图片源于：https://www.latimes.com/food/newsletter/2025-01-12/cooking-for-emergencies-chicken-soup-biscuits-cooking-editorial
在周三，洛杉矶野火肆虐的第二天，我驾车穿越城市前往帕萨迪纳探望我的母亲（她还好）。
天空呈现出褐色的烟雾，灰烬纷纷落下，当我的车子在110号高速公路的一个弯道上行驶时，手机又一次发出警报，要我撤离该地区。
我记得在1992年骚乱的黄昏到黎明宵禁期间，以及1994年诺斯里奇地震的余波中，以及最近，当然，还有2020年第一次COVID封锁时，我都有过同样的胃部不适。
这场毁灭性的火灾确实是前所未有的。
但洛杉矶人对灾难并不陌生。
当灾难来袭时，我们的基本需求变得更加清晰——其中之一就是我们的下一餐是什么，来自哪里。
房屋被焚毁，生命和生计被夺走。
尽管这种情况下晚餐似乎有些奢侈，但无论我们的处境如何，它也是一种必要。
《洛杉矶时报》食品总经理劳里·奥乔（Laurie Ochoa）给我发了一本名为《休斯顿应急准备食谱》的电子版书籍，该书由休斯顿卫生与人类服务部出版。
序言指出，灾难往往伴随着电力的丧失。
该食谱中的食谱不需要烹饪，或适合应急设备，如斯蒂诺炉、餐车或火锅，适用于室内。
对于户外，则是烤架、丙烷燃烧器或野营炉。
我没有制作罂粟盐饼干Nutella双层三明治，配以罐装樱桃、切片杏仁和巧克力榛子酱，但如果我有材料，或许会试一试。
我也没有做“EZ”罐头豌豆和蒸发奶油的意大利面阿尔弗雷多。
不过，我确实采纳了这本书里的“随手可得的食材”/“无为而治”/“一锅料理”的做法。
运气好，有厨房和电力（外加因焦虑而激发的动力），我设法做了菜。
我用烤鸡的骨架煮汤，加入了我现有的蔬菜——冬瓜、青葱和烤芝麻，做成了汤。
我还烘焙了“罗克福饼干”（来自朱莉亚·查尔德和大卫·勒博维茨的食谱），用剩余的贝叶蓝干酪做的，另一个版本则用了一块成熟的塔莱焦奶酪，连皮带肉。
这或许不是出于必要，而是为了安慰和坚韧。
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南瓜鸡肉火锅
这道一锅汤由前烹饪编辑基尼维夫·科（Genevieve Ko）制作，结合了鸡肉腿、乌冬面和冬季南瓜。
可以用熟米饭替代乌冬面。
获取食谱。
烹饪时间：45分钟。
供4人食用。
（玛丽亚·陶格/洛杉矶时报）
苹果花生沙拉
这道沙拉是苹果的展示，任何一种来自农贸市场或当地杂货店的优质甜酸苹果。
前烹饪专栏作家本·米姆斯（Ben Mims）喜欢梅尔罗斯（Melrose）和穆图（Mutsu，又名Crispin）这几种品种，但平克·丽迪（Pink Lady）和“好老”格兰尼·史密斯（Granny Smith）在这道菜中会有很不错的效果。
烤制的芝麻香花生增加了口感。
获取食谱。
烹饪时间：25分钟。
供4至6人食用。
（玛丽亚·陶格/洛杉矶时报）
掉落饼干
“Fat & Flour”面包店的老板妮可·拉克（Nicole Rucker）将这些形容为“反高度饼干，丑陋而均匀，但它们的芳香使人感受到品味美味的时候所带来的原始快乐。”
她的母亲和祖母也制作这样的掉落饼干，材料简单，出产时间非常迅速，最大程度带来乐趣。
获取食谱。
烹饪时间：25分钟。
大约制作15个。
（本·米姆斯/洛杉矶时报）
沙丁鱼法棍
制作这些经典越南三明治更像是组装而不是烹饪，尤其是当你用简单的沙丁鱼（经典的法棍材料）作为内馅时。
一条法棍可以做出四个丰盛的三明治。
获取食谱。
烹饪时间：20分钟。
供4人食用。
（荣俊·剁/洛杉矶时报）
