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研究人员发现，华盛顿州的鲑鱼产品常常被错误标记为野生，实际上却是养殖的。这种错误标记对寿司餐厅的顾客尤其昂贵。
海鲜错误标记的问题已经得到认可，因此华盛顿州在2013年通过了一项法律，旨在减少鱼类欺诈。西雅图太平洋大学的生物学教授Tracie Delgado决定调查法律实施以来这一情况是否有所改善。
“野生鲑鱼更贵，”Delgado对MyNorthwest表示。“所以我们进行了不同种类的野生和养殖鲑鱼的平均成本分析，我们发现养殖鲑鱼更便宜，而且每当一家寿司餐厅错误标记鲑鱼时，顾客总是因此遭受损失。因此，顾客在这个过程中总是损失金钱，而在杂货店则有时会受到影响，所以没有明显的经济损失。”
Delgado还表示，有些人不想支持养殖鲑鱼。
“尽管华盛顿州的法律使得鲑鱼错误标记违法，但在西雅图，鲑鱼错误标记欺诈仍然是一个问题，”她说道。
Delgado和她的学生在2022年秋季到2023年秋季期间分析了来自西雅图67家杂货店和52家寿司餐厅的鲑鱼样本DNA。他们发现18%的样本被错误标记。研究结果发表在《PLOS-One》期刊上。
与杂货店相比，错误标记在餐厅更为普遍。餐厅样本中约有三分之一被错误标记为野生鲑鱼，而实际上却是养殖的；而在杂货店中则没有这种情况。此外，一些以某种野生鲑鱼品种标记的寿司样本实际上是另一种品种，这种问题在杂货店中也有发现。餐厅的综合错误标记率为38%，而商店则为11%。
好消息是，研究中没有发现杂货店将养殖鲑鱼错误标记为野生的情况，这表明华盛顿州的海鲜识别法律对问题有所改善。
然而，该研究中鲑鱼错误标记的总体比例与2013年法律之前的估计相符，而其他州报告的错误标记率甚至更高。在寿司餐厅的错误标记所造成的成本可能转嫁给顾客，他们可能会为“野生”鲑鱼支付更多，但实际上却是价格更便宜的养殖鲑鱼。这个影响在杂货店中并不显著。
Delgado还指出，鲑鱼错误标记也具有环境影响。
“关于捕捞数据的不诚实报告和海鲜错误标记使得渔业保护工作复杂化，因为这阻碍了准确的供应链追踪，并使得有效的渔业管理变得复杂，”Delgado说。“因此，渔业管理者可能错误认为实际上被过度捕捞的野生鲑鱼种群仍然存在于可持续的捕捞密度。”
研究人员建议应该采取更多措施来打击海鲜欺诈，例如鼓励餐厅定期检测他们的鱼类。国家海洋和大气管理局（NOAA）对渔船、加工厂和零售商有检查计划，但参与是自愿的。寿司顾客也可以采取措施减少他们被欺诈的机会。
“消费者应该担心，因为这影响他们自己的钱包，您被销售的鲑鱼是野生的，但实际上您得到的是市场价值更低的养殖鲑鱼，”Delgado说。“顾客还可以询问寿司餐厅是否整个购买鲑鱼，然后在餐厅内切割。如果鲑鱼是在餐厅新鲜切割的，那么一位优秀的寿司厨师应该能够通过观察来分辨野生与养殖鲑鱼的区别。”
