图片源于：https://www.kuow.org/stories/seattle-restauranteurs-raising-money-for-lebanon-amid-israel-conflict
近期，西雅图地区的餐厅启动了一项为中东援助组织筹款的活动。
超过30家餐厅承诺在本月底前，向黎巴嫩红十字会捐款。
每家参与的餐厅可以选择不同的筹款方式，比如捐出特定夜晚的销售额或推出特别菜品。
这项筹款活动由位于巴拉德的Lupe’s Situ Tacos的厨师兼老板Lupe Flores发起，该餐厅提供墨西哥和黎巴嫩融合的美食。
Flores的家族是黎巴嫩人的后裔，他们在100多年前移民到墨西哥。
在10月22日，Flores的餐厅将把当天50%的营业收入捐给黎巴嫩红十字会。
Flores表示，她之所以开展这项活动，是因为她目睹以色列将关注点从在加沙的种族灭绝扩大到轰炸和入侵黎巴嫩，感到心痛和无力。
她表示，自己除了通过烹饪外，别无他法。
这是自2023年10月以来西雅图地区第二次筹款活动，因哈马斯袭击以色列，导致加沙冲突升级。
第一次筹款活动则聚焦于对巴勒斯坦的援助，因为以色列对哈马斯的反击导致数十万巴勒斯坦人遇难。
以色列随后扩大了对武装组织真主党的军事行动，轰炸黎巴嫩社区，造成许多人死亡、受伤或流离失所。
“当以色列再次对我的人民展开攻击时，我感受到愤怒、无力和心碎。”Flores说。
虽然Flores从未去过黎巴嫩，但是她餐厅提供的汤和玉米卷饼承载了她的文化遗产。
她的餐厅专注于制作tacos dorados，这是一种墨西哥的硬壳玉米饼，但她用鹰嘴豆、土豆或hushwe等馅料填充。
“hushwe是一种传统的黎巴嫩牛肉馅，我们用它制作kibbeh、葡萄叶和肉饼。我的situ也用它做玉米卷饼。”她说。
Situ（发音为sit-too）在黎巴嫩阿拉伯语中意为“祖母”。在不同地区有其他拼写形式，但基本意义相同。
正是因为有像Flores的situ、阿姨以及她生活中其他的黎巴嫩-墨西哥女性，Flores才理解食材如何融合在一起，形成独特的黎巴嫩-墨西哥风味。
如果没有像Flores的亲属那样的黎巴嫩移民在当时来到墨西哥，就不会有tacos al pastor。
这种tacos al pastor通常是用洋葱、achiote、丁香和guajillo辣椒腌制的猪肉，在旋转的烤架上烹饪，通常与烤菠萝一起放在玉米饼里。
“就把菠萝从我的玉米卷饼中去掉。”Flores开玩笑说；她在家也有旋转烤架，可以用来制作al pastor和其他更费力的黎巴嫩美食。
不过，这段历史可以追溯得更远，Ballard的Cafe Munir的厨师兼老板Rajah Gargour表示。
“阿拉伯文化无疑影响了西班牙美食，而西班牙美食又影响了墨西哥美食。”Gargour说。
“我们之间虽然来自不同国家、讲不同语言，但…黎巴嫩、约旦、叙利亚和巴勒斯坦的食物和语言是相似的。”
在未来几天，Gargour计划加入Flores，为黎巴嫩红十字会筹款。
Gargour的一部分祖父母是来自现在由以色列控制的雅法的巴勒斯坦人。
他在黎巴嫩和约旦成长后，和家人一起移居到欧洲，最后定居在美国，开始了他的厨师生涯。
在过去的13年里，Gargour通过他的社区餐厅向类似的援助活动捐款至少1万美元。
对他来说，以色列对巴勒斯坦人和黎巴嫩人的行为不仅仅是过去一年发生的事情，2024年承载的分量更重。
“这件事在我生命中已经持续了很久。”Gargour说。
“我为此投入了许多能量和想法——这太过分了。”
Gargour在南黎巴嫩有家人，该地区持续受到以色列的攻击。
他的家人告诉他，他们不想离开自己的家，反而更担心他在美国的生活，提到美国的枪支暴力。
在这一切发生的同时，Gargour感到疲惫不堪。
“看到每天都有相同的事情发生而且没有改变，真的很令人沮丧。”他说。
尽管如此，他表示自己会尽力提供帮助，并希望能有一个更美好的未来。
