图片源于：https://chicago.eater.com/2024/9/6/24234943/best-new-restaurants-chicago-opening-fall-2024
随着秋天的来临，太阳下山的时间越来越早，芝加哥也准备迎接美式足球和火堆季节。在我们向夏季的节日告别之前，让我们来看看《Eater Chicago》评选出的11家秋季最受期待的餐厅开业情况。
为了达到这个目标，我们首先来看看夏季开业的餐厅。从上季度的名单中，有三家餐厅推迟到了秋季。考虑到许多因素可能影响开业日期，这并不算坏的开业比例。在即将到来的秋季中，还有一对詹姆斯·比尔德奖得主即将推出新项目，一位前芝加哥熊队球员的第二家体育酒吧即将开业，一位《顶级主厨》获胜者将在Fulton Market地区推出一处罗马风味的餐饮场所，便于大家一边用餐一边观人。而在West Town地区还有一家新的酒吧风格比萨店。
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地址：5230 S. Harper Avenue，Hyde Park
关键参与者：Erick Williams，Jesus Garcia，Paul McGee
Erick Williams的第四家新餐厅将坐落于Hyde Park，距离他的餐厅Virtue不远，名为一间鸡尾酒吧。 Virtue的总经理Jesus Garcia将主导这家酒吧的项目，提供受其墨西哥家乡启发的小吃菜单。
由于Williams和Garcia的专业背景主要在餐厅方面，他们特别请来了知名调酒师Paul McGee来帮助监督鸡尾酒和餐厅流线的设计。
他们希望能在秋季开业。
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地址：2109 W. Chicago Avenue，West Town
关键参与者：Land & Sea Dept.，饮品总监Megan Farnham，Land & Sea厨艺总监Dan Snowden
这家位于West Town的比萨店的进展说明了芝加哥酒吧风格比萨如何走入美国主流。Land & Sea Dept.正在将其位于Chicago Avenue的Parson’s Chicken & Fish位置改造成一家比萨店，利用现有空间的露台。
这家比萨店并非在芝加哥首度亮相；它的首家店于2022年在纳什维尔开业，已获得了一定的全国关注。接下来，顾客可以期待自然葡萄酒、微酿啤酒、沙拉等。它们计划在秋季开业。
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Ema Glenview
地址：1320 Patriot Boulevard，Glenview
关键参与者：Lettuce Entertain You Enterprises，主厨CJ Jacobson
北海岸地区即将迎来主厨CJ Jacobson的Ema第二家分店，这将为郊区提供一个有趣的午餐和晚餐选择。
Jacobson是加利福尼亚土生土长的厨师，他了解到以色列、伊朗及其他中东国家的美食。
他表示，这些料理尚未像中国或意大利的食物那样被美国化，而Ema则为这类美食提供了如此的视角，同时遵循Lettuce所倡导的确保每位顾客都开心的理念。
例如，餐厅的一道烤肉串是由胸肉制成，并搭配一个黑胡椒烤肉酱。
在这里，顾客可以期待更多沙拉选项以及一个设有天窗的可爱空间。开业日期定为9月10日（星期二）
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地址：130 E. Randolph Street，Millenium Park
关键参与者：Mauricio Gomez，Rosebud Restaurants
Tavern on Green曾是市中心受欢迎的欢乐时光聚集地，但疫情后不久，Rosebud on Randolph接管了这个空间，却又很快关闭。
如今，Rosebud的主厨Mauricio Gomez将负责位于Randolph和Michigan街拐角的这家新墨西哥餐厅，预计将在秋季开业。
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地址：1529 N. Wells Street，Old Town
关键参与者：Jason Chan，主厨Mitchell Acuna
你是否在思考行业老兵Jason Chan最近在忙些什么？Chan的履历包括Juno，Kitana，Butter和Urban Union，他一直在忙于一个被他称为精品餐厅的新项目。这是一家32个座位的餐厅，位于Old Town，接管了BomboBar和Wild Taco等已夭折的地方。
Gavroche是一家提供经典与现代菜肴的法式餐厅。Chan与主厨Mitchell Acuna（他曾在Boka和North Pond工作）将提供18道菜品的菜单，Chan特别期待提供来自Polanco Caviar的鲟鱼卵，那是一些餐厅里极少见的。
他们计划在十月开业，这让Chan打趣称，这是一家詹姆斯·邦德会带妻子前来用餐的地方。
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地址：51 W. Hubbard Street，River North
关键参与者：Lettuce Entertain You Enterprises，饮品总监兼合伙人Kevin Beary，主厨兼合伙人Bob Broskey
随着River North地区在Hub 51关闭后逐渐复苏，Lettuce Entertain You准备向芝加哥人推出一间新酒吧——Gus’ Sip and Dip。该酒吧之前被称为Dip Inn，灵感来源于1906年至1966年间在同一地址经营的意大利餐厅Gus’ Good Food。
新酒吧将会推出大约30款来自Kevin Beary（Three Dots and a Dash）的鸡尾酒单。
主厨Bob Broskey的菜单将以酒吧经典为主，包括泡沫和传统三明治。晚秋有望开业，但也可能在早冬开幕的可能性。
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地址：1045 W. Fulton Market，Fulton Market
关键参与者：Joe Flamm，Day Off Group
芝加哥本地人Joe Flamm已将目光盯上了罗马菜，并将在Fulton Market推出一间新的餐厅，名为il Carciofo，顾客可以期待罗马风味的比萨、由意大利面实验室制作的面条，以及丰盛的冰淇淋和雪葩。希望能在秋季开业。
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地址：2101 S. Morgan Street，Pilsen
关键参与者：Amar Mansuria，DJ Charlie Glitch
在Pilsen地区，一家包含墨西哥与印度菜的餐厅正在施工中。
Amar Mansuria曾在18街的Cafe Indigo工作，现在希望借此机会扩展业务，开设酒吧、全天营业的咖啡厅等等。
Mansuria计划在这个秋季分阶段推出这个项目。
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LOULOU
关键参与者：Jason Hammel，Amalea Tshilds，Siren Betty Design
地址：3057 W. Logan Boulevard，Logan Square
在八月底，Lula Cafe庆祝其成立25周年，举行了一系列特别晚宴。
除了周年庆，Logan Square的标志性餐厅在夏季还经历了大事件，6月份获得了詹姆斯·比尔德奖。
秋季将为Jason Hammel和团队提供更多时间来为Loulou进行最后的修整。该餐厅距离Lula仅几步之遥。
Loulou并不是一家传统意义上的餐厅。Hammel认为这更像是一个合作工作室，将迎接艺术家、作家和厨师，举办超越普通餐饮场所的独特活动。
在许多方面，Loulou将体现1999年9月Lula开业时所展现的能量，形成一种Do It Yourself的精神，位于一个并不以餐厅闻名的街区。
时代已经改变。
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Soul & Smoke Evanston
地址：1601 Payne Street，Evanston
关键参与者：D’Andre Carter，Heather Bublick
Soul & Smoke由夫妇D’Andre Carter和Heather Bublick经营，正在不断升级原有的门店，设想将其升级为一家全方位服务的餐厅。
Soul & Smoke提供城市中最好的一些烧烤胸肉和肋排，还有位于Avondale和West Loop的分店，甚至在士兵球场的300层也为球迷提供服务。
这三家分店限制了Carter和Bublick，而他们的高级餐饮背景却想要更多。
对Evanston门店的改善将允许扩展菜单，让特别菜单成为常规项目，并提供鸡尾酒。尽管开业推迟，但这对夫妻仍对秋季开业充满期待。
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地址：1736 S. Michigan Avenue，South Loop
关键参与者：Israel Idonije，主厨Stephen Gillanders
前芝加哥熊队球员Israel Idonije专注于在South Loop开设商业。他已经开设了Signature，提供由S.K.Y.的主厨Stephen Gillanders制作的美食。
现在，两人正在为第二个项目进行筹备，接管之前的Kroll’s South Loop。
餐厅以芝加哥熊创始人A.E. Staley命名，提供翅膀、薯条和沾酱、三明治和比萨。餐厅将在芝加哥熊的比赛日开放，从9月8日星期天开始。
该空间的全面启动直到十月。
