同样火爆的时刻。
在Indian-Nepali Kitchen，您可以享受到五彩缤纷的饺子。
小小的橙色建筑与皇冠旅馆相连，周末时总是人满为患，联合经营者Baburam Panday估计厨房的制作用量在700到800个妈妈饺子之间。
六页菜单列出了10种风格的素食和鸡肉馅饺子（点混合拼盘可以尝试几款），还有全素食的选择，以及来自次大陆的面包。
尼泊尔Dal Bhaat是一个不错的起点：它的套餐作为传统食品的样板盘，Panday表示，这近似于您在尼泊尔别人家中品尝的晚餐。
在Ramie，兄妹Trinh和Thai Nguyen将越南对香草和nuoc cham的热爱带入了如Wagyu生鱼片等菜肴中。
在班堡岛的Ba Sa，兄妹Trinh和Thai Nguyen制作越南传统美食的高级版本。
然而，他们在首都山的新地点则采取了相反的方法：Ramie将熟悉的越南风味融入现代菜肴当中，并借鉴各国风味。
Wagyu生鱼片和hamachi刺身满溢香草和nuoc cham；意大利调味饭则用意大利的青酱，而不是意大利的版本；猪蹄则伴有类似ssam的丰盛香草和绿色蔬菜，供包裹食用。
鸡尾酒本身就值得一试，还有banh tieu或配蜂蜜黄油的空心面包。
Lenox提供了对Nuyorican美食的创新理解。
凭借其对Nuyorican美食的创新诠释和舒缓的海滩氛围，Lenox为西雅图的餐饮业带来了令人兴奋的海风与放松的清新意境，以及圆澄的波士尼亚米酒。
在这里，棕榈装饰的墙纸、藤制灯具和浸入朗姆酒的鸡尾酒列表将食客直接送入名为Lenox的波多黎各（La Placita）热闹的邻里。
这里的料理尊重加勒比菜肴送至哈莱姆的迁移美食文化，Lenox的菜单上，调味料的粉末（自然是现磨）让好吃的lechon成为了菜单上的明星，外壳酥脆，肉质鲜嫩。
