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西雅图的餐厅业者对即将到来的经济挑战表示担忧。
随着小费信贷将在2025年到期，许多餐厅可能会面临巨额的劳动力成本上涨。
多年来，餐厅可以将顾客小费计入员工工资。
但据悉，随着明年1月西雅图所有企业的最低工资将超过20美元，这一做法将结束。
业主们对未来的变化感到不安，认为这将对顾客体验产生重大影响。
小费信贷的辩论在市政厅已持续数月，餐厅老板们曾希望市长布鲁斯·哈雷尔会出面干预并延长这一政策，但他的一纸声明彻底打破了这一希望。
在宣布这一决定时，哈雷尔市长表示，他致力于解决小企业面临的压力，尤其是在小费信贷即将到期的情况下。
华盛顿酒店协会主席安东尼·安东表示：“许多餐厅的劳动力成本将在一夜之间增加20%，这是州历史上最大的一次强制性增长。”
“而这一变化几乎没有公共讨论。”
此时，一些餐厅开始尝试替代方案，西雅图餐饮商易森·斯托威尔最近就取消了小费，改为顾客支付服务费。
这个服务费用于支付员工的工资、医疗保险和其他福利。
斯托威尔对此表示：“我从来不喜欢小费。”
他在餐饮业已经工作了近30年，认为地方的最低工资上升是必要的，餐馆必须更新其薪酬模型来应对这一变化。
“我认为顾客不应该决定我们员工的收入。”
斯托威尔还提到，不同餐馆对小费的分配以及分享方式各有不同。
在斯托威尔的餐厅之一Rione XIII，经理埃莉·摩尔曼回忆起新服务费实施的那一天。
她表示，尤其是在像情人节这样繁忙的晚上，大家都面临了适应的挑战。
“在那天晚上，特别困难，因为这是全新的东西。”
摩尔曼说道：“我们不得不应对，‘哦，我其实还在赚和往常一样的工资，虽然我从早到晚都在忙得不可开交。’”
但是很快，员工们开始理解服务费的优势。
“在慢日子里，大家都说，‘是的！即使我们只接待了十桌，我的工资也保持正常，因为外面下雨又阴冷。’”
目前不清楚有多少其他企业正在增加服务费的做法。
但日本餐厅Moshi Moshi的老板查理·安瑟对此持怀疑态度，认为这可能不是正确的解决方案。
他说：“我们知道顾客对这些服务费感到厌烦，我自己对它们也不太喜欢。”
安瑟还指出，这些服务费在税务上有一些有趣的影响。
作为西雅图餐厅联盟的负责人，他表示，虽然他的成员可能会采用某种形式的服务费，但这将是一个艰难的选择。
“最终，我们必须以某种方式弥补这些额外成本，并找到合适的解决办法。”
公众对这一变化的反应各异。
餐饮行业正面临着前所未有的挑战，未来的发展将如何，依然值得关注。
