图片源于：https://www.inquirer.com/food/new-philly-restaurants-in-2025-20250108.html
如果你喜欢尝试新的餐厅，那么2025年应该是你的梦想之年。
我汇总了该地区至少110个预计开业的餐厅，风格和价格各异。
在这一期中：
— 迈克·克莱因
2025年的新餐厅种类繁多，从高档的日本、墨西哥和韩国餐厅到印度冰淇淋和煎饼甜甜圈。
我首次透露了杰弗里·乔多罗在费城的首家餐厅的消息（将于贝尔维尤开业），还有詹姆斯·比尔德奖得主泰森·科尔的Uchi分店（将在瑞廷豪斯附近开业），以及在切斯纳特山提供“时尚、别致舒适食物”的全天候烘焙咖啡酒吧。
（“切斯纳特山”和“时尚”这两个词以往是否曾出现在同一句话中？）
请放轻松，享受这个总结。
❓为什么费城市场变得如此受外地餐饮集团的欢迎？我可以为您解答。
🤔对于外地餐饮业者的涌入，你怎么看？这会让餐饮现场更加兴奋，还是可能会遮掩本土餐厅？
一个热议观点是：这些外来的厨师和管理者可能会留在这里，开设自己的餐厅，从而注入新的活力。
随我来看看克雷格·拉班展示的2024年费城的30多道特别菜品，从稀有寿司和难忘的品尝菜单亮点到独特的汉堡、创新的蔬菜烹饪、空灵的意面，以及一种与他以往品尝过的任何东西都不同的冷冻奶酪。
位于南费城的Mawn是城中最热门、最难预订的餐厅之一。
基基·阿拉尼塔(Ranita)透露了帮助你成功预订的秘诀。
OpenTable是最古老和最大的在线餐厅预订网站，但最近开始加入时尚餐厅。
詹·拉德解释了原因。
告别了意大利面，迎来了卡拉梅尔和马法尔迪内。在过去的一年中，副食品编辑玛格丽特·埃比深入研究各种意面，给我们讲述2025年的热门意面形状。
艾莲·泰特是费城询问报35年来美食报道的核心，通通过3000多篇“外出用餐”专栏、餐厅评论、特写故事和食谱接触到数百万读者。
她于上月底逝世，享年88岁，我们深表怀念。
曼纽克的Winnie’s的肖恩·麦格拉纳汉，作为宾夕法尼亚餐厅与酒店协会费城分会的新任会长，于圣诞节去世，享年48岁。
**餐饮简报**
在Collingswood的地标性日本餐厅Sagami有了新老板：阿兰·苏，他是厨师藤吉信的老朋友，后者已退休。
苏表示，餐厅不会有太大变化。
基梅尔中心设定了1月14日新开张的“Curtain Call”，这是位于大堂的全天候咖啡厅和鸡尾酒酒吧（地址：300 S. Broad St.），取代了Garces Trading Co。
它由新的运营商Oak View Group的Rhubarb Hospitality Collection经营。
营业时间：星期二至星期六，早上8点至晚上10点，星期天，早上10点至晚上8点。
在所有Ensemble Arts Philly场馆，最后一次点单将在演出结束后一小时。
星期二至星期五，下午4点到6点将有快乐时光。
有关代替Volvér的餐厅的消息将很快发布。
一月份通常是餐厅关闭数量上升的月份，因为餐饮业者会对上一年的营业状况进行评估。
“Grace Tavern”在经营20年后将于本周日关门。
“疫情关闭后，我们再也没有恢复到疫情前的客流量，但我们仍需承担各项费用和贷款，因此这场战斗一直很艰难，”费尔格·“费吉”·凯里表示，他自2004年餐厅开业以来一直在这家温馨的餐馆工作。
他说他可能会出售建筑物，但也会考虑出租。
（你想尝试“Grace”的招牌黑胡椒绿豆吗？自己动手做吧：将匈牙利辣椒粉、粗盐、白胡椒、黑胡椒、洋葱粉、红辣椒粉、芥末粉、干百里香和干牛至在碗中混合。
焯水后冷却新鲜青豆，然后将其弄干。
在热锅中旋转黄油和油，放入青豆，撒上调料，炒至黑胡椒变黑。）
Morea和Wrap Shack，位于桑索姆街11号，临近托马斯·杰斐逊大学医院，已关闭。
老板斯科特·霍赫菲尔德提到，由于食品成本上涨和招聘困难，这一决定的做出。
**餐馆报告**
TingTing’s Cafe。
丹·曹的四川餐厅EMei是华埠的烹饪明星之一，他在悉无糖空间12号的新BYOB餐厅。
曹表示，他和烹饪总监韦文受香港的茶餐厅影响，致力于提供西式融合的粤菜。
“我们旨在在保持香港风味的基础上，给予自己一定的创造自由，重新构想一些东西，”他表示。
韦文蝎意大利、法国、日本和中国的美食，曾在Susanna Foo担任首席厨师六年。
全天供应的菜单非常丰富多样：鸡翅（$9.95）、烤哈马奇鱼颈（$12.95）、满载的红薯条（$10.95）、咖喱牛肉炖菜（$14.95）、咖喱鸡肉切块盖饭（$14.95）、炸猪肉包（$12.95）、天妇罗培根双重汉堡（$14.95，见图）和配薯条的牛肉和胡椒黑胡椒意面（$16.95，见下图）。
那是一份三蛋煎蛋卷，里面装满了叉烧和葱，淋上酱油，盛放在一堆米饭上（见下图，$12.95）。
TingTing’s Cafe，地址：125 N. 11th St. 营业时间：周日、周一、周三、周四11:00至21:00，周五、周六11：00至22:00，周二休息。
无障碍设施可供使用。
**简要说明**
Little Water餐厅，于10月下旬在261 S. 20th St.开业，将于1月14日开始提供午餐。
营业时间：星期二至星期六，上午11点至下午2点。
就餐区可以在OpenTable上预订，而步行客可以坐在酒吧或生蚝吧周围。
示例菜品包括：炸生蚝BLT配腌青番茄、Bibb生菜和熏培根，以及用蕃茄香料和柠檬调味的红鱼生鱼片，配熏土豆沙拉，上面点缀了香酸豆和新鲜辣根。
Rival Bros Coffee在华盛顿广场西的地点已在Jessup House（1134 Sansom St.）开业。
像Brewerytown的分店一样，新的位置的菜单也扩展了，包括三明治、沙拉等，营业时间为周一至周五早上6点至下午6点，周末早上8点至下午6点。
Dreamworld Bakes是肯辛顿最新的烘焙店，专注于闪亮的蛋糕、闪光的布朗尼和咸味早餐糕点。
詹·拉德采访了亚什莉·赫斯顿，她的定制蛋糕业务在疫情期间首次火炬。
中心城地区餐厅周聚集了100家餐厅，提供$20的午餐、$40和$60的晚餐，时间从1月19日至2月1日。
Dear Daphni是名单上的唯一新面孔。
杰萨贝尔·卡雷阿将于1月23日在她的商店Jezabel’s（206-208 S. 45th St.）教授制作阿尔法霍的课程。
课程于晚上6点开始，$80每人，包括课程后享用茶三明治和In Pursuit of Tea的茶水，搭配夹了焦糖的阿根廷饼干。
Ember & Ash（1520 E. Passyunk Ave.）将在1月27日至31日期间增加与农历新年相关的菜肴。
厨师斯科特·卡尔霍恩将烹制与他妻子露露的祖母的点心、面条和萝卜饼等相关的菜品。
卡尔霍恩夫妇还将举办来自华埠EMei的丹·曹的一场一夜融合晚宴（座席从上午5:30开始），费用为每人$75外加税和小费，可在Resy预订。
Kampar（611 S. 第七街）将以每人$138的四道菜品尝菜单庆祝农历新年，菜单从1月29日至2月1日供应，包括普洱菜，一个由九道菜呈现为一大盘的经典盛宴。
详情请参见此处。
❓测试小测验
一家宾夕法尼亚酒庄正在用不同的容器盛装其红酒。
这是：
A) 油漆桶
B) 牛奶纸盒
C) 一种过于巨大的斯坦利瓶
D) 一个盒子
看看你是否知道答案。
**问迈克任何问题**
Palizzi Social Club的会员情况怎么样？我在它开业时来晚了，现在似乎不会再发放新的会员了。有任何内幕信息吗？ — 约翰·S。
好消息。
老板/总裁/厨师乔伊·巴尔迪诺告诉我，复古的南费城俱乐部董事会将在四月进行会议，可能会批准新会员，可能会在五月开放名额。
请继续关注。
在此期间，Palizzi的会员们不应试图转售会员卡，就像几年前那位男士所做的那样。
📮 有关费城美食的问题，请通过邮件发送至mklein@inquirer.com，我会将你的问题展示在我的新闻简报中。
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