图片源于：https://www.inquirer.com/food/pops-bun-shop-nyc-cheesesteaks-philadelphia-restaurants-20241009.html
如果你发现了新的Pop’s Bun Shop，并想要保留这个秘密，那么你可能现在不会喜欢我。
本周，我们感受到新一波饼干热潮，对一个标志性本地品牌的消逝表示哀悼，并且在纽约市享用了芝士牛排。
—— 迈克·克莱因
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拥有深厚的斯堪的纳维亚和北欧根基，费城地区一直以来在肉桂卷和粘性卷方面表现优异。
其中一些更好的包括来自阅读车站市场的Beiler’s面包店的粘性卷、来自Passyunk Square的Essen Bakery的美味冰饰卷、来自东北地区的Holmesburg Bakery的超粘性卷、来自Bensalem和Oxford Valley的Fritz’s的德国风格粘性卷、来自Rockledge的Danish Bakers的两款卷、以及来自Mount Holly附近Olde World Bakery的杏脯浸泡的肉桂卷。
费城的Bella Vista社区似乎是肉桂卷的天堂。
Function Coffee Labs提供的出色肉桂卷是其酸面团烘焙的一部分。
Isgro’s售卖的肉桂卷上有奶油奶酪糖霜。
Termini’s虽然不生产肉桂卷或卷，但是它确实制作出一种脆皮的”猪耳朵“糕点。
而现在，有了Pop’s Bun Shop，约翰和凯伦·布利萨德正在他们位于第九街和凯瑟琳街的外卖窗口销售肉桂卷和粘性卷以及被称为kolache的蓬松填充糕点，已经进入了第3周。
继续阅读，准备好加入一条漫长的队伍。
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费城的饼干热潮
更多碳水化合物！
如今，在松饼热潮已经在后视镜中安全远去的情况下，费城加入了饼干的行列。
仅在Rittenhouse Square，Sugary（同时也是一家综合面包店）、Blueprint Cookies、Chip City以及即将开业的Taylor Chip都在这里扎根。
周五上午8点，纽约市的Levain Bakery在费城的第一个分店（1518 Walnut St.）进行剪彩仪式，前100名客人将获得礼品，整个周末还有折扣。
Levain Rittenhouse开业当天的收益将捐赠给Broad Street Love。
🍪 费城创立的Insomnia Cookies正在开设其第300家门店，位于Fishtown。
🍪 Nutter Butter为何会迅速走红？迹象显示，这与一位圣殿大学的毕业生和饼干超级粉丝有关。
如果你搜索超市的乳制品柜寻找Penn Maid酸奶油、酸奶、蘸料和酸奶，抱歉，你可能运气不好。
它的母公司已关闭了费城品牌。
我想起了Queenie，她的微笑形象在几十年的酸奶油罐上出现，并向你讲述一个关于这家公司背后的家庭的讽刺故事。
你会因为芝士牛排而去纽约市吗？
或许不会。但是如果你正好在那儿并想来一点费城的真实风味，那我找到了六家在曼哈顿和布鲁克林的店，甚至按215标准也都美味可口。
简讯
安杰洛斯（Angelo’s），这家热门的南费城比萨饼和三明治店，上周通过UberEats推出了一个外卖厨房。如你所想，它的业务正在迅速增长。
老板丹尼·迪贾姆皮埃特罗（Danny DiGiampietro）呼吁大家耐心等候。当应用程序和厨房的订单过多时，他们会暂停接单，直到员工的工作进度恢复正常。
Hiroki推出了新的一口菜单，距希洛基·藤山（Hiroki Fujiyama）在Fishtown的Wm. Mulherin’s Sons后面开设为软灯光的OMAKASE房间已经过去五年。
该菜单包括卷寿司和握寿司，以及像是冷面（hiyashi chuka）和鲷鱼生鱼片这样的冷盘，还有像是炸猪排饭（katsudon）和炖猪肉（kakuni）这样的热菜。此外，Hiroki还增加了一款115美元的低价寿司OMAKASE选项，包括寿司、味增汤和甜点，外加185美元每人包括20道鱼类菜品后附肉类、两道寿司菜品和味增汤的OMAKASE。
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餐馆报告
Autana Authentic Venezuelan Food，这家备受赞誉的BYOB餐厅于8月关闭了在阿德摩尔（Ardmore）的分店，计划于周四复兴它的饺子、mandocas和arepas，推出外卖厨房提供外卖、送餐和 catering。
费城的绝大部分区域都会覆盖，因为该服务区（通过DoorDash、Uber Eats和Grubhub）将位于北费城1308 W. Girard Ave.的5英里范围内。
营业时间：周二至周六11:00至21:00。
Departure。
罗瑞·赫斯特（Rory Hirst）和JJ·摩根（JJ Morgan）在20多岁时的奥利夫花园的培训中相遇，开始了他们的餐饮事业。
尽管摩根留在公司，而Delco出身的赫斯特迅速转身（他最后是在市中心的Dandelion工作），但是他们依然保持着朋友关系。
15年后，赫斯特和他的妻子克里斯塔尔，在Media开设了自己的酒吧餐厅，并请摩根作为主厨。
这家外观时尚的Departure，拥有小盘菜单，现在正处于开业首周，位置距离德拉瓦县法院一个街区。
当罗瑞·赫斯特首次看到这个空间——这一曾经的银行，拥有高高的天花板和大理石地板时，他想：“机场贵宾室——但是一个舒适的地方，你会想待在这里。”
他自学AutoCAD，设计了它，设有低照明、豪华椅子、天鹅绒沙发和可容纳22人的45英尺长吧台。
“Departure”是一个双关语——指代机场贵宾室，以及赫斯特称之为“偏离常规菜单”。
费城芝士（$10）是切片的肋眼，搭配融化的奶酪和焦糖洋葱，放在烤面包上（有点像开放式芝士牛排）。
餐单中还有沙拉、炸鱼和薯条、肉饼、饺子、芋头薯片（上面有腌制的墨西哥胡椒、牛油果和香辣蛋黄酱）、串烧以及加有干番茄香蒜酱的意大利面和牡蛎蘑菇。
上面是一对涂有辣椒薄荷酱和一道山羊奶酪鷈景汉姆（$18），是菜单中最贵的菜。
目前，酒单上有14款鸡尾酒。
“看哪款最畅销，然后再视季节替换一些，”赫斯特说道。
现在的大热饮品是一款薰衣草马提尼，如下图所示。
Departure周一至周六开放，提供午餐和晚餐。
“许多行业的人员都无法与家人共度时光，所以我们决定将周日作为关闭日，”赫斯特说。
Departure, 2 S. Orange St., Media。营业时间：周一至周四11:30至22:00；周五和周六11:30至23:00。周日关闭。
简讯
费城厨师凯尔·廷普森（Kyle Timpson）将出现在福克斯的《地狱厨房》第23季中，他一直对烹饪充满热情：“当其他孩子在家看动画片时，我在看食品网络。”
Fishtown的午夜市场（Fishtown Overnight Market），这是一场在Fillmore附近的夜间食品卡车聚会，于其预定的开幕前两天被无限期推迟。
比阿特丽斯·福尔曼（Beatrice Forman）表示，城市尚未提供理由。
Le Virtu 将于周四举办一场联合晚宴（一次就餐，下午6:30），届时将有安德鲁·伍德（Andrew Wood）、克里斯汀·伍德（Kristin Wood）和约翰·陶斯（John Taus）的厨师，以及Green Meadow Farm的伊恩·布伦德尔（Ian Brendle）。
这是一次重聚，因为他们在南费城的已关闭的著名餐厅詹姆斯（James）相识；每人$150再加税和小费，菜单和细节请见此处。
在Fishtown Social的年度“像个费城人一样喝酒”活动中，从下午3:30到晚上9点，共有三场，老板文妮萨·王（Vanessa Wong）将打开酒窖里的每一瓶酒供品尝。
票价为每人$55，收益将用于支持路德教会安置机构。
鼓励客人穿上万圣节服装；将有奖品。详情请见此处。
River Twice将于10月28日至29日恢复其七宗罪晚宴（每道菜一个罪），例子包括搭配章鱼的遗传豆，“嫉妒”，还有鸡肉、甜肝和鹅肝的喂食及圭皮奇酱，作为“暴食”。
在桌子上的票价为每位$125，在柜台为每位$150，另加可选的饮品搭配。
那些为万圣节服装竞赛打扮的人将有资格获得厨师兰迪·鲁克尔（Randy Rucker）的母鲁克汉堡（Mother Rucker）每周一的供应量。
餐馆的份量——说到暴食——可能会很庞大，宾夕法尼亚州的一位研究员希望借此提出应对方案。
艾莉森·麦库克（Alison McCook）采访了索非亚·华（Sophia Hua），她发现，尽管人们表示有兴趣于小份量，但他们“还是会吃掉摆在自己面前的食物”。
一位来自兰卡斯特县的意大利冰淇淋制作师于上月参加了国际比赛，成为第一位美国参赛者。
她表现不错，但正如她告诉杰森·纳克（Jason Nark），下次她需要提高意大利语水平或者雇用翻译。
❓问答
当老鹰队在周日于林肯金融场与布朗队对阵时，球场酒吧将提供什么新饮品？
A) 费城费城
B) 兰岛冰茶凯尔
C) 南费城凯皮利哈
D) 杰克·斯托尔马提尼
找出您是否知道答案，并了解其他新菜单项目。
问迈克任何问题
我一直在看到这些新的Raising Cane’s快餐鸡肉店出现，听说他们的Cane’s酱特别好。
—— 塞斯·L.
Caniacs，作为这家以路易斯安那州为基础的鸡肉专卖店的忠实粉丝，由于自2022年5月在大学城开设的第一家费城分店，自那以来在费城地区庆祝了巨大的扩张。
最新消息：在Willow Grove的Easton路附近的Welsh路。
Cane’s酱，每天在店内制作，出现在最佳列表中。
它不是传统的俄式或千岛沙拉酱；公司不会透露配方，但推测者指出，这是一种蛋黄酱、番茄酱、磨碎的黑胡椒、大蒜粉、盐和伍斯特酱的组合。
我通过Copykat.com的方法获得了可靠的结果，使用了杜克（Duke’s）品牌的蛋黄酱和亨氏（Heinz）品牌的番茄酱，并建议你在上桌之前将酱料冷藏。
这是我2022年关于Cane’s的背景介绍。
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