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洛杉矶的一些最令人兴奋的餐饮体验包括在酒吧、酿酒厂、鸡尾酒吧以及城市附近的地方如City Terrace的Sara’s Market等地进行的快闪活动。
找到洛杉矶最激动人心的美食快闪店的地方有无数种方式来品尝洛杉矶美食界的崛起人才。
你可以为一个闪亮的新餐厅开业进行预约，或在它变得热门之前先探探路边的战车。
快闪店通常由希望打入这座城市竞争激烈的餐饮领域的无名厨师主办，也是探索新烹饪概念和改变餐厅惯例的丰厚途径。
快闪的性质是不可预测的，许多厨师每周都会在不同地点进行活动，概念也会随着时间而变化。
主办快闪的场地——酒商、酿酒厂、邻里市场和鸡尾酒吧——通常利用这些移动餐饮概念来支持常规活动安排，包括品酒和现场DJ表演。
随着劳动力和原材料成本的提高，快闪店也可以减轻主办方的一些财政压力。
“我们作为一个酒吧和主办方表现出色，”泰国城酒吧Tabula Rasa的饮品总监兼共同创始人Nicole Dougherty表示。“无论是希望最终有一个实体店的厨师，还是希望保持灵活的移动性的人，与他们合作对我们来说都是一种长期的合理选择。”
这些快闪合作伙伴关系通常会发展成全面的餐厅，例如Ceci’s Gastronomia，这是一家位于Silverlake的迷人意大利市场，由丈夫和妻子Francesco Lucatorto和Francesca Pistorio经营，他们最初在2019年在Tabula Rasa的意面之夜快闪中合作烹饪。
“我真的尝试与那些与我们相同理念的快闪店合作，他们在款待、新鲜食材上有类似的重视，并且他们有强大的烹饪背景，我认为他们是这个领域的新星，”Dougherty说。
对于许多快闪店来说，其根本吸引力在于能够自由实验，而没有许多经营实体店的费用和其他责任，尤其是在对餐馆越来越具挑战性的环境下。
这些快闪店让厨师有空间专注于新的概念，精炼菜品，并为之后的餐厅建立粉丝基础。
Puin“Paul”Chuanchaisit在曼谷长大，吃着融合泰国、意大利和日本风味的意面，但自2017年移居洛杉矶以来，他发现很难在城市庞大的餐饮场景中找到他最喜欢的街头小吃。
他在公寓里发起了Dag这一品尝菜单概念，之后在一年前转向快闪模式。
“Dag是泰语中对朋友说的话，基本上是‘让我们吃吧’的意思，”Chuanchaisit说。“当我烹饪时，我是为我的朋友们而做。我在意我放在盘子上的东西。所以我就说，来吧，dag！”
这一泰国-意大利快闪店最近在Virgil Village的Melody Wine Bar获得了一个长期驻留，提供如乌冬碳ara和填充有烤辣椒酱、奶油奶酪和斑点虾的冬阴功饺子等菜肴。
Chuanchaisit表示，他的目标是最终开设自己的店面，尽管如此，他还是致力于保持项目的小规模，以便能够进行实验和使用高质量的食材。
“对于餐厅来说，这很困难，因为你有很多开销，有时你不得不专注于赚钱，”Chuanchaisit说道。
没有正式厨房经验的Sam Oum在今年年初推出了他的柬埔寨烧烤快闪店Kreung Kitchen。
他和伴侣在经历了在长滩和橙县的生活后搬到洛杉矶，注意到这里的柬埔寨美食并不常见，受到启发想要提供自己的看法。
“Oum说：“人们对此捧场。他们追着我们到不同的地点。
我们有常客总是来见我们，他们会带朋友来，在社交媒体平台上为我们喊话。”
对Oum来说，能够与顾客直接互动是让挑战变得值得的机会。
“我喜欢我们是在户外，所以你可以看到我们，我可以与人互动，”他说。
“而在一家实体店里，你会有点藏在后面，甚至在一个餐车上，也真的没有那种面对面与人接触的机会。
因为快闪店往往会在不同的场地轮换，此指南重点介绍了一些经常主办洛杉矶最好的移动食品概念的场地，包括Oum在库尔弗市的一家瓶子商店的周三驻留，以及林肯高地的一家苹果酒屋，几乎每天都有快闪活动。
许多这些地方没有永久的厨房团队，所以你可以总是期待新的餐饮体验，让人耳目一新。
